แกงส้มเกิดมาคู่ครัวไทย ไม่ว่าบ้านไหน ต้องมีแกงส้มตั้งบนโต๊ะอาหารกันเป็นประจำ เพราะด้วยเสน่ห์แห่งรสชาติที่มีทั้งเปรี้ยว หวาน เผ็ด ผสมรวมกับผักนานาชนิด เลือกใส่ได้ทั้งปลา ทั้งกุ้ง หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แล้วแต่จะคัดสรรมาแกงกัน จนได้แกงรสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่น น่าทานเป็นที่สุด ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่เจียว ด้วยล่ะก็จะยิ่งทำให้การทานข้าวมื้อนั้นเป็นอะไรที่มีความสุขมาก ๆ เลยสำหรับตัวผู้เขียนชื่นชอบแกงส้มเป็นยิ่งนัก ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มชะอมทอดใส่กุ้ง ด้วยความหอมของชะอมทอดเข้ากันกับเนื้อกุ้งที่สดหวานเด้ง ๆ ซดน้ำแกงตามไปอีกสักหน่อย ลิ้มรสแล้วเพลินติดใจ จนหมดข้าวไปหลายจานกันเลยทีเดียว หรือแกงส้มผักรวมใส่ปลาช่อน ผู้เขียนก็โปรดปรานไม่แพ้กัน น้ำแกงส้มที่เข้มข้น จากการโขลกเนื้อปลาลงไปในน้ำแกงด้วยนั้น จะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นหอม กลมกล่อม ผสมรวมกับผักนานาชนิดตามที่จะหาซื้อได้ในตอนนั้น อาทิเช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ดอกแค กระเฉด มะละกอ ฯลฯ ก็ยิ่งอร่อยเข้ากันสุด ๆ.เล่ามาจนถึงตอนนี้ ผู้เขียนก็อดไม่ได้ที่จะไม่เข้าใจว่าทำไมแกงส้ม ถึงติดอันดับอาหารยอดแย่ของโลก ประจำเดือนกุมภาพันธ์ ปี 2023 ไปซะได้ เพราะแกงส้มนั้นเป็นอาหารที่มีเสน่ห์ในตัวเองขนาดนี้ ตรงที่ว่าน้ำแกงส้มสามารถผสมเข้ากันได้กับผักหลายชนิด มีรสชาติอร่อย แถมยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างที่ผู้เขียนได้เกริ่นนำไปแล้ว ที่ไม่ว่าจะนำเนื้อปลา เนื้อกุ้ง หรือปลากระป๋องมาใส่ก็พากันให้แกงส้มมีรสอร่อยได้ไม่แพ้กันเลยถ้าใครกำลังมองหาไอเดียในการทำแกงส้มสำหรับมื้ออร่อย หรือสงสัยว่าแกงส้มจะใส่ผักอะไรได้บ้างอยู่ล่ะก็ ผู้เขียนก็ขอแนะนำตามนี้เลยจ้ามะละกอแกงส้มมะละกอนั้น จะต้องใช้มะละกอดิบในการทำนะคะ โดยการหั่นมะละกอเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ เมื่อทานไปแล้ว แกงส้มมะละกอจะให้รสชาติที่อร่อย สดชื่น เพราะตัวน้ำแกงจะซึมเข้าไปในเนื้อมะละกอค่ะ แถมเนื้อสัมผัสจะได้แบบ 2 in 1 ทั้งแข็ง และนุ่มไปด้วยกัน ซึ่งเสน่ห์ของเนื้อมะละกอจะได้กลิ่นมะละกอนำมาก่อน แล้วถึงจะตามด้วยกลิ่นเครื่องแกง ผักบุ้งผักบุ้งที่นำมาใช้ในแกงส้มนั้น สามารถใช้ได้ตั้งแต่ก้านจนถึงยอดเลยค่ะ เราจะหั่นผักบุ้งเป็นท่อน ๆ เวลาทาน ผักบุ้งจะมีความหนึบ ๆ น้ำแกงจะซึมเข้าไปในผักบุ้งจนชุ่มฉ่ำ ถ้าทานผักบุ้งเยอะ ๆ พร้อมซดน้ำแกงร้อน ๆ สร้างอรรถรสในการทาน จัดว่าเด็ดที่สุดเลยค่ะ เปลือกแตงโมหลังจากทานเนื้อแตงโมไปหมดแล้ว ก็จะเหลือแค่เปลือกแตงโมใช่ไหมล่ะคะ หลายครั้งเราอาจทิ้งเปลือกไปเลย แต่รู้ไหมล่ะคะว่าเปลือกแตงโมที่เป็นสีขาว ๆ เป็นวัตถุดิบชั้นดีที่สามารถนำไปใส่ในแกงส้มได้ด้วยค่ะ เมื่อปรุงรสเรียบร้อย เปลือกแตงโมที่มีเนื้อสีแดง ๆ ติดอยู่จะให้รสชาติความหวาน พอผสมกับน้ำแกง รสจะไม่เปรี้ยว ไม่หวาน กลมกล่อมพอดี ๆ แตงโมอ่อนหลายคนอาจจะเคยทานแต่แตงโมลูกสีแดง ส่วนแตงโมอ่อนนั้นจะเป็นลูกสีเขียวเล็ก ๆ มีเนื้อสัมผัสคล้ายการทานฟัก จึงทำให้น้ำแกงแทรกซึมเข้าไปอยู่ในเนื้อแตงโมอ่อนได้อย่างเต็มที่ พอเคี้ยวแล้วจะนุ่ม ๆ หน่อย แล้วน้ำแกงก็จะซึมออกมาให้รสชาตินัว ๆ อร่อยเข้ากัน ๆ อย่างดีงามเลยค่ะ.แกงส้มผักแต่ละชนิดนั้น ต่างก็มีความโดดเด่นที่ทำให้แกงส้มอร่อยไม่ซ้ำกัน กลายเป็นความหลากหลายที่ลงตัว ซึ่งผักทั้ง 4 ชนิดที่ผู้เขียนได้รีวิวไป คือ ผักที่ผู้เขียนเคยได้รับประทานในแกงส้ม แล้วรู้สึกว่าอร่อย จนอยากแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้ลองนำไอเดียนี้ไปทำแกงส้มทานกันบ้าง ทั้งนี้ทั้งนั้น การเลือกใส่ผักชนิดต่าง ๆ สามารถเลือกได้ตามฤดูกาล ตามความชื่นชอบ และความสะดวกในการหาซื้อวัตถุดิบได้เลยนะคะ .สุดท้ายนี้ ผู้เขียนอยากจะฝากถึงหัวใจหลักสำคัญที่จะทำให้แกงส้มของเราอร่อยที่สุดนั้น นั่นก็คือ 'เครื่องแกง' สำหรับใครที่ไม่ค่อยมีเวลา การเลือกใช้เครื่องแกงส้มแบบสำเร็จรูปก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน ส่วนใครที่อยากโชว์ฝีมือล่ะก็ จะทำเครื่องแกงเองก็ได้ เพราะการทำเครื่องแกงส้มนั้นง่ายมาก ๆ แถมขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เพียงเตรียมหัวหอม พริกขี้หนูแห้ง กะปิ นำมาโขลกให้ละเอียดจนเข้ากัน หลังจากนั้นนำเครื่องแกงตักใส่ลงหม้อ เติมน้ำมะขามเปียก ผัก และเนื้อสัตว์ที่เราชื่นชอบ เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว เพื่อน ๆ คนไหนเคยแกงส้มใส่ผักอะไรกันบ้าง สามารถคอมเมนต์ แชร์ความอร่อยกันมาได้นะคะแล้วพบกันค่ะ เครดิตรูปภาพปกภาพทั้งหมด ถ่ายโดย MaprangPWเครดิตรูปภาพภาพทั้งหมด ถ่ายโดย MaprangPWหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
