วิธีทำแกงอ่อมขี้เหล็ก แกงขี้เหล็ก อ่อมขี้เหล็ก หลายภาคก็อาจจะเรียกไม่เหมือนกัน และวิธีการทำก็แตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมธรรมที่สืบทอดกันมา โดยวันนี้ ผมจะนำเอาสูตรการทำแกงอ่อมขี้เหล็ก แกงขี้เหล็ก หรืออ่อมขี้เหล็กใส่กะทิ หอม ๆ มัน ๆ รสชาติกลมกล่อม ออกขมนิดนึง มาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนครับไปดูวัตถุดิบ เครื่องปรุง ว่าแกงขี้เหล็กใส่อะไรบ้าง และวิธีการทำแกงเหล็กเป็นยังไง โดยบทความนี้เป็นแกงขี้เหล็กใส่ปลาร้า แกงขี้เหล็กใส่กะทิ ส่วนประกอบและเครื่องปรุง สำหรับทำแกงขี้เหล็ก1. ยอดขี้เหล็กครึ่งกิโลกรัม2. ข่า 1 หัว3. ตะไคร้ 3 หัว4. กะทิ 1 กล่อง5. น้ำปลาร้า 4-5 ช้อนโต๊ะ6. พริก 7-8 เม็ด7. หอมแดง กระเทียม 5-6 หัว8. เนื้อหมู หนังเค็ม ซี่โครงหมู หรือจะใส่แคปหมูก็ได้ครับ9. ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะวิธีการทำแกงขี้เหล็ก1. นำยอดขี้เหล็กที่ล้างแล้วต้ม 1-2 น้ำ โดยทุกน้าเมื่อต้มได้ประมาณ 30 นาที ให้รินน้ำที่ต้มทิ้ง เพราะรสชาติขมจะได้ออกไปด้วย2. เมื่อครบ 2 น้ำแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าประมาณ 1 ลิตร จากนั้นนำขี้เหล็กไปปั้นน้ำออกให้หมาด ๆ แล้วนำไปตำให้ละเอียด ซึ่งวิธีนี้ชาวอิสานแถบผู้ไทนิยมทำกันครับ3. จากนั้นนำ หอมแดง พริกและกระเทียมที่โขลกแล้ว ข่า ตะไคร้ ใส่ลงในหม้อ พร้อมด้วยขี้เหล็กที่ตำละเอียดแล้ว จากนั้นต้มให้เดือดประมาณ 15 นาที เพื่อให้ขี้เหล็กขมน้อยลงอีก และให้ข่าและตะไคร้สุก จะได้ไม่เหม็นเขียว4. เมื่อน้ำในหม้อเดือดแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เราเตรียมไว้ ถ้าใส่ตอนน้ำไม่เดือดจะคาวได้ จากนั้นต้มต่ออีก 20 นาที 5. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา แล้วแกงต่อไปอีก 20 นาที ยิ่งแกงนานเนื้อก็ยิ่งเปื่อย อร่อย เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วก็ยกหม้อลงวางได้เลย6. นำกะทิใส่ลงในหม้อ 0.5-1 กล่อง ตามต้องการครับ ที่ต้องใส่ตอนวางหม้อแล้วเพราะไม่ให้กะทิแตกมัน จะทำลายสุขภาพเราได้ครับ การทำแกงขี้เหล็กในหลายพื้นที่ก็แตกต่างกันไป หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบการสูตรการแกงขี้เหล็กใส่กะทิสูตรนี้นะครับ เอาไปทำกินกันให้อร่อยนะครับ บทความนี้ขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ ขอบคุณที่มาอ่านนะครับ อ่านบทความสูตรอาหารเมนูอื่น ๆ ได้ที่ 1. วิธีทำห่อหมกหน่อไม้2. วิธีนึ่งข้าวเหนียวแบบเร่งรีบ ไม่ต้องแช่ข้าวนาน 10 นาทีก็นึ่งได้แล้วห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป