ในขณะที่ โควิด-19 ยังคงระบาดอย่างต่อเนื่อง เชื่อว่าหลายคนคงเฝ้าระวังในการดำเนินชีวิตกันอย่างเข้มแข็ง ใส่ หน้ากากอนามัย ทุกครั้งเมื่อต้องออกจากที่อยู่อาศัย เว้นระยะห่างจากผู้คน งดออกสังคม หลีกเลี่ยงงานเลี้ยงสังสรรค์ หลาย ๆ ครอบครัว รวมทั้งครอบครัวของเรา เลือกที่จะทำอาหารกินเองเพราะรู้สึกปลอดภัยและสบายใจ จึงอยากแนะนำ สูตร น้ำพริกกากหมู ที่เหมาะกับชีวิตประจำวันที่เป็นอยู่ในขณะนี้ น้ำพริก เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม ส่วนใหญ่กินกับผักต่าง ๆ ทั้งสุกและดิบ เป็นเมนูอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน เพราะคนไทยส่วนใหญ่ชอบอาหารที่รสจัด น้ำพริกกากหมู ก็เป็นหนึ่งใน เมนูน้ำพริก ของคนไทยที่ทำง่าย ๆ อร่อย และเก็บไว้กินได้หลายวัน วิธีปรุงก็ไม่ยุ่งยากเลยเรามาลงมือทำกันดีกว่า วัตถุดิบ - มันหมู - กระเทียม - หอมแดง - น้ำตาลทราย - เกลือป่น - พริกแห้ง ไม่ใส่ปริมาณวัตุดิบแต่ละอย่างไว้ให้นะคะ เพราะเวลาทำอาหาร จะใช้วิธีกะเอาตามความเหมาะสมและความชอบ เช่น เราเป็นคนชอบกินหอมเจียว กระเทียมเจียว ก็จะใส่มากหน่อย ทำกินเอง ตามใจตัวเองเลยนะคะทุกคน สำหรับ วิธีเจียวกากหมู อย่างละเอียด สามารถคลิกอ่านได้เลยค่ะ >>>>ทำเองก็ได้นะ :: แจกสูตร “กากหมูกรอบ” ทำง่าย ได้ทั้ง “น้ำมันหมู” ได้ทั้ง “กากหมู” เมนูอร่อยแบบง่าย ๆ<<<< วิธีทำ - นำ มันหมู ตามปริมาณที่ต้องการมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าชอบ หนังกรอบ ก็ใช้มันแข็งที่ติดหนัง ถ้าไม่ชอบก็ใช้มันแข็งที่ไม่ติดหนัง จะใช้ปริมาณเท่าไหร่ ก็แล้วแต่ชอบเลย ถ้าใช้ มันหมู เยอะ ที่เหลือจากเป็นส่วนผสมน้ำพริกแล้วก็นำมากินเล่นได้ด้วยเคี้ยวเพลินเกินห้ามใจ - นำ มันหมู ที่ซื้อมาคลุกด้วยเกลือป่นแล้วล้างให้สะอาด - หั่น มันหมู เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าให้ใหญ่มากหรือเล็กเกินไป - นำไปคลุก เกลือ แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง - ใส่ในกระชอนกรองให้สะเด็ดน้ำ - นำกระทะตั้งเตาเปิดไฟกลาง ใส่ มันหมู ที่หั่นไว้ลงไปใส่น้ำเล็กน้อย - เคี่ยวไปจนเริ่มเหลืองก็เบาไฟลง - เคี่ยวต่อจนเหลืองปิดไฟตัก กากหมู ออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและรอให้เย็น - ปอก หอมแดง ปริมาณตามที่ต้องการ แล้วนำไปแช่น้ำเพื่อเวลาซอยจะได้ไม่แสบตา - ซอย หอมแดง ทั้งหมดที่ต้องการใส่ถ้วยไว้ - นำ กระเทียม มาปอกเปลือกแล้วซอยใส่ถ้วยไว้ - ดูว่า กากหมู เย็นหรือยัง ถ้าเย็นแล้วก็เปิดไฟกลางให้ น้ำมันหมู ที่เจียวกากหมูไว้ร้อนอีกครั้ง - เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ กากหมู ลงไปเจียวพอเหลืองกรอบ ปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้ เหตุที่ทอดอีกครั้งก็เพื่อให้กากหมูกรอบฟู - นำ หอมแดง ที่หั่นไว้มาเจียวใช้ไฟอ่อน ๆ อย่าใช้ไฟแรงเดี๋ยวจะไหม้ เจียวจนหอมแดงเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ - นำ กระเทียม ที่ซอยไว้มาเจียวใช้ไฟอ่อนเหมือนกัน เจียวจนเหลืองกรอบตักพักไว้ - นำกระทะอีกใบตั้งไฟ แต่ถ้ามีกระทะใบเดียวก็เทน้ำมันออกจากกระทะให้หมด นำกระทะตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง - ใส่ พริกแห้ง ลงไปคั่วจนหอมระวังอย่าให้ไหม้ - นำมาใส่ครกตำให้ป่น หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ ปั่นเป็นพริกป่น เมื่อได้เครื่องครบถ้วนแล้วก็ลงมือปรุงกันเลย วิธีปรุง "น้ำพริกกากหมู" - นำ กากหมู ใส่ถ้วยผสม - ใส่ หอมเจียว กระเทียม เจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน - ใส่ น้ำตาลทราย ตามด้วย เกลือป่น พริกป่น อย่าเพิ่งใส่เครื่องปรุงเยอะ ค่อย ๆ เติม - คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน - ชิมดูให้ได้รสชาติที่ชอบ หวานไหม เค็มไหม เผ็ดไหม ขาดรสอะไรก็เติมจนได้รสที่ถูกใจ ถ้าคิดจะทำขายจดสูตรไว้เลยนะคะว่าเติมอะไรไปเท่าไหร่ เพราะรสที่เราชอบอาจจะเป็นรสที่โดนใจลูกค้าได้ สั่งซื้อรอบไหนก็อร่อยคงที่เหมือน ๆ กัน น้ำพริกกากหมู จะได้ความหอม ความกรอบจาก หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ได้ความกรอบแบบมัน ๆ จาก กากหมู รสกลมกล่อมด้วย น้ำตาล เกลือ จัดจ้านด้วย พริกป่น เมื่อนำ น้ำพริกกากหมู คลุกข้าวร้อน ๆ กินกับไข่ต้ม ไข่เจียว ไข่ดาว มีเครื่องเคียงเป็นผักต้มสุก หรือผักดิบ ตามความชอบ ถ้ามีเวลาทำ น้ำพริกกากหมู เก็บไว้นะคะ เพราะนอกจากอร่อยแล้วยังสามารถทำใส่กระปุกแช่ตู้เย็นไว้ เก็บไว้กินได้อีกหลายวัน หิวเมื่อไหร่ก็นำมาคลุกข้าวกินได้ทันที จะทำขายก็ได้ ทำเป็นของฝากก็ได้ "น้ำพริกกากหมู" เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับในช่วงเวลาที่ต้องกักตัวอยู่กับบ้าน เพราะการแพร่ระบาดของ โควิด-19 ยังคงรุนแรงอยู่ ช่วงนี้ออกจากบ้านให้น้อยที่สุด เป็นสิ่งที่ดีมาก ๆ สำหรับตัวเราเองและคนอื่น ๆ ด้วย บางครั้งนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี แค่ข้าวสวยร้อน ๆ คลุก น้ำพริกกากหมู ก็อิ่มได้หนึ่งมื้อแล้วค่ะ^^ ภาพปกและภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา ผู้เขียน อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !