หน้าฝนเป็นฤดูกาลที่มีความชุ่มชื้น และเป็นช่วงเวลาที่ผักป่าหลายชนิดเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว นอกจากจะเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางอาหารแล้ว ผักป่ายังมีรสชาติอร่อยและนิยมใช้ในเมนูอาหารของคนในท้องถิ่น บทความนี้จะพาทุกคนไปรู้จักกับผักป่าที่สามารถหาทานได้ในฤดูฝนกันค่ะ 1. ผักติ้ว ผักติ้วหรือผักกวางตุ้งป่า มักพบในป่าดงดิบและบริเวณข้างทาง ยอดของผักติ้วจะมีความกรอบและและรสชาติเผ็ดเล็กน้อย นิยมใช้เป็นผักจิ้มกับน้ำพริกหรือใช้ในแกง และผัดไข่ค่ะ 2. ผักแพว ผักแพวเป็นผักที่สามารถพบได้ในที่ชื้น มีลักษณะใบหนาและกลิ่นหอม โดยเฉพาะเมื่อทำอาหาร รสเปรี้ยวของมันช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนูต่าง ๆ เช่น แกงจืด และยำ 3. มะเขือพวง มะเขือพวงเป็นผักป่าที่สามารถพบได้บ่อยในฤดูฝน ลักษณะเป็นลูกกลมเล็ก ๆ มีรสชาติเฉพาะคือหวานเล็กน้อย หรือบางคนก็ว่าขมนิดๆ เมื่อกัดผลจะรู้สึกว่าแตกดังแปะในปากค่ะ นิยมใช้ในการทำอาหารได้หลายชนิด ที่นิยมก็คือแกงเขียวหวานค่ะ หรือ จะตำน้ำพริกกะปิก็ได้ค่ะ แต่ให้ตำพอแค่แตกนะคะเพื่อให้รสชาติของน้ำพริกเข้าไปภายในผลของมะเขือพวงค่ะ 4. ถั่วฝักยาวป่า ถั่วฝักยาวป่าเติบโตได้ดีในที่ชื้นและมีลมพัดเย็น มันมักถูกใช้ในการทำผัดหรือสลัด ดีกว่าถั่วทั่วไป 5. ใบตำลึง ใบตำลึงมักเติบโตในที่ชื้นและจะแตกยอดอ่อนอวบในช่วงฤดูฝนตกใหม่ๆ ซึ่งตำลึงนั้นเต็มไปด้วยสารอาหาร มีรสชาติหวานและกลิ่นหอม นิยมใช้ทำเมนูแกงและยำ หรือแม้กระทั่งนำไปต้มทำเป็นน้ำซุป ต้มจืดเลือดหมู 6. หญ้าเกล็ดหอย หญ้าเกล็ดหอยมีลักษณะเป็นใบเรียวยาว รสชาติจะขมเล็กน้อย มักนำมาใช้ในอาหารหลาย ๆ ประเภท เช่น ผัดหรือยำ 7. ใบมะกอก ใบมะกอกจะเติบโตในที่ชื้นและมีรสชาติที่โดดเด่น สามารถใช้ในทำแกงหรือซุป ทำให้มีรสชาติกลมกล่อม 8. ดอกขจรหรือดอกสลิด มีลักษณะเป็นดอกเล็กๆเป็นพวง มีสีเหลืองครีมกลางดอกสีชมพูอ่อนๆมีกลิ่นหอม สามารถนำมาผัดน้ำมัน และแกงส้มค่ะ มีรสชาติอร่อยที่กรอบและอร่อย 9. เห็ดป่าต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดโคน เห็ดเผาะ หรือเห็ดละโงก โดยเห็ดทั้ง3 ชนิดนี้ที่ส่วนใหญ่เรารู้จักกัน จะพบและหาทานได้ช่วงฤดูฝนเท่านั้น ซึ่งสามารถนำเอามาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะ เห็ดโคน สามารถทำได้ทั้งต้ม ยำ ทอด หรือว่าแกง ค่ะ 10.หน่อไม้ป่า หน่อไม้ป่าเมื่อฝนตก ดินจะมีความชื้นทำให้ไผ่แทงหน่อใหม่ออกมา ที่เราเรียกกันว่าหน่อไม้ หน่อไม้ป่าจะมีกลิ่นจำเพราะและเนื้อแข็ง ทำให้ไม่เละเวลาต้ม สมารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด ทั้งต้ม ผัด แกง หรือ ทำขนมหน่อไม้ก็ได้ค่ะ สรุป ผักป่าในหน้าฝนเป็นทรัพยากรที่มีคุณค่าและมีความหลากหลายในการใช้งาน ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากมีโอกาสในการเดินศึกษาธรรมชาติในช่วงนี้ลองสังเกตและหาผักป่าเหล่านี้มาทานดู รับรองว่าจะได้สัมผัสรสชาติและคุณค่าที่ไม่เหมือนใครค่ะ เครดิตภาพ : โดย ปลายฝัน 2023 แต่งภาพโดย: Canva แอปภาพตัดแปะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !