ชวนทำบัวลอยหลากสี ด้วยสีจากธรรมชาติ อากาศร้อน ๆ แบบนี้ หาของหวานเย็น ๆ ทานกันดีกว่าครับ วันนี้ผู้เขียนจะพาทุกคนไปทำเมนูบัวลอย เจ้าเพื่อนยาก (หัวเราะ) แต่บัวลอยของผู้เขียนในวันนี้จะไม่ใส่สีผสมอาหารนะครับ แต่ผู้เขียนจะใช้สีจากธรรมชาติแทน ทานแล้วจะรู้สึกปลอดภัยแน่นอน เพราะไร้สารเคมีแน่นอน 100 เปอร์เซ็นต์ จะมีสีอะไรบ้าง และวิธีทำจะยากง่ายขนาดไหน เราไปลงมือทำกันเลย วัตถุดิบในการทำบัวลอย - แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม - แป้งมัน 100 กรัม - ใบเตย 10 ใบ - ดอกอัญชัน 15 ดอก - มันเทศสีม่วงและสีส้ม อย่างละ 6 หัว - กะทิ 1,000 มิลลิลิตร - น้ำตาลทราย 500 กรัม - น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่น รสมะลิ 1 ช้อนชา วิธีทำบัวลอย 1. ก่อนอื่นต้องบอกก่อนนะครับว่า เราจะทำบัวลอยจากสีธรรมชาติ ซึ่งได้แก่ สีส้มและสีม่วงจากมันเทศ สีเขียวจากใบเตย และสีฟ้าจากดอกอัญชัน อันดับแรกเตรียมสีจากธรรมชาติเพื่อที่จะมาผสมกับแป้งบัวลอยก่อนนะครับ โดยการนำมันเทศสีม่วงและสีส้ม ปอกเปลือกออกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมันเทศของเราไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ส่วนใบเตยนำไปปั่นเอาน้ำสีเขียว และดอกอัญชัน นำไปแช่น้ำร้อนให้สีออกครับ 2. เมื่อเราได้สีจากธรรมชาติครบทั้ง 4 สีแล้ว ซึ่งได้แก่ สีม่วง และสีส้มจากมันเทศ สีเขียวจากใบเตย และสีฟ้าจากดอกอัญชัน ต่อไปเรามาผสมแป้งกันเลยครับ โดยการนำแป้งมัน และแป้งข้าวเหนียว ในอัตราส่วนที่เราเตรียมเอาไว้มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งใส่ภาชนะ แยกเป็น 4 ถ้วย เพื่อเตรียมผสมสีสำหรับ 4 สีนั่นเองครับ จากนั้นเราไปผสมสีกับแป้งกันเลยครับ - แป้งสีม่วง โดยการนำมันเทศสีม่วงที่เรานึ่งไว้ไปปั่นกับน้ำกะทิให้ละเอียด เมื่อได้มันเทศที่ละเอียด แล้วนำไปผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้ นวดให้เข้ากัน - แป้งสีส้ม นำมันเทศสีส้มไปปั่นกับน้ำกะทิให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้ จากนั้นนวดให้เข้ากัน - แป้งสีเขียว นำใบเตยมาหั่นเป็นท่อน ๆ จากนั้นนำปั่นกับน้ำเปล่า แล้วเราก็จะได้น้ำสีเขียว แล้วให้นำน้ำสีเขียวไปผสมกับแป้งที่เราเตรียมไว้ แล้วก็นวดให้เข้ากันครับ - แป้งสีฟ้า นำดอกอัญชันไปแช่น้ำร้อนก็จะได้น้ำสีฟ้า จากนั้นนำน้ำสีฟ้าไปผสมกับแป้ง แล้วก็นวดให้เข้ากันครับ 3. เมื่อเราได้แป้งบัวลอยครบทั้ง 4 สีแล้ว ก็ทำการปั้นให้เป็นวงกลมครับ ระหว่างที่ปั้น หมั่นโรยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งบัวลอยที่เราปั้นติดกันนะครับ (ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ๆ นะครับ เดี๋ยวแป้งจะไม่สวยครับ) 4. เมื่อเราปั้นเสร็จ ให้ตั้งหม้อใบใหญ่ ต้มน้ำให้ร้อนและเดือด แล้วนำแป้งบัวลอยที่เราปั้นเสร็จลงไปต้ม เทคนิคของแป้งบัวลอยที่จะสุกคือ แป้งบัวลอย จะลอยขึ้นเหนือน้ำร้อนนะครับ จากนั้นนำแป้งบัวลอยไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้แป้งบัวลอยของเรามีความสุกที่คงที่ครับ 5. เมื่อทำเสร็จเรามาทำน้ำบัวลอยกันครับ วิธีทำคือ นำน้ำเปล่าลงไปต้มในหม้อ จากนั้นนำน้ำกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ และผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่น รสมะลิ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เมื่อได้รสชาติหวาน มัน ก็เป็นอันเสร็จครับ (วัตถุดิบการทำน้ำบัวลอย จะใส่มากใส่น้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณบัวลอยของเรานะครับ) เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเมนูบัวลอย สีสวยด้วยสีจากธรรมชาติ ปลอดภัยจากสารเคมี ผู้เขียนขอรับรองเลยว่า เมนูนี้อร่อย หวานมัน ยิ่งถ้าทานใส่น้ำแข็งยิ่งจะดับกระหายคลายร้อนได้ด้วยครับ นอกจากนี้แล้วยังถือว่าเป็นการอนุรักษ์ขนมไทยของเราให้อยู่คู่กับคนไทยไปนาน ๆ ด้วยนะครับ อย่างนี้เขาเรียกว่า ของอร่อยช่วยชาติ อีกอย่างในวันที่ผู้เขียนได้ทำบัวลอยเป็นวันก่อนวันพระ จึงได้มีการทำเผื่อ เพื่อที่จะนำไปทำบุญด้วยนะครับ เมื่อรู้วิธีทำแล้ว ผู้อ่านสามารถนำไปทำทานกันได้นะครับ ภาพปกและภาพประกอบโดย : ผู้เขียน
