สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้มาชวนทำเมนูแกงเหลืองแบบชาวใต้ค่ะ แต่จะว่าไป เมนูนี้เราไม่เคยเห็นร้านไหนขายเลยนะคะ แต่ที่มีโอกาสได้ทานเพระคุณแม่ทำให้ทานค่ะ แกงเหลืองชามนี้บอกเลยว่ารสชาติจัดจ้านมาก ๆ แล้วก็อร่อยมาก ๆ เช่นกัน แต่ถ้าชอบกระดูกหมูเปื่อย ๆ แบบเคี้ยวละเอียดได้สบายฟัน ก็ต้องใช้เวลาซักพักนึงค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ 1. ผักกาดดอง 1 ถุง ใช้ทั้งน้ำและเนื้อค่ะ 2. กระดูกหมูอ่อน 500 g. 3. พริกแกงเหลือง 100g. 4. น้ำมะขาม 2 ทัพพี 5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1 ช้อนชา มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ 1. ตั้งน้ำ 1500 ml. ใส่น้ำผักกาดดองในถุง และพริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน ใครไม่ทานเผ็ดมาก ลดพริกแกงลงได้นะคะ 2. พอน้ำเดือดใส่กระดูกหมูตามได้เลยค่ะ รอจะหมูสุก ไม้ต้องคนนะคะเดี๋ยวน้ำจะคาวและขุ่นไม่น่าทาน 3. ใส่ผักกาดดองที่หั่นแล้วลงไปค่ะ จริง ๆ จะใช้แบบหัวที่ขายทั่วไปก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ มีส่วนของใบเขียวด้วย ถ้าแบบที่ใช้วันนี้จะเป็นหัวอ่อน ๆ ค่ะ กรอบ ๆ ดี 4. เริ่มใส่เครื่องปรุงได้ค่ะ เริ่มจากน้ำปลา น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากันแล้วลองชิมรสชาติ ตอนนี้จะได้รสเค็ม ๆ หวาน ๆ ใครติดชูรสจะใส่หน่อยก็ได้นะคะ 5. ใส่น้ำมะขามลงไปค่ะ ใช้แบบขวดเข้มข้นกว่า และสะดวกดีด้วยค่ะ แล้วลองชิมรสชาติตามชอบได้เลย อยากเติมอะไรก็จัดเลยค่ะ 6. ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลย เมนูนี้สามารถปรับเนื้อสัตว์ตามชอบได้เลยนะคะ จะใส่หมูสามชั้น ไก่ ปลา หรืออาหารทะเลก็ยังได้ รับรองว่าทำแล้วจะติดใจค่ะ เพราะทั้งอร่อยและง่าย ต้องบอกว่า ถ้าทำตามสูตรนี้จะเผ็ดใช้ได้เลยนะคะ ระหว่างทำลองชิม ปรับรสชาติตามชอบดูค่ะ หรือถ้าจะทำตามสูตรนี้ ก็เตรียมไข่เจียวไว้อีกซักจาน นอกจากจะช่วยลดเผ็ดแล้ว ยังช่วยเพิ่มความฟินของมื้อนี้ด้วยนะคะ ขอตัวไปทอดไข่เจียว และตักข้าวสวยร้อน ๆ ทานกับแกงเหลืองชามนี้ก่อนนะคะ ไว้พบกันใหม่ค่ะ ❤️