หลังจากที่ครั้งก่อนผู้เขียนได้รีวิวร้านอาหารแห่งหนึ่งไป คือ ร้านเปิดตำนานย่าพันโหลงโต้ง วันนี้ผู้เขียนจึงได้กลับมาที่ร้านนี้อีกครั้งเพื่อที่จะมาเที่ยวชมห้องครัวของทางร้าน จึงได้สูตรอาหารมา 1 เมนู นั่นก็คือ ยำสามกรอบ ซึ่งสูตรยำสามกรอบของร้านเปิดตำนานย่าพันหลงโต้งนี้แตกต่างจากร้านที่เราๆ ท่านๆ เคยรับประทานมาก็คือ การใช้พริกแห้งทอดกรอบมาเป็นส่วนผสม ทำให้ยำสามกรอบสูตรนี้มีความหอมกลิ่นของพริกแห้งทอด คลุกเคล้ากับวัตถุดิบเครื่องยำ ทำให้รสชาติของยำสามกรอบมีรสอร่อยเข้ากันอย่างดีเลยทีเดียว ในส่วนของวัตถุดิบ เครื่องปรุง และวิธีการทำ มีดังนี้ ส่วนประกอบ/เครื่องปรุง 1. หนวดปลาหมึกแห้ง 50 กรัม 2. ปลากรอบ 50 กรัม 3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม 4. ใบโหรพา 20 กรัม 5. หอมหัวใหญ่หั่น 2 หัว 6. มะเขือเทศหั่น 2 ลูก 7. แครอท ขูดเป็นเส้น ครึ่งหัว 8. พริกแห้ง บด 2 ช้อนชา 9. มะนาว 1 ลูก 10. น้ำปลา 2 ช้อนชา 11. น้ำตาล 3 ช้อนชา 12. กระเทียม 1 หัว ขั้นตอนการทำ 1. นำหนวดปลาหมึกแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพาน และพริกแห้งมาทอดให้กรอบ ในขั้นตอนนี้เราจะทอดพริกแห้งไปพร้อมกันกับหนวดปลาหมึกแห้ง และเม็ดมะม่วงหิมพานเลยนะครับ เพราะจะทำให้กลิ่นของพริกแห้ง อบอวล ไปกับพี่น้องสองกรอบ คือหนวดปลาหมึกและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ครับ ส่วนกรอบที่สามคือปลากรอบไม่ต้องนำมาทอดซ้ำนะครับ เตรียมไว้ใส่ในหม้อยำในขั้นตอนต่อไปได้เลย 2. ทำเครื่องยำโดยการใส่พริกป่น มะนาว น้ำตาล น้ำปลา ลงไปในหม้อยำ ครับ 3. เมื่อคนน้ำยำเข้ากันหมดแล้ว ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท ใบโหรพา ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำ จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพาน หนวดปลาหมึก และปลากรอบที่ทอดกรอบไว้เรียบร้อยแล้ว ลงไปในเครื่องยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ลองชิมรสชาติไปด้วยได้เลยนะครับ สามารถเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงได้ตามใจชอบครับ 4. ตักใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ เป็นยังไงบ้างครับ วิธีการทำยำสามกรอบสูตรย่าพัน ไม่ยากเลยใช่ไหมครับ สูตรเด็ดร้านนี้อย่างที่บอกก็คือพริกทอดที่เราทอดพร้อมกับวัตถุดิบก่อนนำมายำ นอกจากจะช่วยเพิ่มความหอมหวนชวนรับประทานแล้ว เมนูนี้ยังอุดมไปด้วยประโยชน์ของพริกแห้งทอด ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี6 วิตามินซี ธาตุเหล็กและอื่นๆ อีกมากมายครับ เห็นประโยชน์มากมายอย่างนี้แล้ว ต้องลองนำไปทำให้คนที่บ้านชิมดูนะครับ รับรองว่า จะต้องติดใจฝีมือของคุณผู้อ่านอย่างแน่นอน แล้วคราวหน้าผู้เขียนจะมาเผยสูตรอาหารของร้านแห่งนี้ให้ผู้อ่านได้ลองทำกันอีกนะครับ ปล.ภาพถ่ายทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียนครับ