"แซ่บ" ในภาษาอีสานแปลว่า "อร่อย" คำว่า "นัว" แปลว่า "กลมกล่อม" คนอีสานใช้คำว่า "แซ่บ" กับอาหารทุกอย่าง "พิซซ่า" ก็ใช้คำว่า "แซ่บ" ในขณะที่คนภาคกลางมักใช้คำว่า "แซ่บ" แค่กับอาหารอีสานและอาหารที่ออกแนวรสเผ็ดจัดจ้าน "แซ่บไมค์" เป็นแบรนด์น้ำปลาร้า ต้มสุกปรุงรสของ "คุณไมค์ ภิรมย์พร" การนำชื่อตัวเองมาเป็นชื่อแบรนด์เป็นการเล่นคำได้อย่างลงตัว "แซ่บไมค์" ถ้าออกเสียงแบบไม่ดูตัว สะกดก็เหมือนคำถาม "แซบไหม" ที่ออกเสียงสูง ถ้าอยากจะรู้ว่า "แซ่บหรือเปล่า" อันนี้ก็ต้องลองกันแล้วค่ะ ด้วยเมนู "ยำขนมจีน" ที่มีส่วนประกอบหลักเป็น "ขนมจีน" ภาษาอีสาน เรียกว่า "ข้าวปุ้น" ซึ่งจริง ๆแล้วในอาหานอีสานแท้ ๆ ก็ไม่มีเมนู "ยำขนมจีน" ค่ะ จะมีก็ แต่เพียงนำขนมจีนมาใส่กับ "ส้มตำ" เมนูยำขนมจีนจึงถือว่าเป็นการประยุกต์การทำยำแบบหนึ่งทีใช้เส้นขนมจีนและใส่น้ำปลาร้า ผู้เขียนแถมการทำ "ยำขนมจีน" เผื่อว่า ผู้อ่านอ่านแล้วอยากลองชิม ลองทำดูบ้าง ในครั้งนี้ทำแบบใส่เครื่องเท่าที่มีติดตู้เย็น ได้แก่ ปลาทู หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี ซอย ถั่วฝักยาวซอย มะเขือเทศ กระเทียม พริกแห้ง เตรียมอุปกรณ์ครก และสาก แล้วลงมือทำกันได้เลยค่ะ เริ่มจากตำพริกแห้งกับกระเทียม แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ลงตำให้เข้ากัน ใส่ผัก เนื้อปลาทู น้ำปลาร้า ใส่น้ำปลา และมะนาว คลุกผสม ด้วยการตำเบา ๆ สลับกับช้อนคน แล้วตามด้วยขนมจีน เท่านี้ก็จะได้ยำขนมจีน ง่าย ๆ แล้วค่ะ หากใครยังไม่เคยทำยำขนมจีนแล้วอยากทำ แต่ไม่มีครกก็ทำได้ค่ะ ใช้การปรุงแบบน้ำยำแล้วนำเส้นขนมจีนลงคลุก วิธีการเหมือนกัน เพียงแค่ทุบพริกกับกระเทียมด้วยเขียง แล้วก็นำไปปรุงรสในชามการปรุงรส ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคลุก ๆ เพื่อน้ำตาลปี๊บจะได้ละลายไว จากนั้นตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ชิมรสให้อยู่ในความเค็มที่ชอบ ค่อย ๆ ใส่ ค่อย ๆ ชิม แล้วตามด้วยน้ำมะนาว คนน้ำปรุงแล้วชิมว่าได้รสชาติที่ต้องการหรือยัง จึงนำผัก กับเนื้อปลาลงไปผสม ใส่เส้นขนมจีนเป็นลำดับสุดท้าย จากการใช้น้ำปลาร้าต้มสุกปรุงรส "แซ่บไมค์" ในเมนูอื่น ๆ ด้วยนั้นได้ข้อสรุปดังนี้ค่ะ รูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์ โดดเด่นมากค่ะ แบรนด์อื่น ๆ จะเป็นขวดเหลี่ยม แต่ของพี่ไมค์เป็นขวดกลมไม่ต้องกลัวหยิบผิด ราคา แพงกว่าแบรนด์ที่เคยใช้ 10 บาทบรรจุอยู่ในขวดขนาด 350 มล. มีฉลากสีส้ม ราคา 35 บาท กลิ่น กลิ่นละมุนมากค่ะ สามารถเปิดขวดมาดมแล้วดมซ้ำได้ค่ะ ไม่ถึงกะแบบฉุนกึกไปเลยอะไรแบบนี้ คือหอมอย่างลงตัว ปริมาณการใช้ ในฉลากพี่ไมค์ได้เตือนไว้ค่ะว่า "กลิ่นและรสเข้มข้น" ซึ่งก็เป็นไปตามนั้นจริง ๆ ดังนั้นครั้งแรกที่ใช้ต้องลดปริมาณ ลงจากเดิมที่ใช้แบรด์อื่น ๆ มาก่อนนะคะ แต่ถ้าใครเคยใช้แบรนด์ที่ออกเค็มกว่าอันนี้ก็คงต้องใส่ปริมาณมากกว่า แต่อย่างไรก็ค่อย ๆ ใส่ค่ะ ความคุ้มค่า เมื่อเทียบกับปริมาณที่ใช้กับราคา ที่ใช้ได้ด้วยปริมาณที่น้อยกว่าแบรนด์ที่เคยใช้ ก็ถือว่าราคาพอ ๆ กัน ใครชอบกินปลาร้า ลองใช้น้ำปลาร้าต้มปรุงสุกของพี่ไมค์ดูนะคะ แล้วรู้สึกอย่างไรมาเขียนบอกกันบ้าง ของผู้เขียนก็ใกล้จะหมดแล้ว คิดว่าซื้อซ้ำแน่นอนค่ะ ภาพทุกภาพโดยผู้เขียน