กับข้าวมาแล้วจ้ากับข้าว...วันนี้เรามีเมนูอาหารทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ แบบอร่อยฟิน ๆ ด้วยเมนูแกงส้มปลาทับทิมทอดกับสูตรที่มีวัตถุดิบไม่มากมายสามารถทำได้เองแบบง่าย ๆ ไม่ยุ่งยาก จะทำทานคนเดียวหรือทำทานทั้งครอบครัวก็อร่อย จะมีส่วนผสมและวิธีทำอะไรบ้างไปเตรียมจดสูตรกันเลย เตรียมวัตถุดิบ ปลาทับทิมแล่เนื้อโดยแยกเนื้อกับส่วนหัวและก้างปลาติดเนื้อ 1 ตัว (ซื้อที่ท็อปจะมีแบบแล่เนื้อออกให้เรียบร้อยหรือเพื่อน ๆ จะซื้อมาเป็นตัวแล้วแล่เองก็ได้จ้า) แป้งโกกิหรือแป้งทอดกรอบอื่น ๆ (เอามาชุบเนื้อปลาทอด) น้ำมันสำหรับทอดอาหาร 1/2 ขวดใหญ่ พริกแกงส้มสำเร็จรูปยี่ห้อใดก็ได้ 1/2 ซอง(แต่ละยี่ห้อรสชาติและอัตราส่วนการทำแกงส้มอาจแตกต่างกัน) กะหล่ำปลี 1/2 หัว ดอกแค 15 ดอก ถั่วฝักยาว 2 เส้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ เริ่มทำกันเลย - ขั้นตอนการทอดปลา นำเนื้อปลาทับทิมที่แล่เนื้อออกเรียบร้อยแล้วมาชุบแป้งโกกิเตรียมทอด (แต่ยังเก็บส่วนหัวและตัวก้างปลาติดเนื้อไว้เพื่อนำไปต้มในแกงส้ม) ตั้งกระทะไฟกลางไม่ต้องถึงกับแรงมาก นำเนื้อปลาทับทิมที่ชุบแป้งแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - ขั้นตอนการทำแกงส้ม เตรียมการทำแกงส้มโดยใส่น้ำเปล่าสะอาดลงไปเมื่อน้ำเริ่มเดือดใส่พริกแกงส้มสำเร็จรูปลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่ส่วนหัวและส่วนตัวก้างติดเนื้อปลาทับทิมที่เราแล่เนื้อออกหมดแล้วลงไปต้มจนสุก ใส่ผักตามลงไปคือ กะหล่ำ ถั่วฝักยาวหั่น ดอกแค ต้มจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำขามเปียกตามชอบ ลองชิมรสแล้วปรุงแต่งรสชาติอื่น ๆ เพิ่มเติมตามชอบ ใส่เนื้อปลาทับทิมทอดลงไปตามท้าย แล้วต้มต่อสักพัก เตรียมตักแกงส้มปลาทับทิมทอดใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน สำหรับเมนูแกงส้มปลาทับทิมทอดที่เรามาแนะนำในวันนี้ในส่วนทำเครื่องแกงเพื่อน ๆ สามารถนำเนื้อปลาต้มสุกมาตำกับเครื่องแกงส้มเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำแกงส้มเพิ่มขึ้นไปอีก และสามารถใส่ผักอื่น ๆ ลงไปได้ตามชอบเช่นกันไม่ว่าจะเป็นมะละกอดิบ ผักบุ้ง ผักกาด หรือผักอื่น ๆ และในส่วนเนื้อสัตว์ก็สามารถใส่กุ้งหรือปลาอื่น ๆ ลงไปได้เช่นกัน หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบกับเมนูแกงส้มปลาทับทิมทอดที่เราเอามาแนะนำในวันนี้ ยังไงเพื่อน ๆ ก็ลองไปทำตามกันดูนะคะ ภาพประกอบโดย: Chuujai นักเขียน