"ขนมบัวลอยเผือก" เป็นขนมบัวลอยอีกสูตรหนึ่ง ที่เน้นส่วนผสมไปที่เผือก มากกว่าแป้ง รสชาติที่ได้จึงมีรสเผือกเป็นหลัก ถ้าเปรียบเทียบความเหนียวหนึบของแป้งบัวลอยที่ได้จากบัวลอยสูตรดั้งเดิมแล้วนั้น บัวลอยเผือกคงเทียบไม่ได้ แต่อย่างไรก็ดี ด้วยความที่ผสมเนื้อเผือกลงไปมากกว่าแป้ง ทำให้รสชาติที่ได้ ใกล้เคียงกับ เผือกบวชกันเลยทีเดียว ดังนั้นใครที่ชอบรับประทานเผือก ย่อมไม่พลาดที่จะลองบัวลอยเผือก อีกหนี่งเมนูจากเผือกที่ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน มาทำตามสูตรนี้กันเลยจ้าา #สูตรบัวลอยเผือก # *เตรียมแป้งบัวลอย 1.เผือกสุกบดละเอียด 200 กรัม 2.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม 3.น้ำเปล่า/หัวกะทินวดแป้ง 100 กรัม 4.เกลือป่น(ใส่ตอนนวดแป้ง) 1/2 ช้อนชา *เตรียมน้ำกะทิต้มบัวลอย* 1.เผือกหั่นเต๋า 200 กรัม 2.หางกะทิ 500 กรัม 3.น้ำตาลทราย 120 กรัม 4.น้ำตาลปี๊บ /น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม 5. เกลือป่น(ใส่หางกะทิ) 1/2 ช้อนชา 6.ใบเตย 3-4 ใบ *เตรียมหัวกะทิราด* 1. หัวกะทิ 250 กรัม 2 .เกลือป่น(ใส่หัวกะทิ) 1/2 ช้อนชา 3.ใบเตย 2-3 ใบ #วิธีทำ # 1.นำเผือกนึ่ง/ต้มให้สุก แล้วบดให้ละเอียดโดยใช้สาก หรือทัพพี 2.นำแป้งข้าวเหนียว เกลือป่น ผสมลงในเผือก ค่อยๆใส่น้ำหรือหัวกะทิคราวละน้อยๆ แล้วนวดไปเรื่อยๆ จนแป้งเหนียวนุ่ม ไม่ติดภาชนะ แล้วนำไปปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ใส่ในถาดที่มีแป้งนวลโรยไว้แล้ว เพื่อป้องกันแป้งบัวลอยติดกัน ปั้นจนแป้งบัวลอยหมด 3.หั่นเผือกเป็นลูกเต๋า ล้างให้สะอาด พักไว้ 4.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ประมาณ 1/2 ของหม้อ ขึ้นตั้งไฟแรง พอเดือดลดไฟให้เบาลง ใส่แป้งบัวลอยที่ปั้นแล้วลงไป เมื่อแป้งบัวลอย ลอยขึ้นเหนือน้ำ ทิ้งไว้สัก 30 วินาที ให้แป้งสุกดี ตักแป้งบัวลอยมาน็อคในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติ เพื่อให้แป้งไม่บาน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 5.นำหางกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ใบเตย ใส่หม้อ ยกขั้นตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อกะทิเริ่มเดือด นำเผือกหั่นเต๋าใส่ลงไป เมื่อเผือกใกล้สุก ใส่แป้งบัวลอยในข้อ 4 ลงไป ต้มต่อไปจนเผือกสุกดี ปิดไฟ ยกลง 6.นำหัวกะทิ เกลือ ใบเตย ผสมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง กะทิเดือด ยกลง อย่ารอให้กะทิแตกมัน 7.ตักเสริฟ โดยการตักบัวลอยเผือกในข้อ 5 ใส่ถ้วยพร้อมน้ำบัวลอย ราดด้วยหัวกะทิ *ทริค* 1.ใส่เกลือตอนนวดแป้ง เพื่อให้รสชาติเผือกดีขึ้น 2.ใส่เผือกหั่นเต๋าและแป้งบัวลอยที่สุกแล้ว ในน้ำหางกะทิผสมน้ำตาลและเกลือ เพื่อให้น้ำบัวลอยซึมเข้าเนื้อแป้งและเนื้อเผือกได้ดีขึ้น ช่วยให้แป้งบัวลอยและเผือกมีรสชาติดี 3.ใส่น้ำตาลปี๊บช่วยให้รสชาติกลมกล่อม ไม่หวานแหลม 4.แป้งนวลที่ใช้ อาจใช้แป้งข้าวเหนียว หรือแป้งมัน ขนมบัวลอยเผือกสูตรนี้ มีรสชาติไม่หวานมาก และแป้งบัวลอยจะเน้นเนื้อเผือกมากกว่าเนื้อแป้ง ทำให้บัวลอยที่ได้ ไม่เหนียวหนึบเท่าการใช้แป้งข้าวเหนียวเพียงอย่างเดียว แต่จะได้สัมผัสรสชาติของเผือกมากกว่า ยิ่งถ้าได้เผือกที่มีเนื้อซุยดี ด้วยแล้ว จะทำให้ขนมมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกนั่นเอง ทั้งรสเผือก ผสมความหอม มัน กะทิ ใบเตย หวานกลมกล่อมด้วยใช้น้ำตาลปี๊บตัดความหวานแหลมน้ำตาลทราย ตัดด้วยเกลือเล็กน้อย ช่วยให้รสชาติขนมเข้มข้น กลมกล่อมมากขึ้นจ้าา เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย StudioDelapan/ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !