8 ผักกินยอดอ่อนได้ แถวภาคอีสาน ลวกอร่อยไม่ขม มีอะไรบ้างผักนอกจากจะมีการทานดอก การทานก้านและการทานหัวแล้ว การทานผักที่เป็นส่วนยอดของผักคือวิธีการที่ผู้เขียนทำบ่อยค่ะ ส่วนมากมักชอบเดินไปหาเก็บยอดผักที่สวนของป้า แต่ก็มีผักบางชนิดมาจากสวนของตัวเองด้วยค่ะ และคุณผู้อ่านรู้ไหมคะ!? ว่า ยอดผักหลายชนิดสามารถนำมาเป็นอาหารได้ที่ในภาคอีสานเขาทานกัน ยิ่งเป็นคนอีสานด้วยแล้วอีกยิ่งมองภาพออกได้ง่ายขึ้นค่ะ และยอดผักที่ไม่ขมมักได้รับความนิยมมากกว่าเพราะทานง่ายเข้าได้กับหลายเมนู เด็กก็ทานได้และผู้ใหญ่ก็ทานได้มากขึ้นค่ะยอดผักที่ผู้เขียนรู้และมีประสบการณ์มานั้นต้องบอกว่ามีเยอะมากเหมือนกันค่ะ เพราะผู้เขียนทานผักมาตลอดตั้งแต่เด็กจนถึงตอนนี้ก็ยังเป็นคนทานยอดผักค่ะ โดย 8 ผักที่สามารถทานยอดอ่อนได้ในบทความนี้คือยอดผักชนิดที่ผู้เขียนเคยทานมาหมดแล้วหลายอย่างก็ทานบ่อยมากค่ะ อยากรู้แล้วใช่ไหมคะว่ามียอดผักอะไรบ้าง.......งั้นเรามารู้กันเลยดีกว่าว่ามีผักอะไรบ้าง จะได้ไปหามาไว้ลวกเป็นผักค่ะ1. ยอดน้ำเต้า เป็นยอดผักที่มีความหวานตามธรรมชาติเมื่อนำมาลวกค่ะ และสามารถทานได้กับน้ำพริกทุกรูปแบบ และจะทานเป็นผักลวกกับส้มตำก็ได้นะคะ เวลานำมาลวกต้องตัดมายาวประมาณ 1 คืบค่ะ จากนั้นต้องลอกก้านด้านนอกที่เป็นใยที่แข็งออกก่อนนำไปลวกด้วย2. ยอดแค สำหรับยอดแคนี้หลายคนอาจพอรู้มาบ้างแล้ว และบางคนอาจจะเคยเห็นที่ตลาดมียอดแคมาวางขายแต่ยังไม่นำมาลวก เพราะอาจคิดว่าน่าจะมีความขมเหมือนดอกแต แต่ขอบอกว่ายอดแคลวกอร่อยค่ะไม่ขม และสามารถทานเป็นผักได้สบายๆ เลย ตอนลวกก็ใช้เวลาน้อย แถมยอดแคตามบ้านเราเองก็ปลอดสารพิษด้วยค่ะ เพียงล้างให้สะอาดแล้วลวกได้เลยค่ะ3. ยอดฟักทอง เป็นยอดผักยอดนิยมค่ะเพราะนอกจากจะนำมาลวกได้แล้ว หลายคนยังนำยอดฟักทองมาทำแกงอ่อมหรือใส่แกงบางอย่างอีก ซึ่งอร่อยค่ะและมีความหวานตามธรรมชาติ ยอดฟักทองต้องตัดแต่งและดึงด้านนอกที่ก้านออกค่ะทำคล้ายยอดน้ำเต้า สำหรับยอดฟักทองอาจต้องลวกนานกว่าปกติในกรณีทำให้ผู้สูงอายุนะคะ4. ยอดบวบ เป็นยอดผักที่มีรูปร่างเรียวเล็ก น้อยมากค่ะที่จะเจอยอดใหญ่ๆ แต่นั่นก็เป็นธรรมชาติของยอดบวบ และยอดบวบหวานอร่อย เคี้ยวง่าย ที่นอกจากจะนำมาลวกได้แล้ว จะนำไปทำแกงอ่อมหรือผัดยอดบวบน้ำมันหอยก็อร่อยนะคะ ตลาดมีขายค่ะกำละ 5-10 บาท5. ยอดเสาวรส เป็นยอดผักที่นานๆ ที่มีทานค่ะ เพราะแม่ของผู้เขียนก็เป็นมือสมัครเล่น นานๆ ทีผู้เขียนมีโอกาสได้เห็นต้นเสาวรสที่สวนค่ะ ก่อนที่เราจะได้ลูกเสาวรสนั้นคนแถวอีสานเขาจะเก็บยอดของต้นเสาวรสมาลวกค่ะ อร่อยเหมือนกันไม่ขมค่ะ ลวกสุกได้เร็ว ยอดเสาวรสตามตลาดในต่างจังหวัดมีขายค่ะ6. ยอดมันแกว ผู้เขียนเชื่อว่าหลายคนไม่เคยรู้มาก่อนว่ายอดมันแกวสามารถนำมาเป็นผักได้ค่ะ ซึ่งก็จะเหมือนกับผู้เขียนในตอนแรกที่เห็นยอดมันแกวลวกจากที่แม่ของผู้เขียนเป็นคนทำ อร่อยค่ะไม่ขม ก็เหมือนยอดผักลวกทั่วไป ลวกง่ายค่ะแป๊บเดียวเปื่อย และสามารถนำมาทานกับน้ำพริกได้เหมือนๆ กับยอดผักลวกอื่นๆ 7. ยอดผักปรัง เป็นผักที่บางคนปลูกเพื่อขายยอดค่ะ ดังนั้นไปตลาดมีขายแน่นอนกำละ 5-10 บาท ยอดผักปรังลวกแล้วจะลื่นๆ นิดหน่อยนะคะ แต่หวานอร่อยตามธรรมชาติค่ะ และสามารถทานได้กับเมนูน้ำพริกทั่วๆ ไป8. ยอดทิ้งท่อน คนอีสานเรียกว่า "ยอดผักอีท่อน" ซึ่งยอดทิ้งท่อนนี้เป็นส่วนของยอดอ่อนจริงๆ ค่ะ เพราะถ้าปล่อยให้แก่แล้วคนอีสานมักไม่นำมาทำอาหาร ยอดอ่อนสังเกตได้ง่ายค่ะมักมีสีแดงอมชมพูไปจนถึงเขียวอ่อนแล้วแต่ช่วงว่าเราไปเจอตอนไหน เป็นผักที่แตกใหม่ได้ตลอดโดยเฉพาะเวลาตัดแต่งกิ่งค่ะ และยอดผักทิ้งท่อนนี้ไม่ขมนะคะ สุกเร็วทานได้ง่ายและเข้ากันได้ดีกับเมนูน้ำพริกหลายๆ อย่างค่ะ โดยเฉพาะน้ำพริกที่มีความเผ็ดจบแล้วนะคะกับ 8 ยอดผักแถวภาคอีสาน ที่คนอีสานนำมาลวกเป็นอาหาร ไม่มีรสขมค่ะและทานอร่อยมาก และผู้เขียนทานมาหมดทั้ง 8 อย่างแล้ว ก็ชอบหมดทุกชนิดนะคะ แต่โอกาสจะได้ทานทุกวันเกิดขึ้นได้ยากเพราะหลายยอดผักมีฤดูกาลที่ปลูกเฉพาะ และยอดแคพอต้นสูงก็เริ่มไม่ค่อยได้ทานค่ะ นานๆ ทีก็ซื้อยอดผักปรังจากตลาดค่ะซึ่งแม่ค้าเป็นน้าคนรู้จักกันเลยมั่นใจว่าปลอดสารพิษ ยอดผักลวกเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายๆ ค่ะ และผู้สูงอายุชอบมากเวลามีลวกผัก และยอดผักลวกในนี้จะทานคู่กับอย่างอื่นก็ได้หรือจะทานกับน้ำพริกเจ้าประจำก็ยังทำได้อีกค่ะและเคล็ดลับหนึ่งที่ผู้เขียนชอบทำเวลาลวกยอดผักต่างๆ คือ นำมาลวกรวมกันเพื่อเป็นการประหยัดเวลา เพราะยอดผักข้างต้นไม่ขมเลยง่ายขึ้นเยอะค่ะ ลวกผักตอนเย็นคือสิ่งที่ผู้เขียนทำบ่อยที่สุดค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านลองนำยอดผักเหล่านี้มาทำอาหารกันค่ะ อาจเป็นไปได้ว่าซื้อยอดผักมาจากตลาดก็ได้นะคะหรือใครจะปลูกเองก็ดีไปอีกแบบค่ะ และเหตุที่ผู้เขียนสนใจเรื่องผักนั้นส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารเกี่ยวข้องกับสุขภาพ และยอดผักคือแหล่งอาหารชนิดหนึ่งโดยส่วนนี้ก็จะเกี่ยวกับด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมจึงพอมองเห็นภาพค่ะว่า ถ้าเราจะนำยอดผักมาเป็นอาหารในภาคอีสานมีอะไรบ้างที่เป็นไปได้ จึงหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้น และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ👌😄🥬เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%A9-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%8A%E0%B8%A3%E0%B8%9A%E0%B8%B8%E0%B8%A3%E0%B8%B5-%E0%B8%AD%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%AD%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%AB%E0%B8%8D%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%87-trueidintrend_272343https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%88%E0%B8%9A%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B8%B5%E0%B9%89-11-%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%98%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%9A%E0%B8%A7%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%A7%E0%B8%A2-%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%96%E0%B8%B9%E0%B8%81%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%A2%E0%B9%81%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%A0%E0%B8%B1%E0%B8%A2-trueidintrend_388060https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%9D%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%B2%E0%B8%9A-%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89-%E0%B8%96%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2-%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%87-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C-trueidintrend_400576 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !