หลังจากโดนกักตัวที่บ้านมานาน และไม่ค่อยได้ซื้ออาหารรับประทานเลย ทุกวันนี้ผมจะทำอาหารทานเองที่บ้าน นาน ๆ ครั้งแม่จะซื้ออาหารมาฝาก หรือนำอาหารจากที่ทำงานมาเพื่อให้รับประทาน เมนูที่ผมทำอยู่บ้านก็จะเป็นเมนูเดิม ๆ เช่น ผัดกะเพรา ข้าวผัด สุกี้ ไข่เจียวหมูสับ เมนูหมูอื่น ๆ และเมนูไข่อื่น ๆ ที่ผมสามารถคิดได้ ในทุกวันนี้ผมก็จะทานเมนูเดิม ๆ วนซ้ำไปซ้ำมา ไม่ค่อยได้มีเมนูอื่น ๆ รับประทาน เว้นซะแต่ คุณแม่จะซื้ออาหารมาฝากค่อยจะได้ทานเมนูอื่น แต่อย่างไรก็ตาม ผมก็ชอบทานอาหารอยู่ที่บ้าน ทำเองกินเอง และอร่อยเองอีกด้วย อยู่อย่างประหยัด ๆ ที่บ้าน แต่ส่วนมากก็จะออกไปเดินตลาดบ่อย หรือเข้าไปซื้อขนมในเมืองบ่อย แต่ด้วยสถานการณ์แบบนี้ ผมว่าควรอยู่บ้านดีกว่า รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ แต่วันหนึ่งฟ้าก็ได้ประทานของกินมาให้ผม ไม่ใช้ฟ้าที่ไหนหรอก แต่เป็นนางฟ้า คือแม่ของผมนี่เอง เธอเป็นนางฟ้า หรือซุปเปอร์ฮีโร่สำหรับผม ผมเชื่อว่าแม่ทุกคนก็เป็นซุปเปอร์ฮีโร่เช่นกัน แม่มีความสามารถต่าง ๆ มากมาย เช่น หาของเห็นภายในสามวิ จับผิดลูกเก่งมาก แต่อย่างไรก็ตาม ผมก็รักแม่ของผมมาก ๆ วันนี้แม่ได้นำเมนูโปรดของผมมาให้ผมทาน แต่ไม่ใช่เมนูโปรดของผมคนเดียวหรอก แต่เป็นเมนูโปรดของน้องผมด้วย ผมก็กินได้ไม่เยอะเท่าไหร่หรอก แต่น้องของผมนี้สิ บอกได้เลยว่ากินเยอะมาก ๆ ด้วยที่เราเป็นสายกินด้วยกันทั้งคู่ มีอาหารอร่อยร้านไหน เราก็จะพากันไปกิน มีของอร่อยยามใด ก็จะชวนกันกิน เมนูที่แม่ผมนำมา จะเรียกอาหารหลักก็ไม่ใช่ หรือว่าใช่ เมนูนี้คือ ขนมจีนน้ำยากะทิตีนไก่ ภาษาบ้านผมเรียกว่า ข้าวปุ้นน้ำกะทิตีนไก่ แซ่บอีหลีเด้อพี่น้อง ผมอยากจะเขียนเป็นภาษาอีสานมาก แต่กลัวคนอ่านไม่เข้าใจ ข้าวปุ้น ( ภาษาอีสาน หมายถึง ขนมจีน ) เป็นเมนูเส้น เป็นแป้งสีขาว ที่มีความเหนียวและนุ่ม เมื่อได้สัมผัสกับน้ำกะทิจะแยกออกเป็นเส้น มีความอร่อย เป็นเมนูโปรดของผมกับน้อง และผมเชื่อว่า คงเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ ข้าวปุ้น หรือ ขนมจีน เป็นแป้งที่ซื้อมา ไม่ใช่แป้งที่แม่ผมทำเอง แม่ผมนำมาจากที่ทำงาน โดยซื้อเอา ราคาประมาณ 20 บาท ส่วนใหญ่ขนมจีนจะนำมาทานกับน้ำยากะทิ น้ำยาป่า หรือน้ำเงี้ยว แต่ในปัจจุบัน ผมเห็นเขานำขนมจีน มาใส่กับส้มตำ เพื่อลดต้นทุน ขนมจีนทำให้อิ่มได้ เพราะทำจากแป้ง ผมชอบมาก ๆ เวลาทานขนมจีนกับส้มตำ แต่สำหรับผม ส้มตำใส่ขนมจีน ต้องใส่มาพอดี ไม่ใส่เยอะเกินไป เพราะขนมจีนมีความเป็นแป้ง ถ้าใส่เยอะเกินไป มันจะทำให้ส้มตำขาดรสชาติ เพราะเส้นของขนมจีนนั้น จะไปดูดน้ำจากส้มตำ และทำให้เส้นมีความอืด พอง ทำให้ไม่น่ารับประทานสำหรับผม เอามาทานกับน้ำยากะทิก็คืออร่อยสุดละ ลักษณะนามของขนมจีน เขาเรียกเป็นจับ หรือหัว โดยจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในการเรียกนั้น ถ้าขนมจีนเป็นม้วนแบน ๆ เขาจะเรียกว่า จับ แต่ถ้าเป็นก้อน กอง ๆ กันไว้ เขาจะเรียกว่า หัว แต่ก็สามารถเรียกได้สองแบบเลย ผมชอบทานมาก ๆ ครับ โดยเฉพาะขนมจีนที่พึ่งทำสด ๆ จะมีความอร่อยและหอมมากครับ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ น้ำราดขนมจีน หรือ น้ำยาขนมจีน ส่วนมากเขาจะเรียกกันว่า น้ำยาขนมจีน น้ำยาขนมจีนนั้นมีหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น น้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำยาแกงใต้ น้ำยาแกงเขียวหวาน หรือ น้ำเงี้ยว แต่ที่ผมเอามา มันจะเป็นน้ำยากะทิ เป็นรสชาติพื้นฐานของการทำขนมจีน โดยส่วนประกอบของน้ำยากะทิ จะมีกะทิ ปลาป่น พริกแกง และปรุงรสด้วยน้ำปลา เริ่มต้นจากการนำกะทิไปตั้งอยู่ในเตา เคี่ยวให้แตกมัน และนำพริกแกงลง คั่วกะทิและพริกแกงให้สุก นำปลาป่นใส่ เครื่องเทศต่าง ๆ เติมลงไป และนำเนื้อสัตว์ลงไป ส่วนใหญ่จะเป็น ปลาป่น ไก่ชิ้น เลือดไก่ หรือลูกชิ้นปลา แต่ตัวนี้เป็นตีนไก่ ก็สามารถนำมาใส่ได้ ทำให้มีความอร่อยและแปลกใหม่ ดีและสร้างสรรค์มาก ๆ โดยการนำตีนไก่มาทำเป็นน้ำยากะทิ ก็มีความอร่อยไม่แพ้กัน ผมชอบมาก ๆ ในการทานน้ำยากะทิ ชอบกว่าน้ำยาอื่น เพราะรสชาติมันจะมีความมัน ความหอม และลงตัวมาก ๆ เมื่อนำมาทานกับขนมจีน ตัวนี้เป็นน้ำยากะทิที่แม่ผมทำมาจากที่ทำงาน อร่อยมาก ๆ อย่างว่า แม่ผมเป็นฮีโร่ และฮีโร่คนนี้ ทำอาหารอร่อยมาก ๆ ได้กินฝีมือของคุณแม่ เหมือนกับได้ขึ้นสวรรค์ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ หลายคนอาจมองว่าแค่นี้ จะไปได้สารอาหารอะไร แต่สำหรับขนมจีนน้ำยากะทิตัวนี้ จะมีผักเครื่องเคียงที่สามารถ ทานด้วยกันได้ เช่น ถั่วฝักยาว ผักชีลาว ถั่วงอก ผักแขยง เม็ดกระถิน หรือบางคนก็นิยมทานกับผักดอง ผักสดหรือผักเครื่องเคียงเหล่านี้ จะทำเมนูขนมจีนของเรา น่ารับประทาน และมีสารอาหารมากยิ่งขึ้น ผักอื่น ๆ ก็สามารถนำมาทานได้ ตามสะดวกเลย สามารถเติมผักได้มากมายหลายชนิด ส่วนตัวผมไม่ชอบทานผักเท่าไหร่ ชอบทานกับน้ำยาเลย แต่วันไหนที่หิวมาก ๆ ก็จะใส่ผักเครื่องเคียง เพื่อเพิ่มสีสัน และรสชาติในการทาน รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ ขนมจีนกับถั่วฝักยาว ผมจะทานแบบี้เป็นประจำ เพราะถั่วฝักยาวที่บ้านผมหาไม่ยาก ข้างบ้านก็ปลูก ผมจึงชอบทาน นอกจากนำมาทานกับขนมจีน ผมจะนำมาผัด หรือนำมาตำกิน ก็อร่อยไปอีกแบบ ส่วนมากผมจะนำมาทานกับขนมจีน เพื่อสร้างสีสันให้กับเมนูอาหารของเรา อร่อยมาก ๆ เวลาเคี้ยวก็จะมีความกรอบ ๆ ทำให้เกิดรสชาติที่อร่อย ผักชนิดอื่นที่ผมไม่ใส่ เพราะมันมีกลิ่นผักที่เหม็น ทำให้ทานยาก ส่วนมากผมจะทานผักที่ผ่านความร้อนก่อน เพราะทำให้ผักสุกและไม่มีรสชาติ รูปภาพถ่ายโดย : เจ้าของบทความ น่าทานใช่ไหมละ สำหรับเมนูขนมจีนน้ำยากะทิ หลายคนคงจะชอบมาก ๆ ผมก็เป็นคนหนึ่งและที่ชอบ โดยเมนูนี้จะให้สารอาหารครบถ้วน คาร์โบไฮเดรตจาก เส้นขนมจีน โปรตีนจาก เนื้อสัตว์ ไขมันจาก กะทิ วิตามินจากผัก และยังมีเกลือแร่อีกด้วย ผมบอกได้เลยว่าอาหารจานนี้ เป็นอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ เพราะเป็นอาหารที่ครบ 5 หมู่ในจานเดียว ขนมจีนสามารถ หาทานได้ง่าย ๆ ส่วนมากจะขายตามร้านส้มตำ หรือร้านใกล้บ้านก็มีขาย ส่วนใหญ่จะทำเมนูขนมจีน แจกให้คนรับประทานในยามเทศกาล หรือตอนทำบุญ เป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มมาก คงถูกปากและถูกใจใครหลาย ๆ คน สำหรับเมนูขนมจีนน้ำยากะทิตีนไก่ เป็นอาหารที่ครบห้าหมู่ก็จริง แต่มีไขมันที่มากจากกะทิ ควรทานด้วยความพอดี และอย่าทานบ่อยครั้งมาก ควรทานกับผักสด เพราะผักมีประโยชน์ ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นด้วย เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน จะทำให้ครอบครัวทานในยามว่าง หรือจะทำทานในยามกักตัวอยู่บ้านแบบนี้ก็ได้ และอีกอย่างจะได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์อีกด้วย จากการทำอาหาร วัตถุดิบก็หาซื้อที่ง่าย ๆ ไม่แพง ถ้าใครทำไม่เป็นก็หาค้นหาวิธีทำได้ใน Google หรือ YouTube ก็ได้นะ มีวิธีการและขั้นตอนเยอะแยะมากมายเลยทีเดียว ลองทำทานดู อร่อยหรือไม่อร่อย ก็อย่าลืมมาบอกผมที่ใต้คอมเมนท์ ได้นะครับ บทความและรูปภาพโดย : hitERlist เจ้าของบทความ