"ไข่ลูกเขย" เป็นอีกหนึ่งเมนูไข่ ที่สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ในไม่กี่ขั้นตอน ในช่วงโควิดกำลังระบาดแบบนี้ ผมแนะนำให้ทุกคนหันมาทำอาหารทานเองที่บ้าน ดีกว่าการไปซื้อมาทานจากข้างนอก เพราะเราไม่สามารถรู้ได้ว่าโรคจะมาจากแหล่งไหน อาหารที่เราซื้อไปทานจะสะอาดปลอดภัยรึป่าว เพราะฉะนั้นการทำอาหารทานเอง ถือเป็นการเซฟตัวเองอีกทางนึง ช่วยให้เราห่างไกลจากโรคโควิดมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญเลยอย่าลืม กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ ถือเป็นวิธีง่าย ๆ ที่สามารถช่วยป้องกันเราจากโรคได้อีกทางนึงนะครับ เมนูไข่ลูกเขยวันนี้ วัตถุดิบก็ไม่เยอะนัก และขั้นตอนวิธีการทำก็ไม่ยากเลยครับ ไปลองทำกันเลย !!!! วัตถุดิบ 1. ไข่ต้ม 10 ใบ 2. น้ำมะขามเปียก 3 ถ้วย (ถ้วยน้ำจิ้มทั่วไป) 3. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย 4. น้ำปลา 1 ถ้วย 6. หอมซอยตามชอบ 7. พริกแห้งทอด 6-7 เม็ด 8. ผักชีซอย ตามชอบ 9. พริกป่น ครึ่งช้อนชา 10. น้ำเย็น 1 ลิตร (ไว้สำหรับแช่ไข่) วิธีการทำ 1. นำไข่มาล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป พอน้ำเดือดนำไข่ใส่ลงไปต้ม ต้มประมาณ 10-15 นาที ให้ไข่สุก ระหว่างที่รอไข่สุกก็นำหอมแดงที่ซอยไว้มาเจียวให้เหลืองกรอบ และทอดพริกแห้งรอไว้ พอไข่เริ่มสุก ตักไข่ออกมาแช่น้ำเย็นไว้ พอไข่เริ่มเย็นให้ปลอกเปลือกไข่ออก 2. พอได้ไข่ต้มที่ปลอกเปลือกเสร็จแล้ว ให้เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมเล็กน้อย เพื่อที่จะให้ซอสมะขามซึมเข้าไปในไข่ และใช้ด้ายเส้นเล็ก ๆ หรือมีด ตัดไข่ออกแบ่งเป็น 2 ซีก แล้วจากนั้นนำไข่ต้มลงไปทอดจนสุกเหลือง ให้ผิวของไข่กรอบ 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เทน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลปี๊บละลายจนข้นเหนียว จากนั้นใส่พริกป่นที่เตรียมไว้ลงไป (สูตรของผมเองนั้นชอบใส่พริกป่นเพื่อให้ไข่ลูกเขยมีรสชาติเพิ่มมากขึ้น สำหรับไข่ที่ไม่ชอบก็สามารถที่จะไม่ใส่ก็ได้) 4. พอส่วนผสมทุกอย่างเริ่มเข้ากัน นำไข่ต้มลงไปวางในกระทะและตักซอสมาเทราดลงบนไข่ คลุกจนซอสเคลือบทั่วไข่ จากนั้นตักวางใส่จาน เสร็จแล้วโรยด้วยหอมเจียวผักชีซอยและพริกแห้งทอด (ในภาพอาจจะไม่มีหอมเจียวนะครับ เพราะผมไม่ชอบทานก็เลยไม่ใส่) 5. แค่นี้ไข่ลูกเขยก็พร้อมเสริฟแล้วครับ สำหรับใครที่ชื่นชอบเมนูไข่ และอยากลองทำไข่ลูกเขยทานเองที่บ้านง่าย ๆ ก็สามารถนำสูตรที่ผมเขียน ไปลองทำทานกันเองที่บ้านได้เลยครับ นอกจากจะประหยัดเงินแล้ว ยังช่วยให้ปลอดภัยจากโรคโควิดในช่วงนี้ด้วยครับ และไข่ลูกเขยที่ทำยังสามารถเก็บไว้ทานได้อีกหลายมื้ออีกด้วย ในยุคที่เศรษฐกิจแบบนี้ และโรคระบาดแบบนี้ เป็นเมนูที่แนะนำมากเลยครับ (เครดิตภาพ : ภาพนี้เป็นภาพที่ผู้เขียนถ่ายเองไม่ได้อ้างอิงมาจากผู้ใด)