จาโขยร้อน ๆ ครับ จาโขยร้อน ๆ หลายคนอาจงงว่า จาโขย คืออะไร ในภาษาปักษ์ใต้คำว่า จาโขย จะเป็นภาษาท้องถิ่นที่ใช้เรียกปาท่องโก๋ ซึ่งเป็นอาหารเช้าทานเคียงคู่ได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม ชาร้อนสไตล์ปักษ์ใต้หรือกินเปล่า ๆ กับแยมใบเตย ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยในมื้อเช้านี้ ขออาสาพากินจาโขย หรือปาท่องโก๋ จากร้าน โก๋รถไฟ เป็นร้านปาท่องโก๋เจ้าเด็ด ของเมืองบ้านพรุ อำเภอหาดใหญ่ ที่เปิดขายตั้งแต่เช้าตรู่และหมดอย่างรวดเร็วในเวลา 8 โมงเช้าเศษ ร้านโก๋รถไฟ ตั้งอยู่ริมถนนองค์การบริหารส่วนจังหวัดสงขลา หรือที่ชาวบ้านเรียกถนนเลียบทางรถไฟหาดใหญ่-ปาดังเบซาร์ มาเลเซีย ซึ่งสัญจรได้ระหว่างตำบลบ้านพรุกับตัวอำเภอเมืองหาดใหญ่ สาเหตุที่ชื่อร้านโก๋รถไฟ ก็มาจากร้านตั้งอยู่ที่ริมถนนเลียบทางรถไฟ เอกลักษณ์ของปาท่องโก๋ ร้านโก๋รถไฟ ปาท่องโก๋ ร้านโก๋รถไฟ หาดใหญ่ จะใช้วิธีทำสดแบบทานได้ทันที โดยมี 3 พี่น้องเป็นผู้ช่วยปรุงปาท่องโก๋ จากการสืบทอดสูตรเด็ดจากฝีมือของคุณแม่ ซึ่งผู้เขียนได้พูดคุยกับลูกสาวเจ้าของร้าน เคล็ดลับความอร่อยของโก๋รถไฟ อยู่ที่ปาท่องโก๋สูตรผสมงาขาว มีลักษณ์ของแป้งนุ่ม ไม่อมน้ำมัน สีสันของปาท่องโก๋ก็เหลืองน่ารับประทาน เมื่อเลือกที่จะทานคู่กับแยมใบเตยหรือนมข้นหวาน ก็จะได้รสชาติอร่อยอีกแบบ ด้วยความเป็นปาท่องโก๋สูตรดั้งเดิม จึงเป็นร้านปาท่องโก๋ ที่ขายดีเป็นพิเศษ อีกรายการปาท่องโก๋แนวใหม่ คือ ปาท่องโก๋ไส้กรอก ที่ทางร้านได้นำไส้กรอก ม้วนด้วยแป้งปาท่องโก๋ กลายเป็นปาท่องโก๋ม้วน ที่มีความนุ่ม กรอบมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ในส่วนของราคานั้น ปาท่องโก๋ไส้กรอกจะอยู่ที่ชิ้นละ 5 บาท ส่วนปาท่องโก๋งาขาว ก็จะขายชิ้นละ 10 ชิ้น 20 บาท มื้อเช้ากับปาท่องโก๋ สไตล์คนปักษ์ใต้ วิถีชีวิตคนปักษ์ใต้ จะผูกพันกับการดื่มชาร้อนที่เป็นเมนูเครื่องดื่มคล้ายกับกาแฟ แต่จะได้รับความนิยมมากกว่ากาแฟ เพราะชาร้อนนี้ สอดคล้องกับวิถีชีวิตคนปักษ์ใต้ที่มีทั้งพี่น้องไทยพุทธ มุสลิมและชาวจีน ที่นิยมทานของร้อนและชอบนั่งคุยสนทนาเหตุการณ์บ้านเมืองในวิถีปกติ โดยในวงสภาชาร้อนนั้น ก็จะถูกเสิร์ฟด้วยปาท่องโก๋ ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่มีอยู่ทุกโต๊ะอาหารในยามเช้าทุกมุมเมือง โดยวิถีชีวิตเหล่านี้สะท้อนให้เห็นว่า ปาท่องโก๋ มีความผูกพันกับวิถีชีวิตคนปักษ์ใต้เช่นกัน และปาท่องโก๋ ร้านโก๋รถไฟ ก็เป็นหนึ่งในร้านปาท่องโก๋ ที่ได้รับความนิยมและถูกบอกต่อมากมายสำหรับนักรีวิวอาหาร หากใครเดินทางผ่านเส้นทางถนนเลี่ยงเมืองหาดใหญ่สายบ้านพรุ-หาดใหญ่ในยามเช้า ก็แนะนำให้แวะซื้อปาท่องโก๋ จากร้านโก๋รถไฟ เป็นอาหารเช้าทางเลือกที่นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติปาท่องโก๋สูตรดั้งเดิมแล้ว ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตคนปักษ์ใต้ ที่ยังคงเอกลักษณ์ของความเป็นชุมชนที่สัมพันธ์กันอย่างกลมเกลียว พิกัดร้านโก๋รถไฟ https://www.google.com/maps/place เครดิตเรื่องและทุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน