(ภาพจากนักเขียน) มะเขือยาว เป็นพืชสวนครัวที่เราสามารถปลูกกินเองได้ตามบ้าน ซึ่งการปลูกนั้นก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรแถมยังสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี สามารถใช้เมล็ดในการเพาะปลูกหรือแม้แต่สามารถใช้กิ่งมาปักชำได้ค่ะมะเขือยาวเมื่อนำมาประกอบอาหารจะมีรสชาติที่หวาน ควรนำมะเขือยาวมาทำอาหารขณะที่มะเขือยาวยังอ่อนอยู่ หากมีเมล็ดแก่ด้านในไม่เหมาะกับนำมาทำอาหารค่ะ มะเขือยาวมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพรโบราณที่คนสมัยปัจจุบันไม่ทราบ ซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งต้นจนถึงรากเลยค่ะ และสรรพคุณในวันนี้ที่จะกล่าวคือการนำผลมาประกอบอาหารเพื่อเป็นการรักษาฟันค่ะ เป็นการบำรุงฟัน รักษาเลือดออกตามฟัน เสริมสร้างให้ฟันแข็งแรง โดยพึ่งการทำอาหารง่ายต่อการทานกับเมนู ผัดมะเขือยาว เมนูที่แทรกการรักษาสุขภาพ อุปกรณ์ มะเขือยาว 200 กรัม ไข่เค็ม 2 ลูก หมูยอ 100 กรัม เห็ดนางฟ้า 100 กรัม ใบโหระพา 5-6 ยอด พริกแกงผัดเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 60 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา ซอสหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (ภาพจากนักเขียน) วิธีทำ 1. นำมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นหั้นเป็นชิ้นพอคำ 2. ปอกเปลือกพริกหวานแล้วนำไปล้างให้สะอาดค่ะ เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง (ภาพจากนักเขียน) 3. หั่นหมูยอพอคำตามด้วยหั่นไข่เค็ม ก่อนหั่นไข่เค็มใช้มีดจุ่มน้ำก่อนทุกครั้งที่ลงมือหั่นแต่ละชิ้นค่ะ จะทำให้ไข่เค็มไม่แตกออกจากกัน 4. นำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นชิ้น ๆ ไม่ต้องเล็กมาก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำค่ะ 5. นำน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกระทะตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง 6. เมื่อน้ำมันพืชร้อนดีแล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอมดี (ภาพจากนักเขียน) 7. ตามด้วยหมอยอผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี 8. เสร็จแล้วตามด้วยการปรุงรสเลยค่ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (การปรุงขึ้นอยู่กับความชอบนะคะ) ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ภาพจากนักเขียน) 9. ใส่มะเขือยาว พริกหวาน เห็ดนางฟ้าลงในกระทะผัดจนกว่าจะสุกดี 10.หลังจากนั้นเมื่อมะเขือยาว พริกหยวกและเห็ดนางฟ้าสุกดีแล้ว นำไข่เค็มและใบโหระพา 5-6 ยอด หรือใส่ตามชอบได้เลยนะคะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟเตาใช้ฝาปิดกระทะ รอ 5 นาที (อย่าผัดนานนะคะจะทำให้ไข่เค็มแตกดูไม่น่าทานค่ะ) (ภาพจากนักเขียน) 11. เสร็จแล้วทำการตักใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ (ภาพจากนักเขียน) ทานคู่กับข้าวร้อน ๆ หวานมะเขือยาวหอมมันไข่เค็มนิด ๆ คู่กันแบบแตกต่างทำทานไม่ผิดหวังกับรสชาติแน่นอนค่ะ ผัดมะเขือยาวใส่ไข่เค็ม