ซุปเปอร์พะโล้ตีนไก่ แค่เห็นเป็นต้องกลืนน้ำลาย! เพราะความลำอร่อยแซ่บซี๊ด เปรี้ยว รวมอยู่ในถ้วยนี้ กับเมนู “ต้มซุปเปอร์ตีนไก่” มาพร้อมวิธีทำที่ง่ายแสนง่าย ทำเองได้สบายเพียงเรามีตีนไก่ รัปทานเป็นกับแกล้มก็อร่อยทานกับข้าวก็แซ็บหลาย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดจืดจ๊าด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน manloso555 วัตถุดิบน้ำซุป ตีนไก่ 1 กิโลกรัม เลือดไก่ 1 ก่อน ผงพะโล้ 2 ซอง เครื่องเทศทางเหนือ 1 ซอง พริกไทยเม็ด 1 ซอง น้ำเปล่า 4 ลิตร ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อน ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน manloso555 วัตถุดิบเครื่องปรุง รากผักชี 3 ราก (สำหรับทำซุป) น้ำมะนาว 3 ลูก พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (เพิ่ม / ลด ได้ตามใจชอบ) ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า ภาพถ่ายโดยผู้เขียน manloso555 วิธีต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ผู้เขียนจะมารีวิวแบบบ้าน ๆ ก่อนอื่นนำเครื่องเทศมาคั่วไฟอ่อนๆก่อนให้หอมแล้วนำมาโคลกรวมกับรากผักชีพริกไทยเม็ดและกระเทียม ตำละเอียดแล้ว วิธีล้างตีนไก่ไม่ให้เหม็นคาว ใส้เกลือป่นลงไปขัดกับน้ำส้มสายชูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปลวกกับน้ำเดือดสัก 5 - 10 นาที แล้วพักเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส้น้ำมันพืชนิดหน่อยนำเครื่องและผงพะโล้ลงไปผัดน้ำมันให้หอมดีแล้วนำตีนไก่ที่ล้างไว้ลงไปผัดกับเครื่องผัดพอตีนไก่ตึง ๆ ก็เติมนำลงไปพอท่วมตีนไก่ รอน้ำเดือดมาปรุงรสกันแลยคับ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ซุปก้อน น้ำตาล ผงนัว ซีอิ้วดำ เกลือ ปรุงรสตามใจชอบกันเลยคับ สูตรใครก็สูตรนั้นเองคับ ชิมรสแล้วเป็นที่น่าพอใจแล้ว ลืมไปคับใส่เลือดไก่ที่หั่นไว้ลงไปด้วยคับเกือบลืม ปิดฝาหม้อหรี่ไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อย ๆ สัก 2 ชั่วโมง ตามใจชอบกันเลยคับ ชอบเปื่อย ๆ ก็ตุ๋นนานหน่อย ปล่อยให้ไฟทำงานไปเรามาทำน้ำจิ้มกันรอเลยคับ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน manloso555 วิธีทำน้ำจิ้ม ไม่มีไรมากแล้วแต่ความชอบเลยคับสูตรของผู้เขียน ก็มีพริกขี้หนูเพราะให้ความหอมกว่าและก็มะนาวแป้นกระเทียม รากผักชี เกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมาว คลุกรวมกันแล้วเติมน้ำปลา น้ำมะนาว ผงนัวนิดหน่อยก็ชิมรสได้แล้ว อย่าลืมไปเปิดดูตีนไก่ของเราว่าเปื่อยหรือยัง ระหว่างรอมาหั่นผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีรอไว้เลยคับ สำหรับการตุ๋นนั้นควรใช้เตาถ่านเอาคับเพราะว่าจะได้ความหอมและความร้อนที่สม่ำเสมอร้อนระอุทั่วในหม้อ ค่อยตุ๋นไปเรื่อย ๆ คับ (ความจริงใช้แก๊สก็ได้คับแต่แก๊สผู้เขียนหมดพอดี 55) ครบเวลาตีนไก่เปลื่อยได้ที่แล้วชิมรสแล้วขาดเหลืออะไรก็ปรุงได้ตามใจชอบเลยคับ รสชาติได้ที่แล้วใส่ถ้วยราดน้ำจิ้มรสเด็ดใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีโรยหน้ามาเสริฟกันเลยคับ รับประทานกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยฟินกันไปเลยคับ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน manloso555