สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคน วันนี้เราจะมาทำเมนูหมูบะเต็งสูตรแบบประยุกต์ กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือตักราดข้าวสวยร้อน ๆ ก็แซ่บอร่อยแบบลืมอิ่มเลยนะจ๊ะ สูตรนี้เราดูวิธีทำจากคลิป Wongnai Cooking ค่ะ แต่เราต้องปรับส่วนผสมบางอย่าง เพราะเราไม่มีวัตถุดิบนั้น ๆ ค่ะ ถ้าอยากรู้ว่าเราปรับสูตรยังไง ตามไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงของเราเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. เนื้อหมูและเนื้อหมูสามชั้น ประมาณ 1 กิโลกรัม 2. ปลาหวานเส้น ประมาณ 2 ขีด 3. กุ้งแห้ง ประมาณ 1 ขีด 4. เห็ดแชมปิยอง ประมาณ 250 กรัม 5. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วหวาน 5 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลปึก 1 ก้อน 9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 10. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ 11. ลูกผักชี 1 ช้อนชา 12. พริกหอม 1 ช้อนชา 13. โป๊ยกั๊ก 3 อัน 14. อบเชยป่น 1 ช้อนชา 15. กระเทียมโทน 1 ลูก 16. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 17. น้ำเปล่า ประมาณ 300 มิลลิลิตร หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปเราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำเนื้อหมูไปล้างน้ำให้สะอาดและนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำหรือตามที่เราต้องการ และแช่กุ้งแห้งและปลาหวานในน้ำสะอาด จากนั้นนำปลาหวานไปหั่นเป็นเส้น ๆ 2. นำเห็ดแชมปิยอง มาตัดขาและลอกผิวชั้นนอกออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ (แทนเห็ดหอม) 3. สับกระเทียมเตรียมไว้ 4. นำสามเกลอ (ลูกผักชี พริกหอม โป๊ยกั๊ก) มาโขลกรวมกันให้ละเอียด 5. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชพอน้ำมันร้อนก็ตามด้วยกระเทียม และสามเกลอ อบเชยผง ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม 6. ใส่เนื้อหมู ปลาหวาน กุ้งแห้ง ลงผัด แล้วตามด้วยเห็ด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 7. ปรุงรสด้วยชีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำตาลปึก คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่า (ชิมรสตามชอบ) ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำแห้งลง ประมาณ 1 ชั่วโมง 8. เหลือน้ำขลุกขลิกไว้เล็กน้อย ปิดไฟและตักเสิร์ฟค่ะ แค่นี้เราก็ได้ทานหมูบะเต็งในแบบฉบับของเราแล้วค่ะ ถ้าเพื่อนคนไหนไม่มีวัตถุดิบอะไรลองหาวัตถุดิบใกล้ ๆ ตัวมาประยุกต์ใส่ลงไปดูก็ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันเลยค่ะ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด