ยำแสนอร่อยด้วยหมูยอทำเอง กลับมาพบกันอีกแล้วนะครับ วันนี้รู้สึกขยันเป็นพิเศษหน่อย จึงอยากจะทำยำหมูยอทาน แต่อยากทานแบบที่ทำหมูยอเอง ผู้เขียนจึงได้เขียนเป็นบทความ เพื่อที่จะแบ่งปันวิธีทำให้กับผู้อ่านทุกท่านได้นำไปทำทานกัน จะยากจะง่าย หรือจะวุ่นวายขนาดไหน ไปทำพร้อมกันเลยครับ วัตถุดิบในการทำหมูยอ - หมูสันนอกสับ 1 กิโลกรัม - ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง - แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ - ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียม 5 กลีบ - พริกไทย 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูยอ 1. นำหมูบดลงใส่เครื่องปั่น จากนั้นตามด้วยวัตถุดิบที่เราเตรียมไว้คือ หมูสันนอกสับ 1 กิโลกรัม ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ พริกไทย 1 ช้อนชา และน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ 2. จากนั้นปั่นทุกอย่างให้ละเอียด ใช้เวลาปั่นประมาณ 15 นาที วิธีปั่นให้ทำการปั่น หยุด ปั้น หยุด ไปเรื่อย ๆ นะครับ เพราะถ้าปั่นต่อเนื่องเครื่องปั่นอาจจะพังได้ครับ 3. เมื่อปั่นครบ 15 นาทีแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง เมื่อครบ 1 ชั่วโมง นำมานวดให้เนื้อเนียนอีก 3 นาที 4. จากนั้นนำมาห่อใบตอง ประมาณ 2 ถึง 3 ชั้น เสร็จให้นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ๆ ประมาณ 40 นาที เราก็จะได้หมูยอที่สุกน่าทานแล้วครับ เมื่อเราได้หมูยอตามที่เราต้องการแล้ว เราไปทำยำหมูยอกันเลยครับ วัตถุดิบในการทำยำ - หมูยอที่เราทำเอง - ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น - หอมแขก 1 หัว - พริกสด 15 เม็ด - น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำยำหมูยอ 1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นตามที่เราชอบ จากนั้นหั่นผักชีใบเลื่อย และหอมแขกเอาไว้ 2. ต่อไปทำน้ำตาลเคี่ยวกันครับ โดยการนำน้ำตาลปี๊บไปต้มในน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก และผงปรุงรส เราก็จะได้น้ำตาลเคี่ยวที่เหนียว รสชาติหวานแล้วครับ 3. จากนั้นตำพริกสดให้ละเอียด ตักใส่ชาม แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลเคี่ยวที่เราทำไว้ น้ำปลาร้า น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้วัตถุดิบทุกอย่างเข้ากันแล้วตักชิม เมื่อได้รสชาติ เผ็ด เปรี้ยว หวานแล้ว ให้ตามลงไปด้วย หมูยอ ผักผีใบเลื่อย และหอแขกครับ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เมื่อเสร็จให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยครับ ถ้าจะให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ทานคู่กับขนมจีนรับรองผู้อ่านทุกคนจะต้องติดใจ เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับเมนูยำหมูยอ ที่ทำจากหมูยอทำเอง อร่อยคูณสองไปเลยละครับ เพราะเราจะปรุงรสของยำและหมูยออย่างไรก็ได้ตามใจเรา เมนูนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้เขียนชอบมากครับ ทำทานบ่อยมาก แต่ส่วนมากจะซื้อหมูยอจากตลาดสด แต่รอบนี้ลงมือทำเองเพื่อผู้อ่านเลยนะครับ อยากให้ผู้อ่านได้ไปลองทำทานเอง หวังว่าบทความนี้จะถูกใจผู้อ่านที่ชอบทานยำทุกคนนะครับ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน
