ใครเบื่อข้าวแบบเรามาทำอาหารเส้นกันดีกว่าค่ะ เราเป็นคนชอบทานบะหมี่มาก มีความคิดว่าเอาไปทำเมนูอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง, โกยซีหมี่, ฯลฯ ล้วนเป็นเมนูที่เหมาะกับเส้นบะหมี่ทั้งนั้น แต่วันนี้เราจะมีเมนูที่พิเศษออกไปนั่นคือ "บะหมี่น่องไก่อบขลุกขลิก" สูตรลับประจำบ้านเราค่ะ คำว่า "ขลุกขลิก" บางคนคงเคยได้ยิน แต่บางคนอาจจะงง ขลุกขลิก หมายถึง น้ำน้อยค่ะ คือไม่ใช่บะหมี่แห้ง แต่ก็ไม่ใช่บะหมี่น้ำ มีปริมาณน้ำแค่พอให้ชื่นใจเท่านั้น ส่วนน่องไก่อบนั้นเป็นเคล็ดลับประจำบ้านเรา เป็นการทำให้สุกโดยปิดฝา คล้าย ๆ พวกเมนูหม้อดินทั้งหลายค่ะ แต่อุปกรณ์เราก็ใช้ตามแต่ที่บ้านเราจะมี เอาหล่ะคะ ไปดูส่วนผสมกันดีกว่า ส่วนผสม ปีกไก่บน 6 ปีก กระเทียม 3 กลีบ รากผักชี 2 ราก ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำซุป 2 ถ้วย กระเทียมเจียว บะหมี่ วิธีทำ นำรากผักชี และกระเทียม บุหยาบ ใส่ชามผสม ใส่ซีอิ๊ว, น้ำมันหอย, น้ำตาล, พริกไทย, ต้นหอมหั่นท่อน ในชามผสม คนทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปีกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไปหมักสัก 2-3 ชั่วโมง นำหม้อตั้งน้ำซุปที่เตรียมไว้ ใส่ไก่ที่หมักลงไปปิดฝาอบไว้สัก 20 นาที ยกหม้อลงพักไว้ ลวกเส้นบะหมี่ปริมาณตามชอบใจ เสร็จแล้วใส่ชาม ใส่กระเทียมเจียว ตักไก่ที่อบเสร็จราดลงบนบะหมี่พร้อมน้ำอบไก่พอขลุกขลิก โรยด้วยผักชีต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ Tips : เมนูนี้แนะนำให้ใช้ไก่ส่วนที่มีหนังนะคะ จะได้ไม่แห้งจนเกินไป ปริมาณน้ำที่ระบุอาจปรับได้ตามความเหมาะสม เพราะบางครั้งอบแล้วน้ำอาจจะหายไปมากขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ แต่ความจริงการปิดฝาก็มีส่วนช่วยไม่ให้นำ้ระเหยออกไปมากอยู่แล้ว เมนูนี้เราจะไม่ใส่ถั่วงอกนะคะ ปกติจะทานแต่กับผักโรยพวกผักชี ต้นหอม เป็นอย่างไรกันบ้างคะดูแล้วไม่ยากเลยใช่ไหม เราการันตีนะว่าเมนูนี้เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี เหมาะกับทั้งครอบครัวเลย อบไว้หม้อหนึ่งทานได้ทั้งวันเลยนะ ถ้าทำหม้อใหญ่ ยิ่งอุ่นไก่ก็จะยิ่งนุ่มอีกด้วยนะคะ ภาพถ่าย : ใบไม้ไหว