วันนี้เราจะมาทำเมนูจากก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กันค่ะ เรามาดูกันค่ะว่าเมนูก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงกันนั้นมีอะไรบ้าง ยกตัวอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่น้ำใสหมูสับ เส้นใหญ่ผัดซีอิ้ว เส้นใหญ่เย็นตาโฟ ราดหน้าเส้นใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นต้น ส่วนใหญ่ใครจะคิดล่ะว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นั้นจะมาทำเป็นยำแซ่บ ๆ ได้อีกด้วยนะคะ ใช่แล้วค่ะวันนี้เราจะมาทำยำเส้นใหญ่กันค่ะและเราจะใส่แหนมกับหมูสับไปด้วยนะคะเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ นอกจากนั้นเรายังได้ความแซ่บจากน้ำยำอีกด้วยค่ะ เอาล่ะไปเตรียมส่วนผสมกันเลย ส่วนผสมและเครื่องปรุง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม 2. แหนมหมู 1 แท่ง 3. หมูสับ 50 กรัม 4. คื่นช่ายซอย 30 กรัม 5. ต้นหอมซอย 30 กรัม 6. แครอท 20 กรัม 7. หอมหัวใหญ่ซอยบาง 20 กรัม 8. มะเขือเทศซอยบาง 20 กรัม 9. พริกแดงจินดาหรือพริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำปลา 1-1/2 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้วมาดูวิธีทำกันค่ะ วิธีทำ 1.ตั้งหม้อน้ำให้เดือดใส่หมูสับลงไปลวกให้สุกก่อน แล้วใส่เส้นใหญ่ที่ยีเส้นไว้แล้วตามลงไปลวกพร้อมกันเลย ที่สำคัญเส้นใหญ่ไม่ควรลวกนานเพราะจะทำให้เส้นเละได้ ใส่ลงไปแป้ปเดียวก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำทันที แล้วใส่ลงไปในหม้อผสมรอไว้ก่อนค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2.ใส่ส่วนผสมที่ซอยเตรียมไว้ซึ่งประกอบด้วย แหนม ต้นหอม คื่นช่าย แครอท และพริก ตามลงไปในหม้อผสม แล้วค่อยๆเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเบาๆให้เข้ากันและเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3.จากนั้นทำการปรุงรสโดยการเติม น้ำปลา น้ำตาลทราย และ น้ำมะนาว ลงไป ทำการคลุกเคล้าอีกครั้ง ให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงเข้ากันดี ลองชิมรสชาติก่อนว่าได้ตามที่ต้องการแล้วหรือยัง สามารถเพิ่มเติมรสชาติเข้าไปอีกได้สำหรับคนที่ชอบรสจัดมาก ๆ 4.เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้วก็ตักใส่จานพร้อมเสริฟได้เลยจ้า ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นไงบ้างคะสูตรยำเส้นใหญ่แม้ว่าจะเป็นเมนูค่อนข้างจะแหวกแนวไปสักนิดนึงแต่ก็อร่อยไม่แพ้กันกับยำแบบอื่นๆเลยแถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย และเหมาะสำหรับคนที่ชอบกินเส้นใหญ่แต่อาจจะเบื่อเมนูเดิม ๆ สามารถนำไปทำตามได้ค่ะ ส่วนผสมที่เป็นเนื้อสัตว์นั้นเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ค่ะอร่อยได้ไม่แพ้กันเลยค่ะ