เมนูหมูทอดทงคัตสึหรือหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด เป็นเมนูที่หลายคนเห็นกรรมวิธีการทำในอินเทอร์เน็ตแล้วรู้สึกว่าไม่ยากเย็นอะไรเลยแถมมีวัตถุดิบและขั้นตอนไม่มากใครๆ ก็สามารถทำรับประทานเองได้ แต่เมื่อทดลองทำจริงๆ หลายคนกลับประสบปัญหาสารพัดทั้งแป้งกับหมูหลุดออกจากกันบ้าง หมูไม่สุกบ้าง อมน้ำมันบ้าง เมนูหมูๆ นี้จึงไม่หมูอย่างที่คิด สาเหตุเพราะหลายคนไม่ทราบว่าการทำหมูทอดทงคัตสึมีเคล็ดลับบางอย่างซ่อนอยู่ เคล็ดลับที่ว่าคืออะไร? ยุ่งยากหรือไม่? วันนี้เราจะนำมาเปิดเผยแบบหมดเปลือก รับรองว่าเมื่ออ่านจบแล้วคุณจะกระจ่างใจเลยว่าที่ผ่านมาพลาดตรงจุดไหน จึงทำให้ไม่ประสบความสำเร็จกับเมนูหมูชุบเกล็ดขนมปังทอด สิ่งที่ต้องเตรียม 1.เนื้อหมู 2.ไข่ไก่ 3.แป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบ 4.เกล็ดขนมปัง 5.น้ำมันปาล์ม 6.เกลือป่น 7.พริกไทป่น วิธีทำ 1.แล่หมูหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ต้องการจะนำมาทอดให้ได้ความหนาราวๆ 1.5 เซ็นติเมตร แบบกะง่ายๆ ก็คือราวๆ หนึ่งข้อนิ้ว ถ้าบางกว่านี้ทอดเสร็จแล้วหมูจะแห้งไม่มีความนุ่มชุ่มฉ่ำ หนากว่านี้ทอดแล้วก็อาจจะไม่สุก 2.นำหมูไปล้างให้สะอาด เมื่อสะอาดแล้วนำไปผึ่งให้แห้งดี (ไม่ใช่แห้งกรังนะ) *สำคัญมากเพราะเครื่องปรุงต่างๆ จะเกาะหมูหรือไม่ก็ด้วยตรงนี้ ถ้านำหมูเปียกๆ มาทำตัวแป้งจะหลุดออกจากหมู ทอดออกมาจะแฉะและแป้งไม่กรอบ ถ้าไม่อยากรอหมูแห้งก็สามารถใช้กระดาษทิชชู่สำหรับอาหารซับน้ำออกก็ได้ 3.นำหมูมาทุบเบาๆ ด้านละ 4-5 ทีเพื่อให้เส้นใยของเนื้อคลายตัว สำหรับใครที่ไม่มีค้อนทุบเนื้อจะใช้สากก็ไม่มีปัญหา เมื่อทุบแล้วนำเกลือกับพริกไทยหยิบมือเล็กๆ มาโรยลงบนเนื้อหมูทั้งสองด้าน 4.ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน นำภาชนะลักษณะแผ่ๆ มาใส่แป้งหนึ่งใบ อีกหนึ่งใบใส่เกล็ดขนมปังลงไป จากนั้นนำหมูลงไปคลุกกับแป้ง พอแป้งเกาะทั่วแล้วย้ายเอาไปชุบกับไข่ที่ตีไว้ เอาไปชุบแป้งอีกหน แล้วนำมาชุบไข่อีกที จากนั้นจึงย้ายไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง เมื่อเกล็ดขนมปังเกาะทั่วหมูก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการเคลือบผิวชั้นนอก 5.นำน้ำมันขึ้นตั้งไฟกลางๆ กะปริมาณให้น้ำมันท่วมหมูพอดี เมื่ออุณหภูมิได้ที่ก็นำหมูลงไปทอด ขั้นตอนนี้เป็นอีกขั้นตอนที่สำคัญหากน้ำมันน้อยเกินไปหรืออุณหภูมิไม่ถึงหมูจะอมน้ำมันในทันที ถ้าทำตามคำแนะนำแล้วทอดหมูต่อไป 8-10 นาทีเมื่อเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีทองก็ยกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จกระบวนการ พร้อมเสิร์ฟให้รับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อยแล้ว หมูทงคัตสึนิยมรับประทานคู่กับน้ำจิ้มหมูทงคัตสึ สลัดผักหรือแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่น เป็นเมนูที่ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซึ่งถ้าทำแล้วทานเลยขณะหมูทอดยังร้อนๆ จะเปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอดเป็นน้ำมันเมล็ดทานตะวันหรือน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพชนิดอื่นๆ ก็ได้ แต่หากต้องทิ้งไว้หรือต้องการให้กรอบนานๆ ควรเลือกใช้แต่น้ำมันปาล์มเท่านั้น เครดิต : ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียน