“เห็ดหอม” ขึ้นชื่อว่าเป็นยาจีน มีสรรพคุณช่วยให้เลือดไหลเวียนได้สะดวกระบบเลือดลมภายในดี ประโยชน์ของเห็ดหอมยังช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยยับยั้งโรคมะเร็ง และยังช่วยชะลอวัยนอกจากประโยชน์มากมายแล้ว เรายังสามารถทำไปปรุงเมนูอร่อย ๆ ได้หลากหลาย เคยสังเกตมั้ยว่าตัวเห็ดมีรสที่กลมกล่อมในตัวเอง นั่นเพราะมีกรดอะมิโนโดยเฉพาะกลูตาเมต ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมจากธรรมชาติ เรียกได้ว่าใช้เห็ดหอมทำอาหารแล้วไม่ต้องพึ่งผงชูรสเลย เมนูแนะนำในวันนี้ คือ ต้มจืดเห็ดหอมห่มผ้า เมนูง่าย ๆ สะดวก สำหรับใครเป็นภูมิแพ้หรือหวัดบ่อย ๆ ลองทำรับประทานดู ก็ได้ทั้งความอร่อยและช่วยเสริมภูมิต้านทาน หรือใครกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่สูตรนี้ก็ขอแนะนำเลย ส่วนประกอบเมนู ต้มจืดเห็ดหอมห่มผ้า 1.เห็ดหอมสด 60 กรัมหรือประมาณ 7-8 ดอก 2.หมูสับ 40 กรัม 3.กะหล่ำปลี 4.ผักชี รากผักชี 5.กระเทียม 1 กลีบ 6.น้ำมันพืช 7.เครื่องปรุงรสประกอบด้วย เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว พริกไทย ขั้นตอนการทำ 1.นำเห็ดหอมสดมาทำความสะอาด ไม่ควรนำเห็ดหอมสดมาแช่น้ำเพราะเห็ดจะอมน้ำไว้ เมื่อนำมาปรุงอาหารความอร่อยก็จะลดลง ควรล้างผ่านน้ำไหลโดยใช้มือทำความสะอาดเบา ๆ จากนั้นวางให้สะเด็ดน้ำ นำเห็ดแบ่งครึ่งหนึ่งแล้วสับหยาบ ๆ ส่วนเห็ดอีกครึ่งพักไว้ก่อน กะหล่ำปลีแกะเป็นใบ ๆ ล้างสะอาดพักไว้ 2 นำหมูสับ เห็ดหอมสับ รากผักชี พริกไทย เกลือเล็กน้อย มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำสะอาดกะพอท่วมใบกะหล่ำปลี รอจนน้ำเดือดใส่ใบกะหล่ำปลีลงไปลวกประมาณ 10 วินาที จากนั้นรีบตักขึ้นใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด 4.นำกะหล่ำปลีที่แช่น้ำเย็นมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำหมูสับเห็ดหอมที่ผสมไว้แล้วมาใส่ในใบกะหล่ำปลีค่อย ๆ ม้วนและห่อเป็นทรงสี่เหลี่ยม หากกลัวว่าใบะหล่ำปลีจะคลายตัวออก อาจใช้ใบต้นหอมหรือก้านผักชีมามัดไว้ก็ได้ 5.ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยตามด้วยกระเทียมบุบหยาบ ๆ พอกระเทียมมีสีเหลืองสวย ให้เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1 ลิตร ใส่เห็ดหอม รากผักชีบุบ พอน้ำเดือดเหยาะเกลือลงไปเล็กน้อย เติมซีอิ้วขาว น้ำตาล ปรุงรสน้ำซุปให้กลมกล่อมแล้วต้มต่อประมาณ 5 นาที 6. จากนั้นนำกะหล่ำปลีที่ห่อหมูสับเห็ดหอมเอาไว้ค่อย ๆ หย่อนลงไป ตุ๋นต่ออีกประมาณ 5 - 7 นาที ถ้าน้ำแห้งเกินไปเติมน้ำสะอาดลงไปเพิ่มพอท่วมกะหล่ำปลี ชิมรสอีกครั้งแล้วโรยผักชีลงไปปิดไฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ภาพหน้าปกและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน