ช่วงนี้โรงเรียนเปิดตัวเต็มระบบ บรรดามนุษย์แม่ก็จะชิลๆแบบตอนปิดเทอมไม่ได้ เพราะมีตารางเวลามากำกับให้ชีวิตดูรีบเร่งขึ้น และในแต่ละวันก็จะมีภารกิจหลัก คือ เรื่องกินของลูกน้อย ที่ทุกบ้านแทบจะพบเจอกับคำถามที่ว่า ลูกจะกินอะไรจ๊ะ..คิดเมนูหน่อยสิ🙄 วันนี้เราเลยอาสามาช่วยละเลงครัว..เอ๊ย.มาช่วยเสนอเมนูกันดีกว่า แต่จะมีอะไรบ้าง เชิญตามมาเปิดลิสต์ "เมนูอาหารสำหรับเด็ก" กัน ณ บัดนี้ ก่อนจะไปถึง เมนู ต้องยอมรับว่า การเข้าครัวนั้นเหนื่อยและใช้เวลา แต่เพื่อเด็กๆอันเป็นที่รักจะได้เจริญอาหาร ความเสียสละในการเปิดเตา ลงมือทำ ก็ต้องจัดเต็มแบบไม่มีท้อนะจ๊ะ เพียงแต่อาจจะต้องลำดับงาน หรือหาเมนูที่ทำง่าย และมีขั้นตอนไม่มากนัก เพื่อจะได้สัมพันธ์กับเวลาที่มี ก็จะช่วยเชฟคนครัว (ให้เครดิตคนหน้าเตา) เช่นกัน อิๆ สำหรับเมนูที่เสนอวันนี้ เป็นเมนูธรรมดา ที่คนก้นครัว มือสมัครเล่นอย่างเรา เรียกว่า เมนูเพื่อนยาก คือทิ้งกันไม่ลง..หยุดๆก็ต้องวนลูปมาทำซ้ำ เพราะก็กินได้ ไม่มีเบื่อ😋 ถ้าดูแล้วถูกใจจานไหน ก็ดีลตามได้ ไม่มีกั๊กจ้า เริ่มที่ วัตถุดิบ เราเรียกว่า Base งานครัว ซึ่งการจัดซื้อ สามารถจัดแบบรายวัน /รายสัปดาห์ ก็ได้ ตามงบประมาณ และความสะดวก มีติดไว้ในครัวบ้าง ก็เป็นตัวช่วยที่ดีนะ นำสิ่งนี้ สิ่งนั้น มาประยุกต์เมนูต่างๆ อย่างแรกคือ ไข่ไก่ Item ฮิตติดครัว แฝงอยู่แทบทุกครัวเรือน ซึ่งไข่ไก่สด ที่เราได้ซื้อมา ก็จะนำมาล้างเปลือกก่อน แล้วพักให้แห้ง จากนั้นลำเลียงเข้าตู้เย็น และก่อนจะใช้ทำอาหาร เราจะนำออกมาคลายเย็น ทิ้งไว้สักครู่ ตามด้วยสหาย คือ เนื้อสัตว์ / อาหารทะเล ข้าวสาร ของแห้ง รวมไปถึง ผักสดและผลไม้ เป็นต้น สิ่งต่างๆเหล่านี้ช้อปได้-มีได้ แต่ต้องจัดลำดับการใช้ก่อน-หลัง บางครั้งซื้อมาเพื่อเก็บ (อาจเก็บจนหมดอายุ) ซื้อมาไว้ก่อน(ทำไม่ทำ ไว้ว่ากัน) หรือจำไม่ได้..ว่ามีแล้วยัง? อาจด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม ก็ช่วยวางแผน/คิดก่อน จะได้ช่วยกัน Save Cost ลด Waste Food ที่เกินความต้องการ # ช่วยกันทำได้ เริ่มจากครัวเรือน, คีออส/ ร้านอาหาร ถึงภัตตาคารขนาดใหญ่ พูดยาวอีกแหละ😅 อะนะ..เสียงแหบๆจากเราที่ส่งออกไป..เผื่อใครหยิบไปใช้ได้บ้าง กลับมาที่เมนูกันต่อ:) เริ่มที่ ซุปผัก/จับฉ่ายต้มกระดูกหมู เมนูในหม้อนี้อุดมด้วยสารอาหาร ตามหลักโภชนาการ เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ เป็นต้น การต้มซุป คือ อย่าท้อ ให้มุ่งโกยฟองขุ่นๆออกเพื่อที่จะได้น้ำซุปเชงๆ = ซุปใสๆซดทีคล่องคอ วิธีทำก็ไม่ยาก ล้างกระดูกหมู/ไก่ ให้สะอาด ตั้งน้ำในหม้อแล้วใส่เกลือ เหยาะซีอิ๊วขาว กะพอประมาณ (ไม่เน้นเค็ม) พร้อมบุบสามเกลอ=รากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่ตามลงไป ต่อด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ นำลงต้มสัก 30 นาที จากนั้นชอบผักอะไร ก็ใส่ตามชอบ เช่น ผักกาดขาว มันฝรั่ง มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท รอเดือดทั่วๆ แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ..จะได้ซุปอร่อยพร้อมเสิร์ฟ เมนูถัดมา คือ ไข่เจียว ตอกไข่ลงชาม แล้วตีไข่ทั่วๆ เหยาะซีอิ๊ว 2-3 หยด:ไข่ 2 ฟอง จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช/รำข้าว (นิดหน่อยก็พอ) สามารถเสริมด้วย หมูสับ หอมใหญ่ มะเขือเทศสดและแครอทหั่นเต๋า นำลงไปผัดน้ำมันพอสุก จากนั้นก็ราดไข่ลงไปเลย..พลิกกลับสัก 2-3 ที นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมจัดใส่จาน..หอมฉุย เฉกเช่น..ไข่ตุ๋น ขั้นตอนคล้ายกัน เพียงแต่ ตอกไข่ -ตีไข่เข้ากัน แล้วเติมน้ำ ตั้งในซึ้ง/หม้อปิดฝา รอจนเดือด ส่วนเครื่องปรุง ผัก ท็อปปิ้ง เพิ่ม/ลด ตามชอบ (ส่วนตัวไม่เน้นปรุงเยอะ^^ ) 2 เมนูนี้ เด็กจะได้สัมผัสเนื้อไข่ที่มีความนุ่มละมุนลิ้นพร้อมคุณค่าหลัก=โปรตีน ตามที่เคยท่องอาหาร 5 หมู่ ตอนเด็ก จานต่อมา ผัดผัก สารพัดผักสีเขียว สีเหลือง ผักใบ ผักก้าน ผัดผัก 1 จานของเรา เช่น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี หรือคะน้า ก็นำผักมาเด็ดก้าน ใบ ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ บนผักใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย นิดหน่อย ตีกระเทียมโปะลงไป 1-2 กลีบ ตั้งกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็เทลงไปผัดให้สลบ รอสุกทั่วๆตักใส่จานเลย ยัมมี่ๆ หรือถ้าไม่ผัด อาจจะทำ สลัดผักรวม+ไข่ต้ม ฟินส์มากๆ ผักสดเลือกตามชอบ ล้างให้สะอาด หรือเสริมผักนึ่งได้จ้า ป.ล.ไข่ถ้าไม่ต้มเอง หรือ ผักสลัดอยากได้แบบพร้อมทาน ก็แวะช้อป 7-eleven/ร้านสะดวกซื้อใกล้บ้าน ได้เลยจ้า มาถึงจานที่เด็กๆนิยม นั้นก็คือ เหล่าของทอด เช่น ปลาทอด ไก่ทอด กุ้งทอด ผักทอด เป็นต้น -การทำของทอด ก็ให้นำเนื้อสัตว์ มาล้างให้สะอาด พัก/ผึ่งให้แห้ง -ถ้า เป็น หมู หรือไก่ สามารถหมักด้วย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพอมีรสชาติ อาจคลุกกับกระเทียมสับเพื่อความหอม - หรือถ้าทำแบบชุปแป้ง ก็ใช้แป้งอเนกประสงค์ ผสมน้ำสะอาด ตีไข่เพิ่มได้ คนให้เเป้งพอเหนียวติดกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อน และทยอยทอดยาวไป หรือใช้หม้อทอด ก็สะดวกเช่นกัน No Oily ออกมา กัดกรอบเกรียวกราว ถูกใจฟันน้ำนม ถ้าไม่ทำของทอด ก็แนะนำ ปลานึ่งซีอิ๊ว ปลาสด บางทีซื้อห้าง/ตลาด ก็ดี ให้เเม่ค้าช่วยขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างทำความสะอาด และบั้งตัวปลาเรียบร้อย ถือเป็นการลดขั้นตอนและคนทำชำนาญกว่าเรา อิๆ ได้ปลามา เราก็ล้างอีกที เน้นว่าเลือก ปลาตาใสๆ มีเนื้อแน่น = ปลาสด (โอเมก้านะจ๊ะ) เมื่อพร้อมก็ไปที่..สเตชั่นต่อไป นำปลา ไปวางในซึ้ง บนตัวปลา เราใช้(ตัวช่วยดับคาว)ขิงแก่ซอย ใบขึ้นช่าย เราแถมเนื้อเต้าเจี้ยวนิดหน่อย ก่อนที่เราจะปรุงต่อด้วย ซีอิ๊วขาว ให้พอออกเค็มบางๆ เกือบลืม..ซอยเห็ดหอมเป็นเส้นๆ วางบนปลาด้วย ( เห็ดหอมใช้สัก 2-3 อัน นำไปแช่น้ำจนนิ่มแล้วบีบน้ำออก) การนึ่งปลา เราจะไม่ปรุงเยอะ เพราะเดี๋ยวพอสุกน้ำในปลาก็ออกมาผสานลงตัวกับเครื่องปรุง ส่วนความหวาน จะได้จากเนื้อปลานึ่ง..เท่านี้ก็ ฟินาเล่ แล้ว ปิดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด ด้วยจานอร่อย สปาเก็ตตี้ไวท์ซอส/ผัดพริก/ซอสแดงก็มี เส้นสปาเก็ตตี้ สามารถใช้เส้นพาสต้า เส้นยาว เส้นแบน เส้นโบว์ มะกะโรนี-ทรงข้องอ ได้หมด ส่วนซอสใช้ ไวท์ซอสสำเร็จรูปนะ เพราะถัวๆแล้ว ก็ราคาพอๆกับที่จะตีครีม/นม แถมสะดวกและไวหน่อย แค่ต้มเส้นให้เหนียวนุ่ม เราเองใช้เวลา 4-5 นาทีก็โอเค แต่หากใครชอบเส้น นิ่ม/แข็ง ก็เพิ่ม-ลด เวลากันไปค่ะ น้ำเดือดใส่เส้นดิบลงไป ให้เส้นค่อยๆอ่อนลงและต้มไป ( เรามีเติมเกลือด้วย) พอได้ความนุ่มหนึบของเส้นตามต้องการแล้ว ให้นำมาเทในน้ำเย็น (น็อคเส้น) เพื่อจะช่วย Set ตัวเส้นและให้เส้นนุ่มเด้ง จากนั้นก็นำเส้นมาผัดคลุกเคล้าซอสสำเร็จ ปรุงรสตามชอบ ใส่แฮมหรือท็อปปิ้งอื่นๆตามต้องการ ปิดท้ายด้วย ผลไม้ตามฤดูกาล ผลไม้สด มีหลากหลาย นำมาล้างให้สะอาดก่อน แล้วปอกไว้ในกล่อง ว่างก็หยิบกินให้ชื่นใจกัน ก็ประมาณนี้ค่ะ ^^ เมนูอาหารของเด็ก ไม่ยากนะ ลองดู:) หวังว่าจะช่วยโหลดงาน/เวลาของเเม่บ้านได้บ้าง อย่างน้อยถ้าสามารถ จัดสรรได้ เช่น การเตรียมทำวัตถุดิบไว้บางส่วน การจัดเมนูล่วงหน้า หรือการประยุกต์เมนูจากวัตถุดิบที่มี ก็คิดว่าแฮปปี้นะ🤗 ขอบคุณ FC ที่เข้ามาอ่านกัน ไว้พบกันใหม่ค่ะ เครดิตภาพปกและภาพประกอบ ทั้งหมด โดย นัยใจ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !