อาหารอินเดียใครบอก ทานยาก ?? ไม่จริงเสมอไปค่ะ คุณผู้อ่านทุกท่าน หญิงเถื่อนเป็นคนที่ไปอินเดียบ่อยมาก นี่ถ้าปีนี้ไม่มี Covid 19 ก็มีทริปไปอินเดียถึง 4 ทริปด้วยกัน แต่จะได้ไปสักทริปไหมนั้น คงต้องรอดูสถานการณ์ก่อน แต่ที่รอไม่ไหวแล้วก็คือ กระเพาะ ของดิฉันนี่แหละค่ะ ตอนนี้โหยหาอาหารอินเดียหนักหน่วงมากจริง ๆ ถึงกับต้องเปิดสูตร และถามเพื่อนอินเดียว่า อาหารแต่ละเมนูนี่ทำยากไหม ก็ได้คำแนะนำว่า ลองเริ่มที่ "Biryani" ก่อนซิ "Biryani" ก็คือ ข้าวหมก นั้นเอง แต่รสชาติจะต่างจาก ข้าวหมกไก่สไตล์อิสลามที่ขายอยู่ในไทยเรา ซึ่งการทำก็ไม่ยากนะ แต่แอบวุ่นวายและใช้เวลานาน รู้สึกว่าอาหารอินเดียหลาย ๆ อย่างนี่ต้องใช้เวลาหมดเลย วัตถุดิบส่วนผสมหลัก ถ้าเป็บ Veg. ก็ใช้เป็น มันฝรั่ง เห็ด ขิง หัวหอม มะเขือเทศลูกเล็ก แครอท และกระเทียม แต่สูตรของผู้เขียนคือเพิ่มเต้าหู้ปลาไปด้วย ความชอบส่วนตัว ถ้าเป็นแบบเนื้อสัตว์ ก็เลือกเนื้อที่อยากจะทาน เช่น ไก่ อาจใช้เป็นสะโพก หรือน่อง หรือปีก แต่ส่วนใหญ่ หญิงเถื่อนจะใช้ น่อง และปีก มันสุกง่ายดี ผง Masala Curry ครึ่งช้อนโต๊ะ พอเป็นตัวชูโรงรสชาติ อย่าใส่เยอะเดี๋ยวกลายเป็นแกงไก่อินเดียแทน ผง บิยานี จำนวนระบุไว้ในขั้นต้อนการทำเพราะใช้หลายส่วน มาดูวิธีทำกันบ้าง สูตรไม่ใส่ยี่ร่าเพราะหาไม่ได้ 1. หมักเนื้อหรือผักด้วยผงบิยานี 2 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับคนชอบรสจัด ) หมักทิ้งไว้สัก 20 - 30 นาที เป็นอย่างต่ำ 2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน 3. ใส่กระเทียบสับ หัวหอมซอย และขิง หั่นบาง ๆ 2 - 3 ชิ้น ลงไปผัด 4. นำวัตุดิบที่หมักใส่ลงไปผัด ใส่ผงบิยานีเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนทุกอย่างสุกทั่วแล้ว ปิดไฟกระทะ พักไว้ ( ด้านบนนี้คือผัดแบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ถ้าไส่ไก่หรือเนื้ออื่น ๆ ก็ผัดแบบเดียวกันเลย ) 5. ซาวข้าว ใส่น้ำตามปกติบ้านไหนใช้ครึ่งข้อ ก็ใช้ตามนั้น บ้านไหนเต็ม 1 ข้อก็ได้เช่นกัน 6. เทสิ่งที่ผัดลงไปแช่กับข้าวด้วย คน ๆ ให้ทั่ว ๆ หม้อ 7. หุงข้าวตามปกติ รอสุก หน้าตาหลังเสร็จแล้ว แบบไม่มีเนื้อสัตว์หน้าตาแบบนี้เลย ส่วนแบบมีเนื้อสัตว์นี่ลืมถ่าย เอาเป็นว่าแบบใช้น่องไก่นั้นหน้าตาเหมือนข้าวหมกไก่อิสลามเลย ความที่ข้าวมันเป็นสีเหลืองจากผงเครื่องเทศ และไฟห้องก็ไม่แสวงจ้า ภาพเลยคุมโทนสีเหลืองมาเลย =..= แต่นี่เหลืองแบบปกตินะคะ ไม่ได้ใส่สีอาหารผสมแต่อย่างใด กินกับอะไรก็อร่อย กินกับแผ่นแป้งปาปัดอินเดียก็ฟิน แผ่นแป้งนี้ก็ซื้อมาแล้วมานั่งย่างไฟเอง การย่างแผ่นแป้งก็แค่เปิดกระทะไฟฟ้า เลือกโหมดย่าง แล้ววางแผ่นแป้งบนกระทะ ผลิกไปผลิกมาแค่นั้นเอง หรือจะทำแบบจัดเต็มด้วยการ ทำชิกเก้นทันดูรีต่อแล้วนำมาทานคู่กันก็ได้ ไว้ว่าง ๆ จะมาเขียนสูตรทำชิกเก้นทันดูรี หรือก็คือไก่ย่างอินเดียทีหลังน้าา ( ด้านบนนี้คือกินแบบครบเครื่อง ชิ้นเกินทันดูรี แผ่นแป้งปาปัด และบิยานี ) อิ่มอร่อย หายคิดถึงอินเดียไปพักใหญ่ ๆ ใครที่กำลังกังวลว่ากลิ่นเครื่องเทศเขาจะแรงไหม บอกเลยว่าน้อยกว่าที่กินที่อินเดียเยอะเลยค่ะ แต่ต้องบอกว่าเมนูนี้ทำไม่ยาก แต่ใช้เวลานานมากจริง ๆ กว่าจะผัดจนสุก กว่าข้าวที่หุงจะดีด แนะนำให้ทำเป็นมื้อเที่ยง คือทานมื้อเช้าให้เรียบร้อย แล้วไปเข้าครัวทำตอนสาย ๆ เที่ยงน่าจะได้กินพอดี ใครเคยทำแล้ว หรือไม่เคยทำแต่ชอบก็มาคอมเม้นต์คุยกันได้นะคะ และหากคุณชอบบทความนี้ ก็สามารถแชร์บทความนี้ออกไปได้เลย และถ้าอยากจะติดตามผู้เขียนก็สามารถติดตามได้ที่ Facebook : แบกกล้องชิวเที่ยวไปเรื่อย YouTube : หญิงเถื่อน Traveler บทความ True ID : หญิงเถื่อน ส่วนผสมทุกอย่างหาซื้อใน Shopee ได้ที่นี้เลย ร้าน indianmart ร้าน indiamart บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง [เที่ยวอินเดีย] ไปเยือน JODHPUR เมืองสีฟ้าของราชาสถาน [เที่ยวอินเดีย] พาไปรู้จักเมือง Shimla ราชินีขุนเขาแห่งหิมาจัล [เที่ยว INDIA] อากรา - ชัยปุระ เมืองแห่งสถาปัตยกรรมตระการตา [เที่ยวอินเดีย] เที่ยวพาราณสี มนต์เสน่ห์เก่าแก่ของอินเดีย [INDIA] อินเดียใครว่าน่ากลัว เที่ยวนิวเดลี เมืองหลวงของอินเดีย ไปอินเดียกินอะไร? กับ 8 Menu Indian Foods ที่อร่อยจนต้องร้อง Wow Reviews บุบเฟ่อาหารอินเดีย อร่อย คุ้ม 249บาท ที่ Novotel Bangkok [Review Books] 4 หนังสือเกี่ยวกับอินเดีย ช่วยไกด์ไลน์ให้คุณรู้จัก&เที่ยวอินเดียง่ายขึ้น เที่ยวสนุกไม่มีสะดุด กับ 6 เคล็ดลับ เตรียมพร้อมก่อนออกเดินทาง 5 กฏเหล็กที่ต้องพึงระลึกเมื่อออกเดินทางคนเดียว ถ้าอยากอ่านบทความทั้งหมดของหญิงเถื่อน > คลิก เขียนและถ่ายภาพโดย : หญิงเถื่อน