วันว่าง ๆ อากาศดี ๆ เรามาทำไข่มุกง่าย ๆ ดื่มกับนมหรือชา เย็น ๆ ชื่นใจกันดีกว่าค่ะ ตัวเอกของเราวันนี้อยู่ที่น้ำตาลอ้อยค่ะ น้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลมีรสหวานแหลม มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอ้อยเป็นเอกลัษณ์เฉพาะตัวของน้ำอ้อยที่จะทำให้เราสดชื่นค่ะ เราจะนำน้ำตาลอ้อยมาทำให้เป็นคาราเมลกันก่อนนะคะ จากน้ำตาลอ้อยที่เป็นก้อน ๆ ให้มาเป็นน้ำเชื่อมคาราเมลเหลว ๆ เพื่อจะได้สะดวกเมื่อมาทำเป็นเมนูอื่น ๆ อีกค่ะ เรามาดูวัตถุดิบที่จะทำกันเลยค่ะ 1. น้ำตาลอ้อย 500 กรัม 2. น้ำสะอาด 100 ml. 3. เจลลาติน 1 ช้อนโต๊ะ 4. นมรสจืด 2 กล่อง 5. น้ำชา 1 แก้วเล็ก เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วเรามาเริ่มกันดีกว่าค่ะ วิธีทำ 1. เริ่มจากการทำน้ำเชื่อมคาราเมล โดยนำน้ำตาลอ้อยใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไป แล้วเคี่ยวให้น้ำตาลที่เป็นก้อนละลายเป็นน้ำ เคี่ยวต่อไปให้เหนียวเล็กน้อย ก็จะได้น้ำเชื่อมคาราเมล 2. แช่เจลลาตินในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ให้เจลลาตินอิ่มตัว 10 นาที 3. ตักน้ำเชื่อมมาผสมกับน้ำอุ่น 50 ml. 3-5 ช้อนโต๊ะ ใส่เจลลาตินที่อิ่มตัวแล้วลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากันดี วางไว้ให้เจลลาตินแข็งตัว (วางไว้ในตู้เย็นค่ะ ไวดี) 4. พอแข็งตัวดีก็นำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็จะได้เป็นไข่มุก นุ่ม ๆ เด้ง ๆ ไว้ใส่ในเครื่องดื่มแล้วค่ะ เมนูที่ 1 นมสดไข่มุก ตักไข่มุกใส่แก้วตามชอบ ตามด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลหอม ๆ ตามด้วยนมจืด 1 กล่อง จะได้เป็นนมสดไข่มุกคาราเมลน้ำอ้อยหอม ๆ ยิ่งเป็นนมแช่เย็น ๆ ดื่มแล้วชื่นใจ หอม มัน หวานเล็กน้อย เมนูที่ 2 ชาเย็นไข่มุก ผงชาเย็น 2 ช้อนชา น้ำร้อนครึ่งแก้ว แช่ไว้ 2 นาที กรองเอาแต่น้ำ ตักไข่มุกใส่แก้ว ใส่น้ำเชื่อมคาราเมล 3 ช้อนโต๊ะ เทน้ำชาและนมจืดลงไป ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยแค่พอเย็น ก็จะได้เป็นชาเย็นไข่มุกคาราเมลแสนอร่อยค่ะ แค่นี้ก็ได้เครื่องดื่มง่าย ๆ ที่ทำได้ด้วยตัวเองไว้ดื่มยามบ่ายแล้วค่ะ ถ้าใครหาน้ำตาลอ้อยไม่ได้จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลชนิดอื่น หรือจะใช้น้ำอ้อยสดมาเคี่ยวก็ได้ค่ะ แต่อาจจะใช้เวลานานสักหน่อยกว่าจะน้ำอ้อยจะเป็นสีคาราเมล แต่รับรองว่าเมื่อทำได้แล้วจะได้เครื่องดื่มแก้วโปรดที่หอมมาก ๆ แถมยังสะอาดปลอดภัยด้วยนะคะ ขอกระซิบอีกนิดนะคะ ว่าน้ำตาลอ้อยแบบเป็นก้อน ๆ แบบนี้ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ แบบคนโบราณก็อร่อย มาก ๆ ค่ะ เป็นน้ำตาลที่ควรมีติดบ้านไว้จริง ๆ ค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
