ถั่วงอกเป็นต้นอ่อนของถั่ว ซึ้งคนนิยมใช้ถั่วเขียว หรือถั่วแขกมาเพาะเป็นถั่วงอกเพื่อรับประทานหรือขาย ถั่วงอกจัดว่าเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถเพาะเพื่อรับประทานเองได้ที่บ้าน ซึ้งคนหลายคนอาจไม่ชอบถั่วงอก บ้างก็ว่าเหมือนพลาสติก บ้างก็ว่าเหม็น แต่ที่จริงแล้ว ถั่วงอกมีสารอาหารและสรรพคุณเยอะมาก ไม่ว่าจะช่วยทำให้ผิวชุ่มชื้น เพราะมีวิตามินอี หรือสามารถช่วยเรื่องการชะลอความแก่ได้ และประโยชน์อีกมากมาย ซึ่งถั่วงอกที่เพาะมาจากถั่วแขกหรือถั่วเขียวจะมีวิตามินและเกลือแร่สูง ซึ่งประเทศแรกที่มีการเพาะถั่วงอกก็คือประเทศจีน แต่ถั่วงอกตามตลาดส่วนมาก ใช่ว่าจะปลอดภัย เพราะส่วนใหญ่ที่เราเห็นตามตลาดสดทั่วๆไป ถั่วงอกจะมีขนาดอ้วนใหญ่ น่ารับประทาน แต่ที่จริงแล้ว ถั่วงอกที่อ้วนๆ ใหญ่ๆ นั่น เกิดจากการใช้สารเร่งโตผสมน้ำรดให้กับถั่วงอก ให้โตเร็ว ทันต่อความต้องการของผู้บริโภค และยังมีสารอันตรายอีกอย่าง นั่นก็คือ สารฝอกขาว คนที่ทำโรงงานผลิตถั่วงอกเพื่อจำหน่าย ส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้หมด เพื่อไม่ให้ถั่วงอกเปลี่ยน เป็นสีเขียว วิธีสังเกตง่ายๆ ว่าถั่วงอกมีสารหรือไม่ อันดับแรก ให้ดูขนาดของมัน ถ้าถั่วงอกปลอดสาร จะมีขนาดเรียวผอม ไม่อ้วนใหญ่ เพราะไม่ได้ใส่สารเร่งโตเร่งอ้วน และอันที่สอง สำคัญมาก เพื่อดูว่ามีสารฝอกขาวหรือไม่ ให้ดูว่าถ้าเราแช่น้ำทิ้งไว้ที่ที่มีแสงแล้ว ถั่วงอกเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวอ่อน หรือใบเริ่มแตกออก นั่นแสดงว่าปลอดสารแน่นอน ถ้าเป็นถั่วงอกมีสารฝอกขาว ถั่วงอกจะเน่า ไม่มีการเติบโตอีก หรือเรียกง่ายๆว่า ถั่วงอกมันตายแล้ว เมื่อเรารับสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายจำนวนมาก จะทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเราได้ (โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบถั่วงอก) ดังนั่นเราจึงต้องบริโภคถั่วงอกที่ปลอดสารดีที่สุด แต่ถั่วงอกปลอดสารที่ขายทั่วไป จะมีราคาสูง เราจึงมาเสนอ วิธีเพาะถั่วงอกแบบง่ายๆ ที่สามารถทำทานเองที่บ้านได้ แบบปลอดภัย โดยไม่ต้องเสี่ยงเรื่องสารพิษเลย Cr. https://pixabay.com/th/photos/ถั่วถั่วงอก-ต้นกล้า-อาหาร-อินทรีย์-657415/ วิธีเพาะถั่วงอกง่าย ดังนี้ อุปกรณ์ 1.ถั่วเขียว (หรือถั่วแขกก็ได้) 3 ขีด Cr. https://pixabay.com/th/photos/ถั่วเขียว-vigna-radiata-มุ่งถั่ว-166996/ 2.ตะกร้าที่ใส่ขนมจีน 1 อัน รูปภาพจากการถ่ายด้วยตัวเอง 3.ผ้าสะอาด ที่สามารถใส่ในตะกร้าได้ 2 ผืน รูปภาพจากการถ่ายด้วยตัวเอง 4.กะละมัง หรือขันน้ำก็ได้ 1 อัน 5.น้ำร้อนและน้ำเย็น ไม่ต้องเยอะ Cr. https://pixabay.com/th/photos/กะหล่ำหญ้าชนิต-งอก-สลัดถั่วงอก-1522076/ วิธีทำ ขั้นตอนแรกนำถั่วที่เตรียมไว้ไปล้างเสียก่อน ล้างจนน้ำใส และให้นำน้ำร้อนและน้ำเย็นผสมกันในกะละมังให้อุ่นๆ ไม่ร้อนมากเกินไป จากนั่นนำถั่วที่ล้างสะอาดแล้ว เทลงไปแช่ในน้ำอุ่น เป็นเวลา 30นาที ระหว่างรอ ให้นำผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทั้ง 2 ผืน แล้วใส่ในตะกร้า 1 ผืน แบๆ ให้พอดีกับตะกร้า หลังจากนั่น เมื่อครบ 30นาที ให้นำถั่วใส่บนผ้าในตะกร้าทันที แล้วนำผ้าหมาดๆ อีกผืนทับด้านบนของถั่ว แล้วนำไปวางไว้ในหม้อ หรือที่อับๆหน่อย อย่าให้น้ำขัง อันเป็นเสร็จ หลังจากนี้ เราก็แค่รดน้ำวันละหนึ่งก่อนออกไปทำงาน ใช่เวลาเพียงแค่ 2 ถึง 3 วัน เราก็สามารถนำถั่วงอกมาล้างน้ำรับประทานได้แล้ว รูปภาพจากการถ่ายด้วยตัวเอง