ความสุขของหน้าร้อนในช่วงเมษา @home แบบนี้คงหนีไม่พ้นกิจกรรมการทำอาหารทั้งอาหารคาวและอาหารหวานวันนี้ผู้เขียนมีตำรับอาหารหวานคลายร้านในช่วงหน้าร้อนแบบนี้มาฝากกัน นั้นก็คือ ขนมวุ้นมะพร้าวน้ำหอม ทั้งเย็นหวานหอมอร่อยกันได้ง่ายๆไม่ยุ่งแต่ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อความเข้มข้นอร่อยหอมหวาน ที่จะทำให้คุณติดใจในรสชาติกันได้เลยและที่สำคัญขั้นตอนไม่ยุ่งยากอะไรมากนัก ไปดูวัตุถุดิบและขั้นตอนกันเลยดีกว่า :)) วัตถุดิบ/ส่วนผสม วุ้นมะพร้าวน้ำหอม 1. น้ำมะพร้าวน้ำหอม 4 ลูก 2. กะทิ 750 มิลลิกรัม 3. เนื้อมะพร้าว (นำมาจากมะพร้าวน้ำหอม) 4. น้ำตาลทราย 2 ½ ถ้วย 5. เกลือ ½ ถ้วย 6. น้ำเปล่าที่สะอาด 1 ลิตร 7. ผงวุ้น 50 กรัม 8. ใบเตย 5-7 ใบ ขั้นตอนการทำวุ้นมะพร้าวน้ำหอม 1. น้ำมะพร้าวน้ำหอมมาเฉาะแยกน้ำและขูดเอาเนื้อมะพร้าวอ่อนแยกเนื้อมะพร้าวอ่อนเพื่อเราจะนำไปผสมลงตอนท้ายการทำเราจะผสมเนื้อมะพร้าวลงไปด้วยเพื่อหน้าตาที่ดูดีและเพิ่มรสชาติ 2. นำน้ำเปล่าที่สะอาด 1 ลิตร เทลงในหม้อ ตั้งน้ำจนเดือด ใส่เกลือ ½ ถ้วยลงไปคนจนเกลือละลาย 3. นำกะทิ 750 กรัม เทลงในหม้อน้ำเกลือ คนให้พอเข้ากันและรอเดือดเล็กน้อยสังเกตุที่ขอบหม้อจะมีฟองเดือดเล็กๆข้างหม้อดับไฟและคนอีกครั้งพักไว้ 4. เมื่อแยกน้ำมะพร้าวน้ำหอมและเนื้อออกจากกันแล้วนำน้ำมะพร้าวน้ำหอมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางให้ได้น้ำมะพร้าวที่สะอาดเทลงหม้อพักไว้ 5. เทผงวุ้น 50 กรัม ลงในหม้อน้ำมะพร้าวน้ำหอม 6. ล้างใบเตยให้สะอาดน้ำมามัดให้เป็นปมใส่ในหม้อที่มีน้ำมะพร้าวน้ำหอมและผงวุ้นคนให้พอเข้ากัน 7. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวใบเตยวุ้นและน้ำมะพร้าวน้ำเข้ากันดีจนเดือด 8. ค่อย ๆ นำกะทิที่ผสมน้ำเกลือเทลงในหม้อและอย่าหยุดคนตัววุ้นค่อย ๆ คนไปเรื่อย ๆ และเทกะทิจนหมดหม้อ คนให้ส่วนผสมทั้งตัววุ้นน้ำมะพร้าวเข้ากับกะทิจนเป็นเนื้อเดียวกันค่อย ๆ คน จนส่วนผสม ต่าง ๆ เดือด 9. ให้นำเนื้อมะพร้าวน้ำหอมที่แยกไว้ใส่ลงหม้อและคนให้เข้ากันและให้เนื้อมะพร้าวกระจายตัวดี ปิดไฟ 10. เทลงภาชนะที่เตรียมไว้ ค่อย ๆ เทและพยามเกลี่ย หน้าให้เนื้อมะพร้าวกระจายตัวทั่วหน้าวุ้น และเกลี่ยนหน้าไม่ให้มีฟองอากาศบนหน้าวุ้น พักไว้จนวุ้นเซ็ทตัว นำแช่เย็นช่องธรรมดา หรือจะตัดวุ้นก่อนนำแช่เย็นก็ได้แล้วแต่ความสะดวกเมื่อวุ้นเย็น จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟรับประทานคลายร้อนกัน เย็น ๆ ชื่นใจ ขนมหวานวุ้นมะพร้าวน้ำหอมเย็นๆชื่นใจช่างเหมาะกับฤดูแบบนี้มากๆ อย่าลืมลองนำสูตรนี้ไปทำกันดูนะคะเพื่อเป็นกิจกรรมในครอบครัวแล้วจะได้รับประทานขนมวุ้นที่สะอาดปลอดภัยในช่วงฤดูร้อนนี้ด้วยเย็นกายสบายใจช่วง เมษา@home :)) ภาพปประกอบโดย : Columnist Daily (ผู้เขียน)