แหนมเนือง ชื่อนี้หลาย ๆ คนคงจะรู้จักกันมากแล้วใช่ไหมค่ะ เพราะเป็นอาหารที่หากใครได้ลิ้มลองรสชาติแล้วก็มักจะติดอกติดใจกันเลยทีเดียวละค่ะ แหนมเนือง เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเวียดนาม ในยุคสมัยก่อนชาวเวียดนามได้เข้ามาอาศัยอยู่ในประเทศบ้านเรามากขึ้น บางคนก็เข้ามาทำงานจนมีครอบครัวกับคนไทยและตั้งถิ่นฐานทำมาหากินในบ้านเรากันมากขึ้น พูดถึง แหนมเนือง เราจะนึกถึงคุณแม่เราขึ้นมาทันทีเลยค่ะ หากเราได้กลับบ้านที่ต่างจังหวัดทีไร แม่ก็มักจะบอกว่ามาคราวหน้าแม่จะทำแหนมเนืองให้ทานน่ะลูก แต่วันนี้ทานปอเปี๊ยทอด หรือไม่ก็ข้าวเกรียบปากหม้อไปก่อน สุดท้ายก็ยังไม่ได้ลิ้มรสแหนมเนืองฝีมือแม่สักทีค่ะ ก็เลยได้แค่สูตรทำแหนมเนืองมาแทนค่ะ แหมนเนืองสูตรโบราณจากคุณแม่ มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ 1. ส่วนผสมสำหรับทำแหนมเนือง เนื้อหมูบดละเอียด ครึ่ง กิโล มันหมูบด 250 กรัม แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ(เพิ่มความเหนียวให้เนื้อหมู) ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ครึ่ง ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดก็เพิ่มได้ค่ะ) กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นพอให้จับตัว แล้วจึงนำมาปั้นเป็นก้อนยาวเสียบไม้ แล้วนำไปอบ หรือใครไม่มีเตาอบก็ไปย่างไฟก็ได้น่ะค่ะ 2. ส่วนผสมของน้ำจิ้ม เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกสีแดงบด 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบเผ็ดก็เพิ่มได้ค่ะ ) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวบด 2 ช้อนโต๊ะ (แต่เราชอบใส่เยอะ ๆ ค่ะ) ถั่วลิสงบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ถ้วย ถั่วเขียวสุกบด ครึ่ง ถ้วย ข้าวเหนียวสุกบด ครึ่ง ถ้วย วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนำส่วนผสมทุกอย่าง เคี่ยวให้หอมจนน้ำจิ้มข้นค่ะ ยกตั้งพักไว้ ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงบดกับพริกบดอีกที ก็จะได้น้ำจิ้มสูตรคุณแม่ค่ะ 3. ส่วนผักเครื่องเคียงก็จะมี พริกสดซอยตามชอบ กล้วยดิบหั่นตามชอบ มะม่วงเปรี้ยวดิบหั่นตามชอบ กระเทียมซอยตามชอบ 4. ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม หรือผักสลัด ผักชีฝรั่ง ใบชะพลู ผักแพ้ว แตงกวาค่ะ หรือใครชอบผักอะไรก็เพิ่มเติมได้ตามชอบค่ะ และที่สำคัญต้องมี 5. แผ่นแป้งปอเป๊ยะเวียดนาม แช่น้ำให้นิ่มตัดสี่เหลี่ยม และหากใครชอบเส้นขนมจีนก็สามารถนำมาทานคู่กันได้ค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ แหนมเนืองสูตรคุณแม่ พอจะนำไปทำทานกันได้ไหมคะ ที่จริงหมูที่ทำก็คล้ายกับทำหมูยอบ้านเรานะแหละค่ะ ดู ๆ แล้วถ้าเรียกง่าย ๆ ตามบ้านเราก็คงจะเป็น เมี่ยงหมูยอ ประมาณนั้นไหมคะ เพราะจะมีส่วนผสมและลักษณะการทานก็คล้าย ๆ เมี่ยงบ้านเรานี่เองค่ะ ว่าแล้วก็ล้างมือไปทานแหนมเนืองสูตรคุณแม่เราเองกันเลยค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดย: ผู้เขียน