“ ข้าวเหนียว ” เป็นอาหารหลักของคนทางภาคเหนือ และภาคอีสานของไทย รวมไปถึงประเทศเพื่อนบ้านอย่างประเทศลาว ข้าวเหนียวจะมีหลัก ๆ อยู่ 2 ชนิดคือ ข้าวเหนียวสีขาวที่เราเห็นกันทั่วไป และ ข้าวเหนียวดำ หรือข้าวก่ำ (นิยมนำมาทำของหวาน) ซึ่งรสสัมผัสของข้าวเหนียวนั้น จะมีความนุ่ม หวานมัน กว่าข้าวเจ้า และให้พลังงานสูง อิ่มท้องนาน นอกจากข้าวเหนียวจะนิยมรับประทานร่วมกับกับข้าว เช่น ส้มตำ ไก่ย่าง หมูปิ้ง และอื่น ๆ แล้ว ข้าวเหนียวยังนิยมนำมาทำของหวานได้อีกหลายหลายชนิด วันนี้ผู้เขียนจะมารีวิวสารพัดเมนูข้าวเหนียวที่แสนอร่อยให้อ่านกันค่ะ เริ่มที่ 1. ข้าวจี่ ทุกคนคงเคยรับประทานกันมาบ้างแล้วใช่ไหมคะ การทำข้าวจี่จะมีทั้งแบบย่างเกลือธรรมดา เมื่อทานเข้าไปจะได้รสชาติของข้าวผสมความเค็มนิด ๆ ของเกลือ หอม มัน เค็มกำลังดี เราสามารถเพิ่มความอร่อยได้ด้วยการชุบไข่ ก็จะให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และยังมีแบบที่ใช้ข้าวเหนียวมูลกะทิมาชุบไข่ย่างอีกที สูตรนี้เรียกได้ว่าเป็นความอร่อยขั้นสุดเลยทีเดียวค่ะ เพราะเป็นการเพิ่มความนุ่ม หอมมันให้ข้าวจี่ยิ่งขึ้นไปอีก ภาพโดยผู้เขียน 2. ข้าวหลาม เป็นการนำข้าวเหนียวมาผสมกับ เกลือ น้ำตาล กะทิ และถั่วดำ หรือถั่วลิสง กรอกลงไปในกระบอกไม้ไผ่ เผาจนสุก ความอร่อยของข้าวหลามนอกจากจะมาจากส่วนประกอบต่าง ๆ แล้ว ความหอมจากเยื่อไผ่ และการเผากระบอกไม้ไผ่นี่แหล่ะค่ะที่เป็นเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของข้าวหลาม ทำให้มีความหอม มัน มากขึ้น ภาพโดยผู้เขียน 3. ข้าวเหนียวปิ้ง เป็นขนมที่นำข้าวเหนียวมูลมาห่อรวมกับ เผือกกวน หรือ ฟักทองกวน ตามแต่สูตร ห่อให้เป็นทรงสามเหลียม เรียวยาว นำมาปิ้งจนหอม รสชาติที่ได้จึงได้ทั้งความหอมของใบตอง และความมันจาก เผือก และฟักทอง อร่อยแตกต่างไปจากข้าวหลามค่ะ ภาพโดยผู้เขียน 4. ข้าวเหนียวมะม่วง , ทุเรียน เชื่อว่าคงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนใช่ไหมคะ เป็นการผสมผสานความหอมมันของกะทิผสมกับความนุ่มของข้าวเหนียว และตัดด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของมะม่วง ทานแล้วรู้สึกสดชื่น ส่วนทุเรียนในน้ำกะทินั้นก็เป็นความหอมหวานที่อร่อยไม่แพ้กัน จึงเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อ และทุกคนต่างก็ชื่นชอบ ภาพโดย vinita beever จาก Pixabay 5. ข้าวต้มมัด , ข้าวต้มหัวหงอก ข้าวต้มมัดเป็นขนมที่มาคู่กับงานบุญของคนไทยเรา นิยมใสเป็นไส้กล้วย และไส้หมู และยังมีข้าวต้มผัดที่เพิ่มกะทิเข้ามาให้อร่อยยิ่งขึ้น และเรายังสามารถเพิ่มรสชาติของข้าวต้มมัดธรรมดาด้วยการใส่มะพร้าวขูด และน้ำตาล กลายเป็นข้าวต้มหัวหงอกได้อีกด้วยค่ะ ภาพโดย sarunya จาก Pixabay เห็นไหมคะว่าข้าวเหนียวเป็นข้าวที่นำมาทำขนมได้หลากหลาย และมีความอร่อยเฉพาะตัว ที่ผู้เขียนแนะนำมาข้างต้นเป็นแค่บางส่วนของเมนูข้าวเหนียวเท่านั้นนะคะ นอกจากข้าวเหนียวจะนำมาทำเป็นขนมได้แล้ว ยังทำเป็นเครื่องปรุงในอาหารได้ด้วย เช่น ข้าวคั่ว ข้าวเบือ และในประเพณีฮีต 12 คอง 14 ของชาวอีสานยังมีงานบุญที่เกี่ยวกับข้าวนั่นคือ บุญคูนลาน และ บุญข้าวจี่ อีกด้วย ข้าวเหนียวนอกจากเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางจิตใจ เหมือนที่พี่น้องชาวอีสานสอนให้รัก และสามัคคีกัน ให้แนบแน่นเหมือนปั้นข้าวเหนียว ข้าวเหนียวจึงมีความหมายต่อชาวอีสานของเราเป็นอย่างมากค่ะ ใครที่ยังไม่เคยทานเมนูไหนอย่าลืมไปลองทานกันดูนะคะ