วันนี้เอาไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเนื้อเนียนๆมาฝากค่ะ วิธีทำง่ายแสนง่ายมีเคล็ดลับไม่กี่ข้อ ไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสม (ปริมาณที่ผู้เขียนใช้ สามารถปรับลดได้ตามอัตราส่วนเลยนะคะ) - ไข่ไก่ 6 ฟอง - ซอสปรุงรส (ผู้เขียนใช้เป็นโชยุค่ะ หากไม่มีใช้เป็นซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสฝาเขียวได้ค่ะ) 2-3 ช้อนโต๊ะ - มิริน (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 2-3 ช้อนโต๊ะ - น้ำสต็อก (สูตรญี่ปุ่นจะใช้ผงซุปปลาดาชิ แต่ผู้เขียนไม่มีเลยใช้น้ำซุปทซึยุซอส อัตราส่วน 1 ช้อนต่อน้ำ 6 ช้อนค่ะ หากไม่มีใช้ผงปรุงรสแทนได้ค่ะ) - น้ำเปล่า (น้ำสต็อกและนำ้เปล่านำมาผสมกันให้มีปริมาณ 2 เท่าของไข่ โดยใช้น้ำสต็อกเท่ากับ 1.5 ส่วน และน้ำเปล่า 0.5 ส่วน) **สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆในไข่ได้นะคะ วิธีทำ 1.ตอกไข่ใส่ถ้วยตวงหรือชามอะไรก็ได้ เพื่อวัดปริมาณไข่ที่ได้ให้เท่ากับ 1 ส่วน ก่อนเทไข่ใส่ชามผสม 2.ผสมมิริน ซอสปรุงรส น้ำสต็อก และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน วัดปริมาณให้เท่ากับ 2 ส่วนของปริมาณไข่ หากยังไม่ถึงให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ จากนั้นเทใส่ชามผสม 3.ตีไข่เข้าด้วยกันแล้วกรองไข่ให้เนียน 1-2 ครั้ง จากนั้นเทใส่ถ้วย เวลาเทระวังอย่าให้มีฟองอากาศ (ฟองอากาศจะทำให้ไข่ตุ๋นที่ได้เนื้อไม่เนียนค่ะ) อย่าลืมเทไข่ให้ต่ำกว่าขอบถ้วยเล็กน้อย ระวังตอนไข่สุกมันจะล้นออกมา จากนั้นปิดฝาด้วยฝาของถ้วยไข่ตุ๋นหรือใช้ฟอยล์ปิดก็ได้ค่ะ หากจะใส่เนื้อสัตว์สามารถใส่ลงในถ้วยก่อนเทไข่ได้ค่ะ 4.ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วค่อยๆเอาถ้วยไข่ตุ๋นใส่ ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของภาชนะที่ใส่) 5.เมื่อครบเวลาลองเปิดเช็คดูว่าสุกหรือยัง (โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในไข่ตุ๋น หากไข่ไม่มีน้ำแล้ว แสดงว่าสุกแล้วค่ะ) เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ **สรุปเคล็ดลับสำคัญให้ได้ไข่ตุ๋นเนียนๆ - อัตราส่วนไข่ต่อน้ำ = ไข่ 1 ส่วน : น้ำ 2 ส่วน - กรองไข่ 1-2 ครั้ง และเวลาเทระวังฟองอากาศ - ปิดถ้วยด้วยฝาหรือฟอยล์ตอนนึ่ง - ใช้ไฟอ่อนในการนึ่ง ** ภาพทั้งหมด ผู้เขียนถ่ายเอง หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !