สวัสดีค่ะ พบกันอีกแล้วกับเมนูอาหารสไตล์เหนือ ๆ วันนี้เรามีเมนูที่น่าสนใจมาแนะนำให้กับทุกท่านได้ลองทำกันค่ะ เมนูที่ว่านี้ก็คือ “แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง” ค่ะ เป็นอาหารเหนือที่มีรสชาติออกไปทางเผ็ดร้อนนิดหน่อย เนื่องจากมีส่วนผสมของเครื่องเทศของภาคเหนือ นั่นก็คือ “มะแขว่น” นั่นเองค่ะ “มะแขว่น” ถือเป็นพืชเฉพาะถิ่นในภาคเหนือที่มีกลิ่นหอมฉุน เม็ดสีน้ำตาลเข้มลักษณะคล้ายกับเม็ดพริกไทย เมื่อนำมาปรุงอาหาร จะให้รสค่อนข้างเผ็ดร้อน โดยเจ้าเม็ดมะแขว่นนั้นมีสรรพคุณแก้เวียนหัว บำรุงเลือด บำรุงหัวใจ ขับปัสสาวะ อีกทั้งแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อได้ดีอีกด้วยล่ะค่ะ หากนำมาปรุงอาหารก็จะเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยเลิศ เอาล่ะค่ะ นอกจากมะแขว่นแล้ว เราไปดูวัตถุดิบอื่น ๆ ที่ต้องใส่ในแกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้งของเรากันค่ะ วัตถุดิบในการทำแกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง ปลาสวายแห้ง 2 ตัว วุ้นเส้น 2 ห่อ พริกแห้ง 10 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ หอมแดง 3 หัว มะแขว่น 1 ช้อนโต๊ะ (เครื่องเทศของภาคเหนือ) ผักชีใบเลื่อย 2 ต้น ข่า 5 แว่น ตะไคร้ 2 ต้น ใบมะกรูด 10 ใบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง โขลกพริกแกง โดยใส่เกลือ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้หั่น มะแขว่น และกะปิลงไป โขลกพอหยาบ นำปลาสวายแห้งมาแช่น้ำประมาณ 30 นาที เลาะเอาก้างออก แกะเอาแต่เนื้อปลา ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ ครึ่งลิตร จากนั้นใส่เครื่องแกงที่โขลกเสร็จแล้วลงไป พอน้ำแกงเดือด ใส่น้ำปลาร้าและปลาแห้งที่แกะเนื้อไว้แล้วลงไป จากนั้นฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้เรียบร้อยแล้วลงไป เมื่อวุ้นเส้นสุกเป็นสีใส ปิดไฟ โรยด้วยผักชีใบเลื่อย ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “แกงวุ้นเส้นใส่ปลาแห้ง สไตล์เหนือ ๆ ” ได้กลิ่นมะแขว่นและเครื่องแกงหอม ๆ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีทีเดียวค่ะ เย็นนี้ใครที่ยังไม่มีเมนูในใจ เราข้อแนะนำเมนูนี้เลยค่ะ อร่อยง่ายได้ประโยชน์ คอนเฟิร์มค่ะ
