ผักบุ้ง เป็นผักที่มีวิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ อยู่มากมาย นอกจากนี้ผักบุ้งยังช่วยบำรุงสายตาของเราอีกด้วย ผู้เขียนเองก็เป็นคนสายตาไม่ค่อยดี จึงชอบซื้อผักบุ้งมาประกอบอาหารรับประทานเป็นประจำ โดยจะคิดเมนูที่ทำจากผักบุ้งขึ้นมาอย่างมากมายหลากหลายเมนู แถมการรับประทานผักบุ้งเป็นประจำทำให้เราอายุยืนด้วยนะคะ วันนี้ผู้เขียนจึงอยากจะแนะนำเมนูหนึ่ง ที่มีผักบุ้งเป็นส่วนประกอบ และมีเคล็ดลับ ผัดผักบุ้งไฟแดง ให้กรอบอร่อยแถมเป็นยาอายุวัฒนะ ส่วนวิธีการทำจะเป็นอย่างไร หน้าตาของเมนูนี้จะน่ารับประทานมากแค่ไหนตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ ผักบุ้งจีน 200 กรัม เห็ดหอม 5 ดอก กระเทียมทุบ 5 กลีบ ผงปรุงรสครึ่งช้อนชา พริกไทยป่นนิดหน่อย น้ำตาลครึ่งช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่านิดหน่อย เคล็ดลับ ผัดผักบุ้งไฟแดง ให้กรอบอร่อยแถมเป็นยาอายุวัฒนะ ขั้นตอนแรกให้น้ำผักบุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้เด็ดผักบุ้งตามข้อเป็นข้อ ๆ แบบนี้จะทำให้น่ารับประทานกว่าใช้มีดหั่นเป็นท่อน ๆ ค่ะ จากนั้นให้นำผักบุ้งไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 7 นาที แล้วค่อยนำผักบุ้งใส่ในตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ วิธีนี้จะช่วยให้ผักบุ้งเวลานำไปผัดจะกรอบนานกว่าไม่แช่ในน้ำเย็นค่ะ ขั้นตอนต่อไปคือ การเตรียมเห็ดหอม นำเห็ดหอมไปแช่น้ำประมาณ 20 นาที แล้วค่อยนำไปต้มให้เห็ดหอมสุก แล้วนำเห็ดหอมมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำเตรียมเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไปให้นำผักบุ้งใส่ในชาม จากนั้นให้นำเห็ดหอมวางบนผักบุ้งตามด้วยกระเทียมทุบ แล้วให้ปรุงรสชาติด้วย ผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลซอสฝาเขียว สูตรของผู้เขียนนี้จะปรุงให้เรียบร้อยก่อน แล้วค่อยนำไปผัดจะทำให้ผักบุ้งกรอบอร่อย กว่านำไปผัดและปรุงรสทีละขั้นตอนค่ะ ขั้นตอนต่อไปคือ การผัดผักบุ้ง เทน้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อนให้นำถ้วยที่ใส่ผักบุ้งเทลงไป ในกระทะและใช้ตะหลิวคนผักบุ้งไปมา ให้ผักบุ้งสุกแต่ไม่ต้องนานมากผัดให้พอผักบุ้งสุกก็ให้ปิดไฟ วิธีนี้จะช่วยให้ผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียวค่ะ จากนั้นให้ตักผัดผักบุ้งเห็ดหอมใส่ในจาน พร้อมเสริฟรับประทานได้ทันทีค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะไม่ยุ่งยากเลยใช่ไหมคะสำหรับเมนูนี้ วิธีการทำไม่ยุ่งยากและที่สำคัญอร่อยด้วยค่ะ เมนูนี้สามารถรับประทานได้กับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่านค่ะ ผักบุ้ง เป็นผักที่รับประทานง่ายหาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป และที่สำคัญนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วยค่ะ สำหรับคุณผู้อ่านท่านใดสนใจอยากจะลองทำเมนูผัดผักบุ้งเห็ดหอม แบบสูตรของผู้เขียนนี้ไว้รับประทานกับครอบครัว ก็สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : นักเขียน