เมื่อไม่กี่วันมานี้เพื่อนผู้เขียนซึ่งอยู่ในจังหวัดปราจีนบุรีได้นำกุ้งขาวสด ๆ จากบ่อกุ้ง มาฝากผู้เขียนจำนวนมากมายหลายกิโลเลยทีเดียว บางส่วนผู้เขียนก็นำไปลวก แล้วจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด และส่วนที่เหลือผู้เขียนก็นำมาทำเป็นเมนูกับข้าว ได้แก่ผัดกระเทียมพริกสดกุ้งขาวไส้กรอก และผู้เขียนมีความตั้งใจอย่างยิ่งในการทำเมนูนี้มากเนื่องจากนาน ๆ ทีจะได้มีโอกาสรับประทานกุ้งขาวที่มีความสดจากบ่อเลี้ยงกุ้งโดยตรง และในวันนี้ผู้เขียนทำเมนูผัดกระเทียมพริกสดกุ้งขาวไส้กรอกโดยเน้นเอาใจสาวกสายแซ่บ สายเผ็ดรสจัด และผู้เขียนก็ไม่พลาด และไม่ลืมที่จะนำสูตร ขั้นตอนการทำมาแชร์ให้กับท่านผู้อ่านทุกท่านเช่นเคยค่ะ วัตถุดิบ ส่วนประกอบในการทำผัดกระเทียมพริกสดกุ้งขาวไส้กรอก 1. กุ้งขาว 800 กรัม (ไม่ผ่าเปลือกออก) 2. ไส้กรอก 400 กรัม 3. พริกขี้หนูสวนสด 20 – 25 เม็ด (ตำพอหยาบ) 4. กระเทียมไทยกลีบใหญ่ 10 กลีบ (ตำพอหยาบ) 5. โชยุญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 2 ช้อนชา 9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 10. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 12. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการนำกุ้งมาแช่น้ำทิ้งไว้ 10 – 20 นาที เพื่อให้เศษทรายเศษสิ่งสกปรกหลุดออก 2. จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีก 2 – 3 รอบ จนแน่ใจว่ากุ้งขาวนั้นสะอาดเพียงพอ 3. จากนั้นตั้งกระทะบนเตา แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟระดับกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมไทยที่ตำหยาบลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม และสีเริ่มเหลือง ให้ใส่พริกขี้หนูสวนสดตำตามลงไปผัด 4. จากนั้นใส่ไส้กรอก พร้อมปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลา ผงปรุงรส ซอสพริก ลงไปผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน 5. ปรับระดับไฟให้แรงขึ้น จากนั้นใส่กุ้งขาวลงไปผัด 2 – 3 นาที (หรือสังเกตตัวกุ้งเริ่มแดง) จากนั้นใส่น้ำตาลปรุงรสเป็นอย่างสุดท้าย แล้วผัดต่ออีกจนน้ำตาลละลาย และเข้ากับส่วนผสมทุกอย่าง จากนั้นก็ปิดไฟ แล้วตักใส่ภาชนะจานที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ เคล็ดลับในการทำเมนูผัดกระเทียมพริกสดกุ้งขาวไส้กรอกให้อร่อย 1. วัตถุดิบที่ใช้ต้องสด กุ้งขาวต้องสด เพราะกุ้งที่สดนั้นเนื้อจะแน่น และมีรสชาติที่หวานอร่อยอย่างเป็นธรรมชาติ 2. ต้องเปิดไฟแรงก่อนใส่กุ้งลงผัด และใช้เวลาผัดกุ้งไม่นาน เพราะถ้าไฟไม่แรงจะทำให้กุ้งสุกช้า จะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง และความหวานของเนื้อกุ้งน้อยลง สำหรับเมนูผัดกระเทียมพริกสดกุ้งขาวไส้กรอกนั้นเป็นเมนูที่ผู้เขียนยกให้เป็นเมนูเด็ดเมนูหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพระรสชาติของกุ้งขาวที่สดจากบ่อกุ้ง บวกรวมกับรสชาติความเผ็ดร้อนของวัตถุดิบสมุนไพรกระเทียมไทย และพริกขี้หนูสวนสด ผสานการปรุงรสที่นัวกำลังดีนั้น ทำให้ผัดกระเทียมพริกสดกุ้งขาวไส้กรอกจานนี้นั้นกลมกล่อมละมุนลงตัวอย่างหาที่ติไม่ได้เลยทีเดียวค่ะ เคล็ดลับในการรับประทานเมนูจานนี้ให้ได้อรรถรสสูงสุดนั่นก็คือรับประทานคู่กับข่าวสวยร้อน ๆ รับรองได้ว่าอร่อยเกินคำบรรยายอย่างแน่นอนค่ะ ภาพปก kintogether (นามปากกา) ภาพประกอบ kintogether (นามปากกา)