เมนูแปลกใหม่ในวันนี้ขอนำเสนอเมนู “แกงกะทิเห็ดเหม็ดกับกุ้ง”🍄🦐 หรอยอย่างแรง ต้องลองแกงแล เป็นเมนูที่นาน ๆ ครั้งถึงจะได้กินเพราะ “เห็ดเสม็ด”🍄 มีจำหน่ายเฉพาะช่วงกันยายนถึงเดือนตุลาคมของทุกปี ซึ่งเป็นช่วงเดือนก่อนเข้าสู่ฤดูฝน แต่ปีนี้พบว่าได้มีฝนตกลงมาในช่วงเดือนเมษายน จึงสามารถหาเห็ดได้แล้ว “เห็ดเสม็ด” จะขึ้นตามโคนต้นเสม็ด ดอกเห็ดจะโผล่ดอกขึ้นให้เห็นหลังจากที่ฝนตกติดต่อกันหลายวัน “เห็ดเสม็ด” เป็นเห็ดที่หายาก ราคาจึงค่อนข้างสูง เห็นสดอยู่ที่กิโลกรัมละประมาณ 100-120 บาท เห็ดที่ต้มแล้วนิยมขายเป็นถุง 3 ขีด 50 บาท (ต้มใส่น้ำเกลือพร้อมแกงได้เลย) เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้าง รสชาติเป็นอย่างไร ไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ “แกงกะทิเห็ดเหม็ดกับกุ้ง”🍄🦐เห็ดเสม็ดสด 0.5 กิโลกรัม กุ้งสด 5-6 ตัวสับปะรด 1 ลูกใบแมงลัก 10-15 ยอด เครื่องแกงกะทิสูตร “แม่ประคอง” น้ำกะทิสดส่วนหัว 3 ขีด (เราใช้น้ำกะทิสดที่แยกหัวและหางกะทิ) หางกะทิสด 4 ขีด เครื่องปรุงรสเพิ่มเติม (เกลือหรือซีอิ๊ว) สูตรเครื่องแกงกะทิ “แม่ประคอง” พริกแห้งประมาณ 30 ดอก กระเทียม 3-4 กลีบ พริกไทย ประมาณ 1 กำมือ ขมิ้น 1-2 หัว ตะไคร้ 3-4 ต้น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้) ขั้นตอนในการทำ “แกงกะทิเห็ดเหม็ดกับกุ้ง”🍄🦐นำเห็ดเสม็ดสดมาล้างทำความสะอาด ต้มสุก 3-4 ครั้ง ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้รสขมลดลง เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร ในระหว่างที่ต้มเห็ดให้นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลัง ล้างทำความสะอาดตั้งหม้อ ใส่น้ำหางกะทิละลายเครื่องแกง คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเริ่มเดือดแล้วใส่กุ้งสดลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาที รอจนเดือด ในระหว่างนี้ให้นำสับปะรดมาปอกเปลือกล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมปรุงเมื่อแกงเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เห็ดเสม็ดและสับปะรดที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาหม้อรอ 10 นาที (เหตุผลที่ใส่สับปะรดลงไปด้วยเพื่อให้รสหวานของสับปะรดกลบความขมของเห็ดเสม็ด)จากนั้นใส่หัวกะทิสดลงไป คนเบา ๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ ในระหว่างนี้นำใบแมงลักมาล้างทำความสะอาด เตรียมไว้ เมื่อแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ใบแมงลักลงไป ปิดฝายกลงจากเตา เราก็จะได้เมนู “แกงกะทิเห็ดเหม็ดกับกุ้ง”🍄🦐 ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน น่ากินมาก หอมใบแมงลักและกลิ่นเครื่องเทศในเครื่องแกง รสชาติกลมกล่อม เผ็ดร้อน ขม ๆ หวาน ๆ มัน ๆ จากเห็ด สับปะรด และกะทิ เนื้อกุ้งสดหวาน เห็ดนิ่ม ๆ อร่อยมาก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยจริงค่ะเมนูนี้แนะนำเลย👍สาระน่ารู้สำหรับเมนูนี้: “เห็ดเหม็ด” เป็นเห็ดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีโปรตีนและไฟเบอร์ค่อนข้างสูง ช่วยลดอาการท้องผูกและช่วยให้ระบบขับถ่ายได้ดี ส่วนเครื่องแกงกะทิ มีเครื่องเทศสมุนไพรไทยมากมายผสมอยู่ เช่น ขมิ้น พริกไทย ตะไคร้ กระเทียม พริกแห้ง เป็นต้น มีสารพฤกษเคมี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย และเมนูนี้ใช้ใบแมงลักเป็นส่วนประกอบด้วย ซึ่งมีกลิ่นหอม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ อร่อยน่ากินมากเลย ได้ชิมเมนูนี้แล้วรับรองเจริญอาหารขึ้นแน่นอน😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !