ยุคที่ข้าวปลาอาหารมีราคาแพง การเลือกผักมาทำอาหารจึงสำคัญ และจะให้ดียิ่งขึ้นถ้าอาหารที่ทำ ถูกและดีมีประโยชน์ วันนี้เราขอแชร์ ผักใช้ต้มจืด อร่อย ประโยชน์เยอะ กินได้ ไม่อ้วน และยังดีต่อสุขภาพมาก ๆ เราไปดูกันเลยค่ะ9 ผักใช้ต้มจืด อร่อย ประโยชน์เยอะ กินได้ ไม่อ้วน1. แตงกวา ต้มจืดแตงกวา เป็นอาหารที่หากินได้ง่าย เพราะแตงกวาหาซื้อได้ตลอดทั้งปี แถมมีราคาถูกด้วย สำหรับแตงกวาเป็นผักที่กินได้ทั้งสุก และดิบ โดยส่วนใหญ่ถ้ากินแตงกวาดิบเราชอบกินกับน้ำพริก หรือทำตำแตง ส่วนเมนูแตงกวาสุกชอบทำผัดแตงกวาใส่หมู หรือ ต้มจืดแตงกวาหมูยัดไส้ ซึ่งเราว่าแตงกวาเข้ากับเมนูต้มจืดมาก ๆ ถ้าจะเลือกแตงกวามาทำต้มจืดก็เลือกลูกที่ใหญ่หน่อย หรือ จะใช้เป็นแตงร้านแทนก็ได้ค่ะ ประโยชน์ของแตงกวา ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ร่างกายไม่ขาดน้ำ แตงกวาเป็นผักที่มีน้ำเยอะจึงเหมาะกับคนที่ไม่ชอบกินน้ำ และยิ่งถ้าเป็นเมนูต้มจืดแตงกวา ก็จะช่วยให้เราได้รับน้ำเพิ่มทั้งจากแตงกวา และจากน้ำแกงจืดแตงกวาช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และน้ำตาลในเลือดแตงกวามีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคได้เช่นเดียวกับผักและผลไม้ชนิดอื่น2. มะระหวาน ถ้าคิดถึงเมนูต้มจืด คงไม่พลาดต้มจืดมะระหวาน ซึ่งเป็นการทำต้มจืดยัดไส้ เช่นเดียวกับต้มจืดแตงกวา สำหรับมะระหวานแม้จะเรียกว่ามะระหวาน แต่ก็มีรสขมนิด ๆ ตอนสมัยเป็นเด็กเราก็ไม่ชอบเมนูนี้เท่าไรนัก เพราะรู้สึกว่า แม้จะบอกว่าเป็นต้มจืดมะระหวาน แต่ก็รู้สึกขมมากเป็นพิเศษ พอโตขึ้นก็กินต้มจืดมะระหวานได้ปกติ เคยได้ยินคนพูดว่า ”ลิ้นจะรับรสขมได้น้อยลงเมื่ออายุมากขึ้น” ก็อาจจะจริงค่ะ มะระหวานนอกจากเอามาทำต้มจืดมะระยัดไส้แล้ว ยังสามารถเอามากินดิบกับขนมจีน กุ้งแช่น้ำปลา แต่โดยส่วนตัวเราชอบต้มจืดมะระหวานมากกว่า รู้สึกว่าอร่อยกว่าเอามากินดิบค่ะประโยชน์ของมะระหวานมะระหวานช่วยต้านเชื้อโรค ซึ่งจากงานวิจัยระบุว่ามะระช่วยยับยั้งเชื้อไวรัส เอช ไอ วี ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเอดส์ รวมทั้งเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา มะระหวานก็ช่วยได้ค่ะมะระหวานต้านมะเร็งมะระช่วยลดไขมันในเลือดมะระหวานช่วยลดน้ำตาลในเลือด ดังนั้นคนที่เป็นเบาหวานที่ต้องมีการฉีดยา หรือกินยา อาจจำเป็นต้องสังเกตอาการน้ำตาลต่ำร่วมด้วยค่ะมะระหวานช่วยเสริมภูมิต้านทาน เนื่องจากมะระหวานมีวิตามินซีมาก จึงช่วยเสริมภูมิต้านทานได้อย่างดีข้อควรระวัง คนที่แพลนจะมีลูกควรงดกินมะระ เพราะเสี่ยงมีบุตรยาก3. หัวไชเท้า หัวไชเท้า เป็นผักอีกหนึ่งชนิด ที่คนนิยมเอามาทำต้มจืด หัวไชเท้าสดนอกจากเอามาทำต้มจืดใส่กระดูกหมู ไก่ อร่อยแล้ว ยังสามารถเอามาผัดได้ด้วย จะผัดใส่หมู ใส่ไข่ ก็ดีงาม นอกจากนี้หัวไชเท้ายังสามารถเอามาต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็อร่อย อ่านต่อได้ในบทความ 5 ผักใช้ต้มน้ำซุป เพิ่มรสชาติ กลมกล่อม ดีต่อสุขภาพ (trueid.net) หัวไชเท้านอกจากกินสด ก็สามารถเอามาทำหัวไชเท้าดองเค็ม/หวาน เก็บไว้กินได้หลายปีประโยชน์ของหัวไชเท้า หัวไชเท้าเป็นผักที่มีการใช้เป็นยารักษาโรคมาช้านานในประเทศจีน เพราะเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากหัวไชเท้าสด ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น เนื่องจากหัวไชเท้าเป็นผักน้ำเยอะ จึงช่วยให้ผิวชุ่มชื้นช่วยควบคุมน้ำหนัก ควบคุมน้ำตาลในเลือด ช่วยให้ขับถ่ายง่าย ช่วยป้องกันอาการท้องผูกช่วยป้องกันมะเร็ง หัวไชเท้าเป็นหนึ่งในผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก จึงช่วยป้องกันมะเร็งได้ บางรายงานบอกช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในสัตว์ทดลอง หัวไชเท้ามีสรรพคุณรักษาโรค อย่างที่บอกค่ะว่าหัวไชเท้ามีสรรพคุณในการรักษาโรค เช่น โรคไต โรคตัวเหลือง ในบางประเทศใช้หัวไชเท้าเป็นสมุนไพรรักษาโรคนิ่วในถุงน้ำดี4. ผักกาดขาว ผักกาดขาว เป็นผักที่เราชอบนำมาทำต้มจืดหมูสับวุ้นเส้น ซึ่งเป็นเมนูที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ต้มจืดผักกาดขาวเด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ดีสำหรับคนที่ต้องการคุมน้ำหนัก เพราะเมนูนี้พลังงานน้อยมาก โดยส่วนตัวเรามักจะใส่แครอทลงไปด้วยเพื่อให้ต้มจืดมีสีสันน่ากินมากยิ่งขึ้น ผักกาดขาวนิยมรับประทานทั้งสุกและดิบ แต่ไม่ควรกินดิบ เพราะอาจจะมีผลเสียต่อสุขภาพ แนบ linkให้ท้ายบทความนะคะประโยชน์ของผักกาดขาว ผักกาดขาวเป็นผักน้ำเยอะ จึงช่วยให้ผิวพรรณสดใสผักกาดขาวมีวิตามินและเกลือแร่ ทั้งแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน โพแทสเซียมช่วยบำรุงหัวใจผักกาดขาวมีเส้นใยจำนวนมาก จึงช่วยให้ขับถ่ายง่าย ช่วยป้องกันท้องผูก ป้องกันมะเร็งทางเดินอาหารผักกาดขาวเป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำ ใยอาหารมาก จึงกินได้ไม่อ้วน5. แครอท แครอทเป็นผักที่มีรสหวาน ซึ่งทางยุโรปนิยมกินดิบรวมกับเมนูสลัด หรือ กินเล่นแทนขนมกินเล่น โดยส่วนตัวเรากินทั้งแบบสุกและดิบ เราชอบใส่แครอทในต้มจืดผักกาดขาวหมูสับ เพื่อเพิ่มสีสัน และความสวยงามให้ต้มจืด โดยเรามักจะหั่นแครอทเป็นรูปดอกไม้กลม วิธีทำก็ง่ายมาก เข้าไปดูได้ในคลิป 3 ทริคหั่นแครอทให้น่ากิน แบบง่าย ช่วยให้อาหารธรรมดา มีความพิเศษมากยิ่งขึ้น มีคลิป (trueid.net)https://food.trueid.net/creator-food/clips/4k1wqGrPALWN แครอทนอกจากใช้ทำเมนูต้มจืด หรือเอามาทำอาหารคาว เค้ายังนิยมเอามาทำน้ำผักปั่น หรือ เอามาทำเค้กแครอทก็อร่อยเช่นกันค่ะประโยชน์ของแครอท แครอทมีสารเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก จึงช่วยในการบำรุงดวงตา ผิวพรรณ บางรายงานบอกช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด ช่วยในการสร้างคอลลาเจนให้ผิว การกินแครอทจึงช่วยให้ผิวพรรณอ่อนเยาว์ ไม่แก่เร็วแครอทช่วยให้ฟันและเหงือกแข็งแรง สารที่อยู่ในแครอทช่วยยับยั้งแบคทีเรีย การกินแครอทจึงช่วยป้องกันฟันผุ และป้องกันเหงือกอักเสบ อันนี้มีความเป็นไปได้สูงค่ะ เพราะที่เราเห็นหลาย ๆ คนที่ชอบกินแครอทฟันแข็งแรงจริง ๆช่วยป้องกันมะเร็ง และโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ความดัน โรคหัวใจแครอทช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูกได้ดี เนื่องจากแครอทมีเส้นใยอาหารจำนวนมากนั่นเองค่ะแครอทช่วยให้อิ่ม จึงดีต่อคนที่คนต้องการคุมน้ำหนัก ไม่อยากอ้วน 6. ตำลึง ผักตำลึงเป็นผักริมรั้ว ที่คนบ้านเรานิยมเอามาทำต้มจืด โดยส่วนตัวเราก็กินต้มจืดตำลึงหมูสับตั้งแต่เด็ก เพราะมีตำลึงริมรั้วให้เก็บกินได้ตลอด และเมื่อย้ายมาอยู่กรุงเทพ จะได้กินต้มจืดตำลึงเลือดหมูนาน ๆ ครั้ง เพราะหาร้านต้มจืดตำลึงได้ไม่ง่ายเท่าไหร่นัก สำหรับตำลึงนอกจากเอามาทำ ต้มจืดตำลึง เอามาต้มจิ้มน้ำพริก หรือ เอามาผัดไข่ก็อร่อยเช่นกันประโยชน์ของตำลึง ตำลึงเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน และเบต้าแคโรทีน จึงช่วยบำรุงดวงตา และผิวพรรณเช่นเดียวกับแครอทตำลึงช่วยบำรุงเลือด เนื่องจากในตำลึงมีธาตุเหล็ก และวิตามินที่ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโลหิตจางได้ตำลึงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ตำลึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันโรค เช่น เบาหวาน ความดัน หัวใจ7. ฟักแฟงฟักแฟงเป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่นิยมเอามาต้มจืด โดยส่วนตัวเราก็แยกไม่ออกว่าอันไหนฟัก อันไหนแฟง แต่ที่เคยได้ยินมาคือ ฟักจะเขียวและลูกใหญ่กว่า ต้มจืดฟักแฟงกระดูกหมูเป็นเมนูที่ได้กินบ่อย และเป็นเมนูที่ทำง่ายเช่นกัน สำหรับฟักแฟงจะนำมาทำแกงกะทิใส่ไก่ก็อร่อย หรือ เอามาทำไส้ขนมเปี๊ยะ เอามาทำขนมฟักมะพร้าวทึนทึกอร่อยเช่นกัน คุณยายทำให้กินตอนเป็นเด็ก แต่ทุกวันนี้ไม่ค่อยมีคนทำประโยชน์ของฟักแฟง ฟักเป็นผักที่นิยมนำมาทำยาสมุนไพรรักษาโรคมานานแล้วเช่นเดียวกับหัวไชเท้า ฟักแฟงประโยชน์เยอะมาก เช่นช่วยป้องกันโรค เช่น เบาหวาน มะเร็งฟักเขียวช่วยแก้อาการอืด แน่นท้อง ป้องกันอาการท้องผูกฟักเขียวช่วยรักษาอาการท้องเสีย แก้โรคบิดฟักเขียวยังช่วยแก้อาการขัดเบา หรือ กระเพาะปัสสาวะอักเสบ ใครที่มีปัญหากระเพาะปัสสาวะอักเสบลองรับประทานต้มจืดฟักเพิ่มขึ้นนะคะฟักเขียว เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ป้องกันร้อนในได้ดีเช่นกัน สมุนไพรแก้ร้อนในอื่น ๆ อ่านต่อได้ 7 สมุนไพรแก้ร้อนใน รักษาแผลในปาก แผลจากผลข้างเคียงของมะเร็ง (trueid.net)8. หน่อไม้หน่อไม้เป็นผักที่อยู่คู่ครัวไทย ต้มจืดหน่อไม้ ที่เราเคยกิน จะเป็นต้มจืดหน่อไม้กระดูกหมู ถ้าเป็นเมนูไก่ เราจะทำต้มจืดหน่อไม้หวานใส่ไก่ หน่อไม้เป็นผักที่แทบจะไม่มีรสชาติอะไร แต่เวลาเอามาประกอบอาหารก็อร่อย บางคนเอามาทำซุปหน่อไม้ (พูดถึงซุปหน่อไม้ที่เป็นอาหารอีสานนะคะ ไม่ใช่ซุปแบบฝรั่ง) โดยส่วนตัวไม่ได้ชอบ แต่ก็กินได้ สำหรับหน่อไม้สดต้องนำมาต้มน้ำทิ้งหลาย ๆ ครั้งก่อน เพราะไม่อย่างนั้นอาจจะได้รับไซยาไนด์เต็ม ๆ อ่านต่อได้ใน รวมผักผลไม้มีไซยาไนด์ตามธรรมชาติ เสี่ยงอันตราย!! (trueid.net) นอกจากนี้หน่อไม้กระป๋อง หน่อไม้ถุง หน่อไม้ปี๊บ หากจะนำมารับประทานต้องนำมาต้มน้ำทิ้งก่อนเช่นกัน เพราะเสี่ยงมีเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนมาด้วย เชื้อนี้โดยส่วนใหญ่จะปล่อยสารพิษเข้าไปปนเปื้อนในอาหารบรรจุกระป๋อง บรรจุปี๊บ ซึ่งเป็นสาเหตุให้เสียชีวิตได้ เพราะไม่มียารักษา แต่ก็โชคดีที่เชื้อถูกทำลายได้ด้วยความร้อน เน้นนะคะว่า ต้องล้างทำความสะอาดและต้มก่อนรับประทานทุกครั้ง ประโยชน์ของหน่อไม้ หน่อไม้มีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยป้องกันท้องผูก และเพราะหน่อไม้มีเส้นใยอาหารสูง กินมาก ๆ อาจจะทำให้ปวดท้องได้เช่นกัน โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารและลำไส้อยู่เดิมกินหน่อไม้ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยเส้นใยในหน่อไม้ จะไปช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้ากระแสเลือดมีวิตามิน เกลือแร่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง บำรุงหัวใจ 9. มะละกอดิบ ต้มจืดมะละกอดิบ เราไม่เคยกิน แต่พี่เราบอก มะละกอดิบเอามาทำต้มจืดอร่อยเหมือนกัน ปกติเราจะใช้มะละกอดิบต้มรวมกับเนื้อเพื่อให้เนื้อเปื่อยเร็วขึ้น เพราะในมะละกอดิบมีเอนไซม์ช่วยย่อย พอต้มเสร็จก็ตักมะละกอดิบออกแล้วค่อยเอาเนื้อไปปรุงอาหารอื่น ๆ ต่อ สำหรับมะละกอดิบที่เราคุ้นเคยกันดี ก็เอามะละกอดิบมาทำส้มตำ แกงส้ม แถวบ้านเราเอามาแกงใส่กะทิ ก็ดีงามค่ะ ประโยชน์ของมะละกอดิบ มะละกอดิบมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ จึงช่วยแก้อาการท้องผูกได้มะละกอดิบช่วยขับลม มะละกอดิบช่วยขับปัสสาวะ เราอ่านงานวิจัยของต่างประเทศวันก่อน บอกมะละกอดิบมีประโยชน์มาก เดี๋ยววันหลังจะนำฉบับเต็มมาฝากนะคะทั้งหมดนี้คือ ผักใช้ต้มจืด อร่อย ประโยชน์เยอะ กินได้ ไม่อ้วน ที่สำคัญถูก และดีต่อสุขภาพ ที่เรานำมาฝากวันนี้ เมนูต้มจืดเป็นเมนูที่พลังงานค่อนข้างน้อย เมื่อเทียบกับเมนูแกงกะทิ หรือ เมนูผัด จึงกินได้โดยไม่กลัวอ้วน ไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรีของอาหารมากนัก ที่สำคัญใช้แค่ผักและเนื้อสัตว์มาปรุงอาหาร ก็ช่วยลดค่าอาหารไปได้พอสมควร วันนี้ขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้านะคะบทความที่น่าสนใจ https://women.trueid.net/detail/mVbxO9P45P6Lhttps://women.trueid.net/detail/dGZ0z9LXZ6Jghttps://women.trueid.net/detail/MANPwJB8wkB0https://food.trueid.net/detail/OKPdjzxn0YwKเครดิต ภาพปก จัดทำโดยกราฟฟิกจากเว็บ canva ภาพประกอบบทความทั้งหมด โดยผู้เขียน By Nurseonomy เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !