ตามมาดูเลย!! อาหารเวียดนาม น่าทานมาก!! ถึงแม้ประเทศเวียดนามจะมีชายแดนที่ติดกับประเทศลาวและประเทศกัมพูชา แต่มันไม่ได้มีอิทธิพลต่ออาหารเวียดนามเลย อาหารเวียดนามกลับได้รับวัฒนธรรมทางอาหารมาจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่าง เวียดนามแท้ ๆ ที่มีวิธีการปรุงที่เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน ผสานรวมกับจีนและฝรั่งเศส ที่เวียดนามเคยตกเป็นเหยื่อประเทศอานานิคม ส่งผลให้อาหารเวียดนามมีความผสมผสานระหว่างยุโรปและเอเชียอย่างได้ลงตัว กระทั่งไปสู่อาหารที่มีรสชาติถูกปากผู้คน ทั้งจากทางฝั่งเอเชียและยุโรป ภาพจาก Freepik อาหารเวียดนามอาจจัดได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะใช้ผักสดและสมุนไพรท้องถิ่นในการปรุง เช่น ขิง ตะไคร้ ขมิ้น สะระแหน และผักชีใบเรื่อยเป็นต้น และยังใช้น้ำตาลในการปรุงอาหารในปริมาณที่น้อย อีกด้วย เพราะมักทำให้อาหารเกิดความหวานจากส่วนผสมของส่วนประกอบต่าง ๆ ที่ใส่ลงไป โดยความหวานแทนน้ำตาลอยู่แล้ว ภาพจาก Freepik หากพูดถึงอาหารเวียดนามส่วนใหญ่นั้นเป็นอาหารที่เรารู้จักกันดีและนิยมรับประทานกันนั้นมีมากมาย ยกตัวอย่างเช่น 1. เฝอหรือก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม เป็นการเคี่ยวน้ำซุบแบบใสให้หอมอร่อยและราดบนเส้นเล็กที่ทำจากข้าวทานกับผักสดต่าง ๆ 2. บั๊ญแส่วหรือขนมเบื้องยวน เป็นแป้งที่ทำจากข้าวแลัวนำไปทอดจนกรอบและโรยด้วยผักสดสมุนไพรและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มที่มีรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ 3. ก๋อยก้วนหรือปอเปี๊ยะสด เป็นอาหารเวียดนามแท้ ที่มีคุณประโยชน์จากผักสดมากมาย เป็นอาหารของคนรักสุขภาพ 4. บั๋นหมี่หรือแซนด์วิชเวียดนาม เป็นการทำแซนวิชที่ผสมผสานระหว่างเวียดนามกับฝรั่งเศสอย่างลงตัว ภาพ ปอเปี๊ยะทอด จาก Freepik 5. จ๋าหญ่อหรือปอเปี๊ยะทอด ส่วนใหญ่ทุกคนรู้จักดีอยู่แล้วคือปอเปี๊ยะที่ใส่ใส้ผักและเนื้อสัตว์ต่างๆรวมกันแล้วนำไปทอดจนกรอบ 6. บุ๋นจ่า คล้ายแหนมเหนืองคือการทานเนื้อสัตว์ย่างและทานกับเครื่องเคียงคล้ายแหนมเนือง เป็นต้น ส่วนวิธีการรับประทานอาหารของชาวเวียดนามก็คล้ายกับประเทศจีนโดยการใช้ตะเกียบ และชาวเวียดนามมักทานข้าวเป็นอาหารหลัก หรืออาจจะทานอาหารประเภทที่เป็นแผ่นแป้ง และเส้นต่าง ๆ ที่ทำมาจากข้าว และมีผักสดที่เป็นสมุนไพรเป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารนั้น ๆ และนั่นคือเสน่ห์ของอาหารเวียดนามแท้ ๆ สำหรับในประเทศไทยเราเองก็มีความผูกพันกับคนเวียดนามและอาหารเวียดนามเป็นอย่างดี โดยในสมัยก่อนหลายร้อยปี มีชาวเวียดนามอพยพย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่ในประเทศไทย และในปัจจุบันอาจมีบ้างที่เราเรียกพวกเค้าว่า "ชาวญวน" และชาวญวนที่อาศัยในเมืองไทยเป็นเวลายาวนานจนถึงปัจจุบันก็ได้พัฒนาสูตรอาหารของตนเองให้เข้ากับคนไทยกระทั่งได้รับความนิยม เช่น ข้าวต้มมัดญวน ก๋วยจั๊บญวน ขนมปากหม้อและแหนมเหนืองเป็นต้น ในส่วนของผู้เขียนเองนั้นชื่นชอบอาหารเวียดนามเป็นการส่วนตัวค่ะ เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีศิลปะในการทาน และได้ทานผักรวมถึงเครื่องเคียงในปริมาณที่มากอร่อย ถูกปาก ถึงใจ และยังควบคุมน้ำหนักได้ดีอีกด้วยค่ะ ทั้งนี้เมนูโปรดของผู้เขียนก็ได้แก่ ก๋วยจั๊บญวน แหนมเนือง ซึ่งต้องขอบอกเลยว่าทานบ่อยเป็น TOP 10 อาหารที่ชื่นชอบ 10 อันดับในชีวิตเลยด้วยค่ะ แล้ว TOP 10 อาหารของเพื่อน ๆ มีเมนูอะไรกันบ้างคะ มีเมนูเวียดนามอยู่ในนั้นหรือเปล่า แชร์ให้ฟังได้นะคะ :) ภาพปกจาก Freepik