เมื่อพูดถึง "วัชพืช" หลายคนอาจนึกถึงต้นไม้ที่ขึ้นรกสวน ต้องคอยถอนทิ้งอยู่เสมอ แต่รู้หรือไม่ว่า วัชพืชบางชนิดสามารถรับประทานได้ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย หนึ่งในนั้นคือ "โสมไทย" พืชพื้นบ้านที่หลายคนเคยเห็นจนชินตา แต่กลับไม่รู้ว่ามันเป็นผักกินได้ที่มีประโยชน์มากมาย "โสมไทย" หรือที่หลายพื้นที่เรียกว่า "โสมกินใบ" มีลักษณะเป็นพืชล้มลุกอายุหลายปี มีลำต้นอวบน้ำ ใบสีเขียวสด รูปไข่ ปลายใบแหลม ดอกขนาดเล็กสีชมพูอมม่วง ออกเป็นช่อบริเวณปลายยอด เมื่อดอกโรยจะเกิดผลเล็ก ๆ ภายในมีเมล็ดสีดำจำนวนมาก "โสมไทย"เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศร้อนชื้น พบได้ทั่วไปตามสวนหลังบ้าน ริมรั้ว พื้นที่รกร้าง หรือแม้แต่กระถางที่มีดินชื้น จึงทำให้เรามักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเพียงวัชพืชธรรมดาหรือต้นหญ้าและเราก็ถอนทิ้งไปสิ่งที่ทำให้โสมไทยแตกต่างจากวัชพืชทั่วไป คือสามารถนำมาปรุงอาหารได้ โดยเฉพาะยอดอ่อนและใบอ่อนที่มีรสชาติกรอบนุ่ม ส่วนที่นิยมรับประทาน ได้แก่ ยอดอ่อน ใบอ่อน ดอกอ่อน ราก ซึ่งนิยมใช้ในตำรับสมุนไพรพื้นบ้าน นอกจากนี้ โสมไทย ยังเป็นผักใบเขียวที่มีสารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินบางชนิดในกลุ่มบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระจากพืช แม้จะมีการกล่าวถึงสรรพคุณในการบำรุงร่างกายตามภูมิปัญญาไทย แต่ควรเข้าใจว่าสรรพคุณทางสมุนไพรยังไม่ใช่ข้อยืนยันทางการแพทย์สำหรับการรักษาโรค เราจึงไม่ควรยึดติดหรือยึดมั่นว่าจะรักษาโรคนั้นๆได้นะคะ เมนูยอดนิยมจาก โสมไทย ที่นิยมนำไปรับประทานโดยส่วนยอดอ่อนของ โสมไทย สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ต้มจืดโสมไทย แกงเลียง ผัดน้ำมันหอย ผัดไข่ ลวกกินกับน้ำพริก ใส่ในแกงส้ม เมื่อโสมไทยผ่านความร้อน ใบยังคงมีความนุ่ม รับประทานง่าย และเข้ากับอาหารไทยหลายเมนู โดยหากเป็น โสมไทย ที่ขึ้นเองในพื้นที่ปลอดสารเคมี สามารถเก็บมารับประทานได้ แต่ควรล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งก่อนนำไปประกอบอาหาร แต่อย่างไรก็ตาม หากต้นขึ้นอยู่ริมถนน พื้นที่ที่มีการฉีดสารกำจัดวัชพืช หรือบริเวณที่อาจปนเปื้อนสารเคมี ไม่ควรเก็บมารับประทานนะคะเพราะอาจจะมีสิ่งปนเปื้อนอันตรายที่เราอาจไม่รู้ จนมาเป็นโทษต่อร่างกาย ข้อควรระวัง แม้โสมไทยจะเป็นผักที่รับประทานได้ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับนิ่วหรือโรคไต ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทานเป็นประจำ เห็นไหมละคะจากวัชพืชที่เราเห็นๆว่ารกสวนไร่นา กลับกลายเป็นผักพื้นบ้านมากคุณค่าเฉยเลย ทั้งนี้จึงเห็นได้ว่า เจ้าวัชพืช โสมไทย เป็นตัวอย่างที่ดีว่าพืชที่หลายคนมองข้าม อาจมีคุณค่ามากกว่าที่คิด ทั้งในด้านโภชนาการและการนำมาปรุงอาหาร หากรู้จักเลือกเก็บจากแหล่งที่ปลอดภัย โสมไทย ก็สามารถเป็นอีกหนึ่งผักพื้นบ้านที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารได้อย่างดี บางครั้ง "วัชพืช" ที่เห็นๆที่เรามองข้ามก็ไม่ใช่สิ่งไร้ค่าเสมอไป เพียงหากเราเรียนรู้ธรรมชาติให้มากขึ้น ก็อาจพบว่าพืชเล็ก ๆ ที่ขึ้นอยู่ข้างบ้านนั้น มีประโยชน์มากกว่าที่คิดค่ะ เครดิตภาพ:โดยปลายฝัน2023 ตกแต่งภาพเนื้อหาและภาพปก :โดย Canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !