สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน^^ แฟรีพิมเข้าครัว.. ในบทความนี้จะชวนคุณผู้อ่านทำขนมปังนุ่ม ๆ ฟู ๆ แบบไม่ง้อเครื่องตีแป้งค่ะ เอาใจคุณผู้อ่านที่บ้านไม่มีเครื่องตีขนม แต่อยากทำขนมปังทานเองบ้าง รับรองว่าสูตรนี้ทำง่ายและนุ่มมาก วิธีการและขั้นตอนไม่ยุ่งยากมากเท่าไรค่ะ ถ้าคุณผู้อ่านพร้อมแล้วเราไปดูส่วนผสมพร้อม ๆ กันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสมทั้งหมดมีด้วยกัน 3 ส่วน ส่วนผสม 1 ยีสต์ 5 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นครึ่งถ้วย *ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้ยีสต์และน้ำตาลละลาย พักไว้ 10-15 นาที วิธีนี้จะช่วยปลุกการทำงานของยีสต์ ให้ตื่นขึ้นมากินอาหารก่อนค่ะ จะได้พร้อมที่จะทำงานให้ขนมปังของเรานุ่มฟูสุด ๆ ไปเลย ส่วนผสม 2 แป้งขนมปัง 300 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม เกลือป่นเล็กน้อย *ร่อนแป้งหนึ่งรอบ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้พอเข้ากัน.. การร่อนแป้งก่อนทำขนม จะช่วยกรองเศษสิ่งสกปรกที่ปนมาในถุงแป้ง เช่นเปลือกข้าวหรือธัญพืช และยังช่วยให้แป้งของเราขึ้นฟูได้ดีอีกด้วย ส่วนผสม 3 ไข่ไก่ 1 ฟอง เนยจืด 30 กรัม นมสด 55 มิลลิลิตร (ไว้ใส่หลังสุด) *ตอกไข่ ใส่เนยลงไปตีให้พอเข้ากัน.. ถึงแม้ว่าเนยจะยังคงเป็นลิ่ม ๆ อยู่ก็ใช้ได้เช่นกันนะคะ วิธีทำขั้นตอนที่ 1 เอาส่วนผสม 1 เทลงในส่วนผสม 3 คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสม 2 *เอาส่วนผสมทั้งหมดของยีสต์เทลงผสมกับส่วนผสมไข่ จากนั้นทำแป้งให้เป็นหลุมแล้วเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในส่วนผสมแห้ง ขั้นตอนนี้ให้คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยพายก่อนจะได้ไม่เลอะมือ พอส่วนผสมเริ่มเข้ากันให้เติมนมสดลงไปในขั้นตอนนี้ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันดี พอน้ำทั้งหมดเริ่มเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับแป้ง ให้พักส่วนผสมไว้ คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก รอจนส่วนผสมขยายตัวขึ้นฟูเป็นสามเท่า หรือประมาณ 1 ชั่วโมง ขั้นตอนที่ 2 พอแป้งขึ้นเป็นสามเท่าแล้ว ให้โรยนวลแป้งลงไปนิดหน่อยแล้วเอาแป้งออกจากอ่างผสมเพื่อเตรียมนวด ขั้นตอนนี้ให้โรยนวลแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวที่จะนวดแป้ง.. *วิธีการนวดแป้ง นวดโดยใช้วิธีการพับครึ่งแล้วกด แล้วเปลี่ยนข้างพับครึ่งแล้วกด แบบนี้ไปเรื่อย ๆ นวดประมาณ 5 นาที ลองขึงแป้งดูถ้าเป็นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดยืดหยุ่นได้ดีเป็นอันใช้ได้ค่ะ *เตรียมถาดอบทาเนยให้ทั่ว ขั้นตอนมี่ 3 *วิธีการขึ้นรูปแป้งเป็นทรงกลม ตัดแบ่งแป้งขนมออกแเป็นชิ้นละเท่า ๆ กัน ขนาดตามต้องการ ในครั้งนี้แฟรี่พิมตัดออกเป็น 8 ชิ้น ดันแป้งจากขอบเข้าหาจุดกึ่งกลาง (ไม่ต้องกดหรือบีบแป้ง) ทำจนครบรอบ แล้ววางแป้งลง ทำมือเป็นหลังเต่าหมุนคลึงแป้งไปมา แป้งก็จะกลมเอง เมื่อหมุนคลึงแป้งจนกลมดีแล้ว ก็นำมาเรียงลงในถาดอบได้เลยค่ะ ไม่ต้องให้ติดกันมากนะคะ เดี๋ยวแป้งก็ขยายตัวอีก.. จากนั้นให้คลุมไว้อีกทีด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วพักทิ้งไว้จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ระหว่างนี้ให้วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 155-160 องศาเซลเซียส แฟรี่พิมพักแป้งไว้เกือบครึ่งชั่วโมง แป้งก็จะขึ้นตัวสวยแบบนี้เลยค่ะ เอาไข่แดง 1 ฟอง ผสมนมสด 1 ช้อนโต๊ะ ตีพอเข้ากันมาทาทั่วหน้าขนมก่อนอบ เพื่อให้หน้าขนมของเรามีความเงาและมีสีสวยงาม.. นำเข้าเตาอบ ตั้งเวลาประมาณ 20-25 นาที คอยสังเกตสีขนมเอานะคะ ถ้าใครชอบหน้าขนมสีเข้มให้เพิ่มความร้อนขึ้นอีกหน่อยได้ค่ะ ขั้นตอนที่ 4 เมื่อครบเวลาหรือขนมสุกได้ที่ดีแล้ว นำออกจากเตาและเอาแม่พิมพ์ออกค่ะ วางบนตะแกรงระบายอากาศรอให้ขนมเย็นตัวซักพัก ทาหน้าขนมอีกรอบด้วยนมสด หรือเนยที่ตีให้ขึ้ฟู จากนั้นจะตกแต่งด้วยน้ำตาลทรายขาว หรือไอซิ่งก็ได้ ตั้งพักไว้ให้เย็น เนื้อขนมปังสูตรนี้จะนุ่ม และฟูมาก ๆ ค่ะ รสชาติจะออกกลาง ๆ ไม่หวานและไม่เค็ม ใครชอบหวานให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลลงไปในส่วนผสมที่ 2 และขนมปังสูตรนี้สามารถใส่ไส้ได้ทั้งหวานและเค็ม เช่น หมูหยองหรือไก่หยองน้ำพริกเผา ทูน่าน้ำพริกเผา ทูน่ามายองเนส เผือก ถั่วแดงกวน ลูกเกด สังขยา ครีม หรือไส้อื่น ๆ ตามชอบเลยค่ะ จะทาเนย หรือจิ้มนมข้นหวานก็อร่อยไม่เบาเลยล่ะค่ะ หวังว่าจะถูกใจคุณผู้อ่านทุกท่าน และจะสามารถทำตามกันได้ไม่ยากนะคะ.. ท้ายนี้ขอให้คุณผู้อ่านทุกท่านรักษาสุขภาพสุขภาพด้วยค่ะ ช่วงนี้อากาศร้อนระวังจะไม่สบายนะคะ.. ไว้พบกันใหม่ในบทความหน้า.. บรัยค่าา^^ Cr.ภาพถ่ายทั้งหมดจากผู้เขียนบทความ