ช่วงวิกฤติโควิด-19 เช่นนี้ มีแต่เรื่องกินกับกินอย่างเดียว จนน้ำหนักชักจะเริ่มเพิ่ม ๆ ทีละนิด ๆ แล้วนะนี่ เพราะไม่รู้จะทำอะไร งานก็ไม่มี เที่ยวไหนก็ไม่ได้ เพราะเราต้องรับผิดชอบตัวเอง รับผิดชอบสังคม ตามนโยบาย "หยุดเชื้อ เพื่อชาติ" เพื่อให้เชื้อโรคร้ายโควิด-19 ผ่านพ้นหายไปได้โดยเร็ว พวกเราจะได้กลับมาใช้ชีวิตกันอย่างเป็นปกติอีกครั้งหนึ่ง รื้อตู้เย็น วันนี้ ผู้เขียนมีไก่ในตู้เย็น เลยหาเมนูไก่ ๆ ทำสักเมนู ไก่ทอด ไก่ต้ม ไก่ผัด ก็กินมาเยอะแล้ว อยากลองทำไก่รวน รวนกับอะไรละ "เมนูไก่รวนตะไคร้ พริกไทยดำ" เคยดูในทีวี งั้นลองทำเมนูนี้ดูบ้างสักครั้ง ไม่เคยทำเมนูนี้มาก่อนเลย นี่จะเป็นครั้งแรกและจะทำอีกเป็นครั้งต่อไปถ้าอร่อยนะครับ คิดว่าคงจะอร่อยตามที่หวังและตั้งใจ เดี๋ยวก็รู้ครับ ตามผู้เขียนมาครับ ว่า เมนูนี้มีวัตถุดิบหลัก ๆ ที่จะต้องเตรียมมีอะไรบ้าง ส่วนประกอบในการทำเมนู ไก่รวนตะไคร้ พริกไทยดำ ก็จะมีดังนี้ครับ 1.เนื้อไก่ 1 แพ็ค 2.ตะไคร้ 5 ต้น 3.กระเทียม 4 กลีบ 4.พริกไทยดำเม็ด ตามต้องการ 5.ซอสปรุงรส 6.น้ำมันหอย เมื่อได้วัตถุดิบครบกันแล้ว เรามาดูขั้นตอนในการทำกันเลยนะครับ 1.นำตะไคร้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปตำในครกให้แหลก ในขั้นตอนนี้อาจจะใส่เกลือลงไปสักนิดหนึ่งนะครับ เพื่อให้ตำได้ง่าย ๆ และไม่กระเด็น อันนี้ก็เป็นเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่พอจะทราบกันดีอยู่แล้วในการทำอาหารโดยทั่วไป อย่าใส่มากนะครับ จะทำให้เค็มได้เดี๋ยวแก้ไขยาก เพราะในขั้นตอนการผัดเราจะต้องใส่ซอสปรุงรสอีกที หลังจากตำเสร็จแล้วก็ให้ตักใส่จานพักไว้ก่อนครับ 2.นำพริกไทยดำเม็ด กับ กระเทียมลงไปตำต่อให้ละเอียดเลยนะครับ ส่วนใครชอบกินเม็ดพริกไทยดำแบบกรุบ ๆ ก็ไม่ต้องตำละเอียด แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนนะครับ เมนูนี้จะให้อร่อยจริง ๆ ต้องถึงพริกไทย ถึงตะไคร้ เวลาผัด กลิ่นจะหอมทีเดียวเชียวละ 3.เริ่มขั้นตอนการผัด เทน้ำมันลงไป พอประมาณ รอน้ำมันร้อนสักหน่อยแล้วค่อยเทไก่ที่เราหั่นเป็นชิ้นไว้ลงไปรวนกับน้ำมัน พอไก่เริ่มที่จะสุกแล้ว เทตะไคร้ กับ พริกไทยดำที่เราโขลกไว้ตามลงไป ผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน พยายามคนนะครับเดี๋ยวจะไหม้ เมื่อไก่เริ่มสุกตะไคร้ เริ่มเปลี่ยนสีให้เบาไฟแล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ ผัดไปเรื่อย ๆ สักพักจนน้ำแห้ง ก็เป็นอันเสร็จแล้วครับ "เมนูไก่รวนตะไคร้ พริกไทยดำ" เพียง 3 ขั้นตอน ง่าย ๆ เท่านี้ เราก็ได้กิน ของอร่อย ๆ กันแล้วละครับ มื้อนี้ มีทั้งแกงจืดหมู กับ ผัดผักบุ้ง มาเพิ่มอีกสองอย่าง ขาดน้ำพริกผักเท่านั้นเอง สรุป คะแนนความอร่อยน่าจะวัดจากไก่รวนตะไคร้ที่ไม่มีเหลือติดอยู่ที่จานเลย อร่อยจนจานไม่ต้องล้างประมาณนั้นเลยครับ หากทำอีกครั้งหน้าผู้เขียนว่าจะลองเปลี่ยนวัตถุดิบจากไก่เป็นหมูดูบ้าง ก็น่าจะได้เหมือนกัน หรือใครจะเอาไปลองทำดูได้นะครับ แล้วท่านจะติดใจ เมนูนี้ แม้ผู้เขียนจะไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใส่ผงชูรส แต่รสชาติที่ได้ ก็อร่อยไม่ต่างกันเลยนะ ขอแนะนำเลยนะครับว่า เพื่อสุขภาพที่ดี หลีกเลี่ยงที่จะใส่ทั้งสองอย่างนี้ได้ก็ขอให้เลี่ยงกันนะครับ แต่หากใครจะใส่ก็ขอให้ใส่แต่น้อย ๆ พอครับ ผู้เขียนไม่ได้แอนตี้นะ แต่พยามยามจะลด และงดให้ได้ เพราะอีกอย่างเราอายุมากแล้ว เบาหวาน ความดัน ใกล้จะมาเยือน เต็มที่แล้ว เป็นห่วงสุขภาพของทุกคนครับ ยิ่งเวลานี้ด้วย ยิ่งต้องดูแลตัวเองให้ดี ไม่อยากให้เป็นอะไร ไม่อยากที่จะต้องได้ไปโรงพยาบาล ที่จะต้องเสี่ยงกับเชื่อโควิดและเป็นภาระให้กับคุณหมอ คุณพยาบาลมากขึ้นไปอีก ก่อนจบบทความอย่าลืมพกหน้ากากอนามัย ใส่ไปด้วยทุกครั้งนะครับ ล้างมือบ่อย ๆ พกเจลแอลกอฮอล์ไว้ล้างมือ หากเราทำได้เช่นนี้ เราก็จะห่างไกลโรคร้ายนี้ได้แล้วละครับ สู้ ๆ ครับ ผู้เขียนยังต้องโดน Lock Down ต่ออีก 1 เดือน ก็ต้องอดทน และสู้กันต่อไป เป็นกำลังใจให้ครับ ภาพทั้งหมดโดย ผู้เขียน
