"น้ำพริกแห้งปลาทู" เป็นน้ำพริกที่ประยุกต์ ส่วนผสมรสชาติ มาจากน้ำพริกปลาย่างดั้งเดิม น้ำพริกแห้งปลาทู เน้นส่วนผสมที่เป็นเครื่องเทศ สมุนไพร แบบไทยๆ ให้รสชาติ เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ผสมผสานรสชาติจากเนื้อปลาทู ช่วยเพิ่มรสน้ำพริกให้มีความนัว มากขึ้น "สูตรน้ำพริก " 1.พริกใหญ่แห้ง 10 เม็ด 2.หอมแดง 6 หัว 3.กระเทียมไทย 2 หัว 4.มะขามเปียก 2 ฝัก 5.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 6.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา 8.ปลาทูนึ่งทอด 1/2 ตัว " วิธีทำ " 1.ปอกเปลือก หอม กระเทียม ปลิดขั้วพริกแห้งออกให้หมด แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ 2.นำมะขามเปียกมาแกะให้เหลือแต่เนื้อ แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำ 3.นำกะทะ ใส่น้ำมันพืช กะให้ท่วมปลาทู แล้วนำไปตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อน ลดไฟลง ให้เป็นไฟกลาง นำปลาทูลงไปทอดให้เหลือง พลิกกลับทั้ง 2 ด้าน เมื่อปลาทูมีสีเหลืองทอง ทั้ง 2 ด้าน ตักปลาทูขึ้นวางบนตะแกรงหรือกระชอน ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน 4.นำกระเทียม หอมแดง ลงไปคั่ว ใช้ไฟออน เมื่อกระเทียม และหอม เริ่มเหลือง นำพริกลงไปคั่ว พร้อมกัน สังเกตหอม กระเทียม เหลืองได้ที่ ส่วนพริกจะกรอบ ให้ปิดไฟ ยกลง 5.เมื่อปลาทูนึ่งที่ทอดหายร้อน ให้แกะเอาก้างออกให้หมด 6.นำเกลือ พริกคั่ว ลงไปตำในครกหิน ตำจนพริกละเอียด ใส่หอม กระเทียม ตำให้ละเอียด ใส่กะปิ มะขามเปียก ตำต่อไปให้เข้ากัน 7.ใส่เนื้อปลาทู ตำให้เนื้อปลาทูละเอียด เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วตำให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ตักน้ำพริกใส่ถ้วย จัดเสริฟพร้อมผักต้มสุกหรือผักดิบ * ทริค * 1.ควรเลือกใช้กระเทียมไทย และหอมแดง ช่วยทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมมากขึ้น 2.พริกแห้ง ควรเลือกใช้พริกอ่อนแห้ง จะทำให้สีสวย และไม่เผ็ดมาก แต่ถ้าต้องการเผ็ดมาก ให้ผสมพริกจินดาแห้ง ลงไปด้วย " น้ำพริกแห้งปลาทู " มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำแบบเดียวกับน้ำพริกปลาย่าง แต่เปลี่ยนจากปลาย่างเป็นปลาทูแทน ช่วยให้รสชาติน้ำพริกที่ได้ มีความแตกต่างจากน้ำพริกปลาย่างทั่วไป แต่การปรุงรส เรายังเลือกตัดหวานมากหน่อย ช่วยให้น้ำพริกมีรสเค็ม ตัดหวาน มีความเปรี้ยวจากมะขามเปียก ผสมผสานด้วยรสสมุนไพรไทย ตัดด้วยความเผ็ดจากพริก เมื่อนำไปรับประทานคู่กับผัก ที่มีรสหวานหน่อยๆ และมีความเย็น ช่วยให้ความเผ็ดร้อนของน้ำพริกลดลง แต่ยังคงความแซ่บนัววว ด้วยความแน่นของสมุนไพรเครื่องเทศแบบไทยๆนั่นเอง ภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย suhada_img /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !