พูดถึงน้ำพริกก็รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นมาทันที อยากจะได้น้ำพริกแซ่บ ๆ นัว ๆ ไว้จิ้มผักสักถ้วย นึกขึ้นได้ว่าหลังบ้านมีลูกมะอึกสีเหลืองอร่ามอยู่บนต้น มื้อนี้เลยอ้อนแม่นา แม่ของเราเอง ให้จัด น้ำพริกมะอึก ให้ก็แล้วกัน จะอร่อยเด็ดเผ็ดซี๊ดเพียงใด หน้าตาจะชวนน้ำลายสอขนาดไหน ตามมาดูกันได้เลย เรากับแม่พากันไปเก็บมะอึกที่สุกแล้ว มาขูดเอาขนคัน ๆ ออก แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้นช่วยกันเตรียมวัสดุอุปกรณ์ให้พร้อม จะตำน้ำพริกให้อร่อยก็ต้องใช้ครกหินนะคะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกมะอึก (รับประทานได้ 3-5 คน) 1. ผลมะอึกสุก 10 ผล 2. ปลาย่าง 2 ตัว (ถ้าจะให้อร่อยต้องใช้ปลาทูแขกหรือปลาลาแย เพราะเนื้อมีความมันอร่อย) 3. กะปิ 1 ขีด (จะย่างไฟอ่อน ๆ ก่อนก็ได้ตามความชื่นชอบส่วนบุคคล) 4. กระเทียม 1 หัว (เลือกที่มีกลีบใหญ่ ๆ หน่อย) 5. หัวหอมแดง 3 หัว 6. พริก 15 เม็ด (สามารถปรับลด-เพิ่มได้ตามความชื่นชอบ) 7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1 ช้อนชา 9. มะนาว 2 ลูก (สามารถปรับลด-เพิ่มได้ตามความชื่นชอบ) ขั้นตอนการทำน้ำพริกมะอึก By แม่นา 1. นำลูกมะอึกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปล้างน้ำสะอาดเพื่อเอาเมล็ดออก แล้วพักเอาไว้ 2. ตำหัวหอม กระเทียม กะปิและพริก ให้ละเอียด สัดส่วนก็ตามปริมาณที่ต้องการปรับลดเพิ่มได้เลยนะคะ แล้วก็ใส่มะอึกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ต้องตำนะคะเดี๋ยวเนื้อมันจะเละ 3. เติมน้ำปลา น้ำตาลและมะนาวลงไป คลุกเคล้ากันแล้วชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ ชอบเปรี้ยว ชอบหวาน ก็ว่ากันไป แต่แม่นาจัดมาให้แบบเผ็ดแซ่บซี๊ดโดนใจมาก กดไลค์รัว ๆ แล้วค่อยใส่เนื้อปลาทูแขกย่างลงไป คลุกเคล้ากันอีกครั้งให้เนื้อปลาเข้าไปเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริกมะอึก 4. ตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อปลาย่างอีกนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน เพียงเท่านี้ก็จะได้ น้ำพริกมะอึกที่มีรสชาติพิเศษเฉพาะตัว อร่อยเด็ด เผ็ดซี๊ด แล้วล่ะค่ะทุกคน ได้น้ำพริกมะอึกมาแล้ว เอามารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน สะตอสักฝัก ฟินไปสามบ้านแปดบ้านเลยนะ คุณประโยชน์ของมะอึก ผลของมะอึกมีแคลเซียมสูง วิตามินก็เพียบ ช่วยแก้ไอให้ความชุ่มคอ ขับเสมหะ ขับพยาธิได้ด้วย ครั้งนี้มีเมนูน้ำพริกอร่อย ๆ มาฝาก ครั้งหน้าจะมีเมนู By แม่นา เมนูใดมาฝากกันอีก ก็ฝากติดตามกันด้วยนะคะ ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดย : ปลายฤดูฝน ต้นฤดูหนาว (ผู้เขียน)