สวัสดีค่ะทุกคนวันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับผักโขม หรือ ผักขม ผักที่เราคุ้นหูกันมาตั้งแต่เด็กๆ จากการ์ตูนยอดฮิตในวัยเด็กเรื่อง ป๊อบอาย ว่า ผักโขม หรือ ผักขม รสชาติเป็นอย่างไร มีคุณประโยชน์อะไรบ้าง ช่วยรักษาโรคได้มั้ย พร้อมวิธีการที่ถูกต้อง ว่าควนทานอย่างไร ทานทุกวันได้มั้ย ทานดิบได้หรือเปล่า กับบทความนี้เลย ผักโขมหรือผักขมกินทุกวันได้มั้ย รสชาติขมมั้ย กินดิบได้หรือเปล่า ที่นี่มีคำตอบผักโขม หรือ ผักขม คือ หลายๆคนอาจสับสนว่า ผักโขม หรือ ผักขม คือตัวเดียวกันมั้ย คำตอบคือผักชนิดเดียวกันค่ะ แต่ถูกเรียกแตกต่างกันไปตามท้องถิ่น โดยภาคกลางจะเรียก ผักขม ภาคใต้จะเรียก ผักโหม, ผักหม เป็นต้น ผักโขม หรือ ผักขม คือ ผักชนิดหนึ่งในตระกูลพืชล้มลุก มีลักษณะต้นเป็นพุ่มๆ ขนาดต้นจะสูงไม่เกิน 60 cm. ผักโขม หรือ ผักขมมักจะขึ้นเองตามธรรมชาติ ตามป่า หรือตามไร่ตามสวน หาทานง่ายมาก จริงๆผักโขม หรือ ผักขมจะมีด้วยกันหลายสายพันธุ์ แต่ผักโขมที่นิยมปลูกในไทยมีอยู่ด้วยกัน 4 ชนิด คือ ผักโขมจีน (ผักโขมแดงและผักโขมใบเขียว) ผักโขมบ้าน ผักโขมหนาม และผักโขมยักษ์ ผักโขม หรือ ผักขมกินทุกวันได้มั้ย? ห้ามกินคู่กับอะไร? กินดิบได้หรือเปล่า? ข้อสงสัยของผักโขม หรือ ผักขม1. มีรสชาติ "ขม"มั้ย??? หลายคนอาจคิดว่า ผักโขม หรือ ผักขม มีรสชาติ "ขม" เพราะ ชื่อบอกว่าขม แต่จริงๆแล้ว ผักโขม หรือ ผักขม ไม่ได้มีรสชาติ ขม เลยจ้าาา กลับมีรสชาติออกหวานซะด้วยซ้ำ ทานง่ายกว่าชื่อเยอะ และรสชาติที่ไม่ได้ขมอย่างชื่อ จึงมักนิยมถูกนำมาประกอบอาหาร เช่น สลัดผักขม , ซุปผักขม , ผักขมผัดน้ำมันหอยเป็นต้น2. ผักโขม หรือ ผักขมใช่ผักที่ป๊อบอายทานหรือเปล่า ผักโขมที่ป๊อบอายทานในการ์ตูน ไม่ใช่ ผักโขม หรือ ผักขม แต่จริงๆแล้วที่ป๊อบอายทาน คือ ผักปวยเล้ง (Spinach) ต่างหาก แต่ด้วยการที่ ผักปวยเล้ง และ ผักผักโขม หรือ ผักขม มีลักษณะและสรรพคุณคล้ายคลึงกันจึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผักชนิดเดียวกัน (เอาจริงๆเราก็มารู้ว่าผักที่ป๊อบอายกินในการ์ตูนเพื่อเพิ่มพลังคือ ผักปวยเล้งก็เมื่อเราโตมาแล้วจ่ะ)3. ทานดิบได้มั้ย ผักโขม หรือ ผักขม สามารถทานดิบได้ค่ะ แต่ไม่ควรทานคู่กับ อาหารที่มีแคลเซียมและธาตุเหล็ก เนื่องจากในผัก ผักโขม หรือ ผักขม มีสารที่ชื่อว่า ออกซาเลต (oxalate) ค่อนข้างสูง ซึ่งสาร ออกซาเลต (oxalate) มีฤทธิ์ในการยับยั้งการดูดซึมของแคลเซียมและธาตุเหล็ก ดังนั้นเราจึงไม่ควรทาน ผักโขม หรือ ผักขม ไปพร้อมกับอาหารที่มีแคลเซียมหรือธาตุเหล็ก เพราะจะทำให้ร่างกายไม่สารถดูดซึมแคลเซียมหรือธาตุเหล็กไปใช้งานได้นั่นเอง (แต่ถ้าเรานำผักโขม หรือ ผักขม ไปต้มหรือปรุงสุกแล้วก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะสารออกซาเลต(oxalate) จะถูกทำให้เจือจางลงด้วยความร้อนนั่นเอง4. สามารถทานทุกวันได้มั้ย ผักโขม หรือ ผักขม จริงๆแล้วนับเป็นผักพื้นบ้านที่มีประโยชน์มากๆเลยชนิดหนึ่ง แถมราคาก็แสนถูกอีกต่างหาก ในตลาดบ้านเราขายแค่กำละ 5 บาท 10 บาทเท่านั้นเอง แต่ผักโขม หรือ ผักขม ก็ใช่ว่าจะมีข้อดีหรือคุณประโยชน์เท่านั้น ข้อจำกัดก็มีเช่นเดียวกัน อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าการทานอาหารเพื่อให้เกิดประโยชน์ ควรทานให้หลากหลายและอยู่ในระดับที่พอดี ไม่มากเกินไปและไม่น้อยเกินไป และการทานอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งจะเกิดคุณหรือโทษนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับปัจจัยส่วนตัวของแต่ละคนด้วย เช่น พันธุกรรม การแพ้อาหาร หรือ โรคประจำตัวด้วย เป็นต้น แล้วถ้าถามว่า ผักโขม หรือ ผักขม ทานได้ทุกวันมั้ยก็ตอบตรงนี้เลยว่าสามารถทานได้ทุกวันในคนที่มีภาวะร่างกายปกติ ไม่มีโรคประจำตัว และควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถ้าหากทานมากไป สารออกซาเลต (oxalate) ที่อยู่ใน ผักโขม หรือ ผักขม จะสะไปสมในไตและเกิดเป็นนิ่วได้ ส่วนคนที่ต้องระวังในการบริโภคผักโขมก็คือผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไต คนที่มีปัญหาเรื่องข้อต่อ เช่น โรคข้ออักเสบ ปวดข้อ บวม รวมถึงผู้ที่กำลังใช้ยาแอสไพรินหรือยาต้านการแข็งตัวของเลือด5. ผักโขมอบชีสที่เราเห็นบางทีอาจไม่ใช่ผักโขม หรือ ผักขม อย่างที่บอกไว้ในข้อที่ 3 ว่า ลักษณะและคุณสมบัติของผักโขม และ ปวยเล้งจะมีลักษณะคล้ายคลึงกันดังนั้นจึงมักถูกเข้าใจผิดว่าคือผักตัวเดียวกัน หรือแม้กระทั่งเวลาเราไปซื้อผักโขมที่แช่แข็งที่เค้าฟรีซไว้ในห้างสรรพสินค้าเพื่อมาทำผักโขมอบชีส ภาษาไทยจะเขียนว่าผักโขมแช่แข็ง แต่ ภาษาอังกฤษ เขียนว่า Frozen Spinach ซึ่ง Spinach = ปวยเล้งจ่ะ จึงไม่แปลกที่เรามักจะไม่ได้ทานผักโขมอบชีสที่แท้ทรู แต่จริงๆแล้วมันคือปวยเล้งอบชีสต่างหากจ้าาาาคุณประโยชน์ของผักโขม ผักโขม หรือ ผักขม นับเป็นผักพื้นบ้านที่หาทานง่ายราคาไม่แพง แต่มีคุณประโยชน์มากมายหลายอย่างเลยค่ะ โดยสามารถใช้ได้ทั้งภายนอกและภายในเลยนะคะ จะมีคุณประโยชน์อะไรบ้างนั้นไปดูกันเลยในแง่ของการนำมารับประทาน1. ช่วยบำรุงกระดูกและฟันเนื่องจากในผักโขมมีโปรตีนและแคลเซียมสูง โดยในผักโขม หรือ ผักขม 100 กรัม จะมีโปรตีน 3.5 กรัม และ มีแคลเซียม 267 มิลลิกรัม ซึ่งแคลเซียมและโปรตีนล้วนมีส่วนช่วนในการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกอยู่แล้ว ใครที่อยากมีสุขภาพกระดูกที่แข็งแรงและอยากป้องกันโรคกระดูพรุนแนะนำเลยจ้า2. ช่วยในเรื่องการคุมน้ำหนักในผักโขม หรือ ผักขม มีกากใยอาหาร (ไฟเบอร์)ค่อนข้างสูง จึงทำให้เมื่อทานเข้าไปแล้วจะช่วยให้ร่างกายสามารถย่อยอาหารได้ดีขึ้น ลดอาการท้องผูก เมื่อร่างกายขับถ่ายดีก็จะช่วยให้สามารถขับของเสียออกมาได้หมด และไม่ทิ้งสิ่งตกค้างไว้ในร่างกายอันเป็นบ่อเกิดของน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นนั่นเอง แถมกากใยอาหาร (ไฟเบอร์)ในผักโขม หรือ ผักขมยังช่วยลดคลอเลสเตรอลในเลือดได้ดีอีกด้วย3. เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ผักโขม หรือ ผักขม มีโฟเลต แคลเซียมและธาตุเหล็ก ซึ่งสารอาหารเหล่านี้เป็นสารอาหารที่ดีสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เนื่องจากโฟเลตจะช่วยในเรื่องการสร้างเซลล์ของตัวอ่อนจึงจะช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของทารกที่อยู่ในครรภ์ ธาตุเหล็กจะช่วยในการขนส่งออกซิเจนและสารอาหารไปยังทารกในครรภ์ ในขณะที่แคลเซียมช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกในครรภ์4. ช่วยบำรุงสายตาเนื่องจากใน ผักโขม หรือ ผักขม มีเบต้าแคโรทีนและวิตามินเอค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินเอ มีส่วนช่วยในการบำรุงสายตา ป้องกันอาการตาล้า และยังป้องกันความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อกระจกได้อีกด้วย ซึ่งใครที่ทำงานผ่านหน้าจอคอมฯหรือเล่นมือถือนานๆก็แนะนำเลยจ่ะ เพราะดวงตาเราเป็นสิ่งที่สำคัญมากในการดำเนินชีวิต หากเกิดความเสียหายจำเป็นต้องรักษาจะเสียเงินในการรักษามากกว่าการซื้อผักโขม หรือ ผักขม ในราคาไม่กี่บาทมาทานนะจ้ะ5. มีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็ง ผักโขม หรือ ผักขม มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง รวมถึงมีฟลาโวนอยด์ 13 ชนิดจึงมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งรังไข่ ผักโขม หรือ ผักขม นอกจากจะถูกนำมาประกอบอาหารเพื่อทานแล้วก่อให้เกิดประโยชน์ต่างๆแก่ร่างกายแล้วนั้น ผักโขม หรือ ผักขมยังสามารถนำมาทำเป็นยาทาเพื่อสมานแผล หรือรักษาแผลที่ถูกไฟไหม้ หรือน้ำร้อนลวกได้ด้วยนะคะ ด้วยการนำรากกับต้นผักขมมาตำให้พอหยาบๆแล้วพอกทิ้งไว้บริเวณแผลที่ต้องการรักษา ก็จะช่วยบรรเทาอาการอักเสบให้กับแผลได้ เห็นมั้ยล่ะประโยชน์ครอบจักรวาลจริงๆเลยคร้าาา นี่ล่ะค่ะก็เป็นเรื่องราวของเจ้า ผักโขม หรือ ผักขม ที่เราเอามาฝากเพื่อนๆทุกคนในวันนี้ ได้ทำความรู้จัก ผักโขม หรือ ผักขม เพิ่มเติมจากเดิมมากขึ้นรึป่าวคะ อย่างที่บอก ผักโขม หรือ ผักขม มีคุณประโยชน์มากมายหลายอย่างเลย แถมยังเป็นผักที่มีโปรตีนสูง รสชาติก็ไม่ได้ทานยากเหมือนชื่อ แถมยังหาซื้อง่ายในราคาเบาๆอีกต่างหาก รู้อย่างนี้แล้วก็ใครที่ยังไม่เคยลองทานก็ไปลองหามาทานดูนะคะ รับรองรสชาติไม่ขมอย่างที่คิดแถมทานแล้วยังได้ประโยชน์แก่ร่างกายอีกต่างหาก และข้อแนะนำเพิ่มเติมนะคะ ส่วนตัวเราแนะนำว่า ผักโขม หรือ ผักขม ควรทานในรูปแบบปรุงสุกมากกว่าดิบนะคะ เพราะจะได้ปลอดภัยจากสารที่ไม่พึงประสงค์ใน ผักโขม หรือ ผักขม และ ปลอดภัยจากสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงได้อีกต่างหาก วันนี้ก็ของตัวลาไปแล้วนะคะ สวัสดีค่ะบทความที่เกี่ยวข้อง10 อาหารช่วยให้อารมณ์ดี10 ผลไม้บำรุงเลือด อยากผิวสวย สุขภาพดีห้ามพลาด!!!ไขข้อสงสัย น้ำมันปลา VS น้ำมันตับปลา ต่างกันอย่างไร ที่นี่มีคำตอบเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !
