แหนม การถนอมอาหารชนิดหนึ่งที่มีกรรมวิธีการทำที่ง่าย วัตถุดิบหลักคือ เนื้อหมู , มันหมู , กระเทียม , เกลือ , ผงปรุงรส เป็นอาหารแปรรูปชนิดหนึ่งที่สามารถ นำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย วันนี้ผู้เขียนจะพาท่านไปรู้จักเมนูที่มีวัตถุดิบหลัก คือ แหนม ท่านสามารถทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน ข้าวผัดแหนม เมนูยอดฮิตในร้านอาหารตามสั่ง ข้าวผัดแหนม ผนับได้ว่าเป็นอีกเมนูหนึ่งที่มีผู้คนต่างเป็นจำนวนมาก ยำแหนม เมนูนี้ส่วนมากจะได้รับการนิยม ทำเป็นกับแกล้มที่รับประทานร่วมกับเครื่องดื่มต่าง ๆ ยำแหนมรสชาติจัดจ้านเป็นอีกเมนูนึงที่อร่อย และ ผู้คนชื่นชอบ แหนมย่าง เมนูนี้นิยมเห็นในร้านย่างทั่วไป การนำแหนมที่ห่อด้วยใบตองย่างไฟอ่อน ๆ จะทำให้แหนมสุก และ มีกลิ่นหอมของใบตอง รับประทานร่วมกับพริกขี้หนู และ กระเทียม แหนมคลุก แหนมชนิดนี้จะ นิยมใช้หนังหมูโดยการนำไปคลุกกับข้าวทอด ปรุงรสด้วย พริกป่น , น้ำปลา , น้ำมะนาว , ใส่ถั่วลิสงทอด สามารถทานกับผักสดหรือทำเป็นเมี่ยง จะได้รสชาติที่อร่อยเพิ่มมากขึ้น แหนมซี่โครงกระดูกอ่อน การนำเอาซี่โครงกระดูกอ่อน มาหมักกับกระเทียม และ ข้าว ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 คืน เพื่อให้เกิดความเปรี้ยว พอได้ที่นำมาทอดจะได้แหนมซี่โครงกระดูกอ่อน ที่อร่อยรับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เข้ากันได้ดีมาก ๆ แหนมหมกไข่ เมนูนี้จะใช้แหนมที่ห่อด้วยใบตอง โดยจะทำการแกะใบตองออก แล้วตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง เพิ่มรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย จากนั้นนำไปย่างบนไฟอ่อนหรือ หมกบนถ่านไฟอ่อน จะได้แหนมหมกไข่ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันเป็นอย่างดี แหนมผัดไข่ เมนูนี้ทำไว้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ โดยการนำไข่ไก่ผัดในน้ำมัน และ กระเทียมจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่แหนมลงไป ต่อด้วยต้นหอม และ หอมหัวใหญ่ ปรุงรสให้กลมกล่อม เพียงเท่านี้จะได้แหนมผัดไข่ที่อร่อยจนติดใจเป็นแน่ ท่านสามารถใส่วุ้นเส้นลงไปได้ แหนม สามารถใช้วัตถุดิบอื่นในการทำ เช่น แหนมเนื้อ , แหนมปลา , แหนมเห็ด , ขึ้นอยู่วัตถุดิบแต่ละท้องถิ่น หรือ แล้วแต่ความชอบ เมนูเหล่านี้นับว่าเป็นการถนอมอาหาร ท่านสามารถทำเองได้ที่บ้าน หรือ ทำเป็นอาชีพเพื่อสร้างรายได้ให้กับครอบครัว เมื่อได้ทาน หรือ ลิ้มลองแล้ว รับรองจะติดใจในเมนูแหนมอย่างแน่นอน หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด