อ่อมเครื่องในไก่เป็นอีกเมนูที่คนพื้นถิ่นอีสานชอบประกอบอาหารรับประทาน ซึ่งอ่อมเครื่องในไก่ อ่อมกับต้นหอมทำให้มีความหอม และวัตถุดิบที่ประกอบอาหารไม่ยุ่งยากซับซ้อน วันนี้เราจะพาไปทำเมนูอ่อมเครื่องในไก่ จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. เครื่องในไก่ ประมาณ 3 ขีด 2. ต้นหอม 10 ต้น หั่นเป็นชิ้น ๆ 3. ตะไคร้ หั่นเป็นชิ้น 8-9 ชิ้น 4. พริกเขียวสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 5. ผักแมงลัก 8-9 ก้าน 6. ข้าวสารแช่น้ำ 1 กำมือ (คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ) 7. น้ำปลาร้าสุก ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนชา 9. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 10. น้ำดื่มสะอาด ขั้นตอนการทำอ่อมเครื่องในไก่ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหั่นเครื่องในไก่ออกเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ ขั้นตอนที่ 2 เติมน้ำดื่มสะอาดลงไปในหม้อ หลังจากนั้นตั้งไว้ที่เตา จะเป็นเตาแก๊ส หรือเตาถ่านก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง ขั้นตอนที่ 3 รอน้ำในหม้อเดือด มาหั่นตะไคร้เป็นชิ้น ๆ แล้วตำข้าวสารแช่น้ำกับพริกเขียวสด ตำจนเป็นเนื้อละเอียด ขั้นตอนที่ 4 เมื่อน้ำเดือดตักข้าวสารแช่น้ำที่ตำเข้ากันกับพริกสดลงไปในหม้อ คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นรอน้ำเดือดอีกรอบ ขั้นตอนที่ 5 เมื่อน้ำเดือดเทเครื่องในไก่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ พร้อมกับตะไคร้ที่หั่นไว้ (ตะไคร้ช่วยในการดับกลิ่นคาว) จากนั้นอ่อมจนน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 6 ใส่เครื่องปรุง น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ลงไปในหม้อ จากนั้นก็รอน้ำเดือดอีกรอบ ขั้นตอนที่ 7 เมื่อน้ำเดือดใส่ต้นหอม ใบแมงลัก ที่เตรียมไว้ เทลงไปในหม้อคนประมาณ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นอ่อมไปอีกประมาณ 5 นาที รอจนกว่าทุกอย่างจะสุก ขั้นตอนที่ 8 เมื่อทุกอย่างสุกตักชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการ ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ พร้อมรับประทานร้อน ๆ ได้เลยค่ะ เมนูอ่อมเครื่องในไก่ ถือว่าเป็นเมนูทำง่าย ไม่ซับซ้อน ใคร ๆ ก็ทำได้ คนอีสานชอบรับประทานกับข้าวเหนียวคืออร่อยมาก เมนูนี้แนะนำค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !