บอนหวาน หรือ นางหวาน ที่มองเผินๆเหมือนต้นเผือก บอนหวานมักจะขึ้นและพบเจอในบริเวณที่มีแหล่งน้ำ และในป่าตามห้วยที่มีน้ำขังหรือน้ำไหล ลำต้นอวบน้ำ ใบเป็นรูปหัวใจปลายแหลม มีความคันในตัว สามารถน้ำมาทำอาหารได้หลายเมนู และมีเทคนิควิธีในการทำไม่ให้มีความคัน โดยการปอกเปลือกลอกเปลือกออก ไม่ให้โดนยางของบอนหวาน เพราะบอนหวานจะมีความคันอยู่ที่ยางแนะนำให้ใส่ถุงมือป้องกันการโดนยางของบอนหวาน จากนั้นนำบอนหวานที่ปอกและตัดเป็นชิ้นๆแล้ว ไปต้มสักครึ่งชั่วโมง ต้มทิ้งน้ำ2-3 น้ำเพื่อเอาน้ำยาง ที่อยู่ในเนื้อออกไม่ให้คันเมื่อเวลาทาน ในแต่ละเมนูของบอนหวานต้องมีการนำ มะขามเปียกหรืออะไรที่มีรสชาติเปรี้ยวมาตัดรสป้องกันการคันของบอนหวานเสมอค่ะ สำหรับวันนี้ผู้เขียนมีเมนู น้ำพริกจากใบบอนหวานมาฝากค่ะ ที่คนไทยเชื้อสายกระเหรี่ยงแถวบ้านของผู้เขียนทำรับประทานค่ะ มาดูกันค่ะว่าจะน่าทานแค่ไหน น้ำพริกใบบอน มีที่มาและสูตรมาจากคนไทยเชื้อสายกระเหรื่ยงค่ะ เมนูนี้จะใช้บอนส่วนที่เป็นใบ ลักษณะกลางๆไม่อ่อนไม่แก่มากไป นำมาทำเป็นวัตถุหลักค่ะ วัสดุอุปกรณ์: พริกเล็กกระเหรี่ยง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ น้ำปลาร้า เกลือป่น ใบกระเจี๊ยบสด กระบอกไม้ไผ่ วิธีขั้นตอนการทำ: 1.นำในบอนที่ทำความสะอาดแล้วยัดใส่กระบอกไม้ไผ่จนเต็ม แล้วนำไปทำการย่างผ่านกระบอกไม้ไผ่ เพราะถ้าเราย่างโดยตรงที่ไม่ผ่านกระบอกจะทำให้ใบบอนไหม้โดยที่ยังไม่สุก จะทำให้คันค่ะ2. นำพริกกระเหรี่ยง หอมแดง กระเทียม ไปทำการต้มให้สุก ซอยข่าซอยตะไคร้ แล้วนำทั้งหมดมาตำรวมกันให้ละเอียด3.ย่างใบบอน กลับกระบอกไม้ไผ่กลับไปกลับมา และนำพายไม้ไผ่เขี่ยคนภายในกระบอกดูว่า ใบบอนหวานสุกหรือยัง เมื่อสุกจะมีสีเหลืองและยุบลงต่ำกว่าครึ่งกระบอกที่เราใส่ใบบอนหวานลงไปตอนแรก4.เมื่อใบบอนสุกแล้ว ให้นำพริกหอมกระเทียมที่เราตำละเอียดทั้งหมด ใส่ลงไปในกระบอกที่มีใบบอนหวานสุกอยู่ แล้วก็ใส่ยอดใบกระเจี๊ยบสดลงไปด้วย เพื่อใช้ความเปรี้ยวของใบกระเจี๊ยบไปตัดรส ของใบบอน และกับคันและเติมเกลือป่นเล็กน้อย ให้น้ำพริกมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยว ที่ลงตัว5.แล้วนำทั้งหมดในกระบอกไปย่างให้สุก โดยใช้พายไม้ไผ่ คนกลับไปมาตลอด จนกว่าจะสุกแล้วน้ำแห้ง6.เมื่อสุกแล้ว ให้เทออกจากกระบอก แล้วใส่น้ำปลาร้าลงไปก่อนทาน ทั้งน้ำปลาร้าเราจะใช้ที่ต้มแล้ว ซึ่งจะให้รสเค็มหอมแทนน้ำปลาค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ก็นำมาทานกับผักแกล้มผักเคียงตามที่เราสะดวกได้เลยค่ะเป็นไงบ้างค่ะ น้ำพริกใบบอนเมนูพื้นบ้านของผู้เขียน แปลกและอร่อยที่ใครๆก็ไม่คิดว่านอกจากส่วนต้นของบอนหวานแล้วส่วนใบของบอนหวานก็ยังจะสามารถนำมาทำอาหารได้ได้ใช่ไหมละคะ เครดิตภาพ: จากตรีเอเตอร์ ตกแต่งภาพโดย: ภาพหน้า แอป Canva ภาพเนื้อหาประกอบ CapCut และ ภาพตัดแปะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !