แม่ของผู้เขียนมีอาชีพทำนา ว่างจากทำนาก็ค้าขาย การค้าขายของแม่ส่วนใหญ่จะเป็นของกิน ทำขนมจีนบ้างขนมหวานบ้าง ทำขนม หลากหลายชนิด หมุนเวียนกันไป อีกอย่างคือขายก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวของแม่ใช้เนื้อเศษที่ซื้อจากตลาดขายส่งเนื้อวัว จะได้ราคาไม่แพงมากนัก เส้นก๋วยเตี๋ยวก็เป็นเส้นเศษที่ขายถูก ๆ เช่นเดียวกัน ลูกชิ้นที่แม่ใช้เป็นลูกชิ้นแบบถูกแต่แม่เลือกเจ้าที่ทำเองและที่สำคัญอร่อยด้วย ผักที่ใส่ในก๋วยเตี๋ยวบางวันแม่ใช้ถัวงอกจากตลาดบางวันมีเพื่อนบ้านเก็บผักบุ้งมาขายให้ก็รับซื้อไว้ ที่ต้องใช้ของถูกก็เพราะแม่ขายเพียงชามละ 5 บาทเท่านั้น ถ้าเปรียบเทียบสมัยนี้ก็คงประมาณ 40 บาท ด้วยความที่คลุกคลีอยู่กับหม้อก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่เล็ก ๆ จึงพอจำได้อยู่บ้างว่าแม่ใส่อะไรลงไปจำได้อยู่บ้างว่าแม่ใส่อะไรลงไปในหม้อน้ำซุปบ้าง สำหรับครัวแม่บ้าน DIY By บุหงาอันดามันซึ่งเป็นครัวง่าย ๆ ของผู้เขียนเอง และด้วยความที่อยู่ในเกาะอาหารส่วนใหญ่จึงต้องทำกินเอง เพื่อความประหยัดและอิ่มอร่อย ลองมาดูวิธีต้มเกาเหลาเนื้อลายสูตรง่ายๆ ที่ไม่ยุ่งยากไม่ต้องมีหม้อก๋วยเตี๋ยวก็สามารถทำได้ ::::ภาพโดยผู้เขียน::: วัตถุดิบและเครื่องปรุงมีดังต่อไปนี้ 1. เนื้อ ผู้เขียนใช้เป็นเนื้อลายเพราะเวลาสุกจะมีความกรุบกรอบของเอ็นที่แทรกอยู่ในเนื้อ 2. เครื่องเทศสำหรับตุ๋นเนื้อมีขายตามตลาดทั่วไปห่อละ 10-15 บาท 3. กระเทียม 2-3 กลีบ 4. รากขึ้นฉ่ายหรือรากผักชี 5. ซุปเนื้อก้อน 6. ใบขึ้นฉ่าย,ต้นหอมสำหรับโรย 7. เกลือ 8. ซีอิ๊วขาว 9. ซีอิ๊วดำ 10. น้ำตาลทราย วิธีทำง่าย ๆ สไตล์บุหงาอันดามัน ::::ภาพโดยผู้เขียน::: 1. ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นบาง ๆ 2. นำเนื้อที่หั่นใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องเทศสำหรับตุ๋นเนื้อ กระเทียม รากขึ้นฉ่าย ซุปเนื้อก้อน เกลือ1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่าให้ท่วม ปิดฝาแล้วยกขึ้นตั้งบนไฟปานกลาง 3. ระหว่างรอตุ๋นเนื้อเตรียมหั่น ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ไว้โรยหน้า หลังจากนั้น แกะกระเทียมโขลกละเอียดรอเจียวเพื่อใช้โรยหน้าเหมือนกัน หั่นพริกชี้ฟ้าเพื่อทำพริกน้ำส้มเตรียมไว้ 4. เราใช้เวลาตุ๋นเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง ข้อดีของเนื้อลายคือจะไม่ต้องใช้เวลาตุ๋นนาน ชิมน้ำเกาเหลาให้ได้รสชาติกลมกล่อมไม่ต้องเค็มมาก จากนั้นขั้นตอนสุดท้าย เติมน้ำตาลทรายลงไป ปรุงรสให้เค็มนำหวานนิด ๆ เพียงเท่านี้เราก็ได้เกาเหลาเนื้อไว้กินคู่กับ เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวเปล่าแล้ว ::::ภาพโดยผู้เขียน::: เมื่อตักเสิร์ฟอย่าลืมโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอมขึ้นฉ่ายที่หั่นไว้ ใครชอบปรุงก็ใส่พริกน้ำส้มเพิ่มตามชอบ แต่สำหรับน้ำเกาเหลาสูตรนี้เราจะเน้นปรุงให้อร่อยไปเลย จะกินเลยแบบไม่ปรุงก็อร่อยแล้ว วิธีลวกเส้นและผักง่ายๆไม่ง้อตระกร้อลวกเหมือนที่ร้าน ::::ภาพโดยผู้เขียน::: 1. ตั้งกระทะใส่น้ำสะอาดต้มให้เดือด ::::ภาพโดยผู้เขียน::: 2. วันนี้ผู้เขียนใช้เป็นเส้นหมี่ขาวใส่ลงไปลวกให้สุกแล้วตักขึ้นมา ใส่กระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว ::::ภาพโดยผู้เขียน::: 3. หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วก็นำผักลงไปลวกต่อได้เลยโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำ ตักใส่ชามแยกไว้ เวลาเสิร์ฟเพียงแค่ตักเส้นกับผักใส่ถ้วย และตักน้ำเกาเหลาราด โรยตามด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยแล้ว :::::เรื่องและภาพโดยบุหงาอันดามัน:::::