ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า สวัสดีค่ะ ในวันอากาศดีเย็นสบายคิดเมนูทำอร่อย ๆ และรับประทานแล้วกระปรี้ประเปร่า ในวันนี้มีเมนูมานำเสนอคือเมนูผัดพริกแกงปลาดุก เป็นเมนูที่รสชาติเผ็ดร้อนนิดหน่อย ต้านหวัดได้ดีเลยทีเดียว เพราะช่วงนี้อากาศเปลี่ยนตอนเช้าอากาศเย็นบ่ายอากาศร้อนทำให้คนเราเป็นหวัดเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ ดังนั้นเมนูผัดปลาดุกผัดพริกแกงรสเผ็ดร้อนสามารถทำให้เราลดอาการเป็นหวัดได้ เรามาเตรียมวัตถุดิบในการทำผัดพริกแกงปลาดุกกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบการทำผัดพริกแกงปลาดุกมีดังนี้ 1. ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม 2. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4. พริกแกงแดง 50 กรัม 5. กะทิสด 50 ml. 6. ใบมะกรูด 5 ใบ 7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดปลาดุกพริกแกงมีดังนี้ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลาง ใช้เวลา 5 นาที เติมเกลือลงไปตามปริมาณที่กำหนดหรือปริมาณที่ต้องการ 2. นำปลาดุกสดหั่นชิ้นลงไปในกระทะใส่น้ำมัน 3. ทอดปลาดุกให้เหลือง ข้างละ 5 นาที 4. นำปลาดุกทอดใส่ภาชนะไว้ 5. ตั้งกระทะแล้วนำพริกแกงลงไปในกระทะ ตามปริมาณที่ต้องการหรือตามปริมาณที่กำหนด 6. เติมกะทิใส่ลงไปในกระทะ 7. เติมเครื่องปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือลงไปตามปริมาณที่กำหนดหรือตามปริมาณที่ต้องการ 8. นำปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากัน 9. เติมใบมะกรูดลงไป ผัดให้ทั่ว ใช้เวลาผัด 3 นาที 10. นำผัดพริกแกงปลาดุกตักใส่ภาชนะ นำมารับประทานได้ เคล็ดลับในการทำผัดพริกแกงปลาดุกมีดังนี้ เคล็ดลับแรกการทอดปลาดุกไม่ให้ติดกระทะควรเติมเกลือใส่ลงไปน้ำมันก่อนเพื่อที่จะไม่ให้ปลาที่เราทอดติดกระทะ เคล็ดลับต่อมา ใช้ไฟกลางในการทอดปลา ถ้าใช้ไฟแรงทำให้ปลาดุกทอดไหม้ได้ ไฟอ่อนไปจะทำให้ปลาดุกอมน้ำมัน เคล็ดลับสุดท้ายในการทำผัดพริกแกงปลาดุกเติมกะทิเล็กน้อยจะทำให้ผัดพริกแกงปลาดุกหอมมันอร่อยกลมกล่อม ผัดพริกแกงปลาดุกจะมีรสเผ็ดของพริกแกง รับประทานแล้วจะทำให้หายใจโล่ง ถูกใจวัยรุ่นนะคะ ผัดพริกแกงปลาดุกสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอาหารมื้อหลักของเราได้เลยเมนูนี้ เราสามารถลองไปทำเมนูนี้เองได้ที่บ้านนะคะ สวัสดีค่ะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า