สวัสดีค่ะ วันนี้เรามีของกินที่อร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาฝากกัน หากคุณเป็นติ่งเกาหลีต้องชอบสิ่งนี้แน่ ๆ แต่ถึงจะไม่ใช่ติ่งก็สามารถอร่อยได้ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด เอาล่ะค่ะขอเข้าเรื่องเลยดีกว่า วันนี้ขอนำเสนอ “กิมจิผักกาดขาว” กิมจิผักกาดขาวเป็นสินค้าจากมูลนิธิโครงการหลวง ซึ่งถูกบรรจุอยู่ในกระปุก มาดูส่วนประกอบโดยรวมของกิมจิผักกาดขาวกันก่อนค่ะ ซึ่งแน่นอนว่ามีผักกาดขาวเป็นส่วนประกอบหลักมากถึง 60% นอกจากนั้นก็เป็นผักชนิดอื่น ๆ ได้แก่ หัวไชเท้า แครอท ต้นหอม กระเทียม ขิง และที่ขาดไม่ได้เลย ไม่เช่นนั้นมันจะไม่ออกมาเป็นกิมจิ ซึ่งก็คือ พริกป่นเกาหลี เรามักจะซื้อกิมจิผักกาดขาวติดตู้เย็นไว้เสมอ เพื่อที่เวลาไม่มีกับข้าว ก็สามารถนำมารับประทานกับข้าวได้เลยค่ะ เมื่อตักกิมจิเข้าปากเคี้ยวดู จะพบว่าผักช่างกรอบอร่อย และดูเหมือนสดมาก ทั้ง ๆ ที่มันอยู่ในกระปุก นั่นคงเป็นเพราะว่าผักของโครงการหลวงเป็นผักที่ปลูกโดยปราศจากสารเคมี และยาฆ่าแมลง ทำให้ยังคงความกรอบและอร่อย ส่วนรสชาติก็กำลังดีไม่เผ็ดมาก และไม่เปรี้ยวมากจนเกินไป ที่สำคัญผักชิ้นใหญ่อร่อยเต็มปากเต็มคำค่ะ นอกจากนี้ในกิมจิผักกาดขาว ยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ คือ กาบา (Gaba) ที่ช่วยป้องการโรคสมองเสื่อม กิมจิของโครงการหลวงไม่ใช้ผงชูรส ไม่ใส่น้ำตาล และไม่ใส่วัตถุกันเสีย หรือสารกันบูด ดังนั้นจึงต้องเก็บแช่เย็นไว้ตลอดเพื่อรักษาคุณภาพ และควรรับประทานให้หมดก่อนวันหมดอายุนะคะ ซึ่งจะมีวันหมดอายุระบุไว้อย่างชัดเจนบนฝากระปุกค่ะ ประโยชน์จากกิมจิอีกประการหนึ่งที่จะไม่พูดถึงไม่ได้ นั่นคือ กิมจิเป็นอาหารประเภทหมัก จึงมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ ดังจะเห็นว่าชาวเกาหลี หรือชาวญี่ปุ่น เขารับประทานกิมจิทุกวันเพื่อสุขภาพนั่นเอง นอกจากจะใช้รับประทานกับข้าวแล้ว อันที่จริงก็สามารถนำมารับประทานเป็นเครื่องเคียง หรือรับประทานเล่นก็ย่อมได้ และยังสามารถนำไปประยุกต์เป็นอาหารอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่น นำมาทำเป็นน้ำซุป นำมาทำเป็นข้าวผัดกิมจิ หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวรสกิมจิ หมี่ผัดกิมจิ ก็อร่อยได้เช่นกัน ส่วนตัวเราชอบรับประทานกับข้าว เสมือนว่ากิมจิเป็นน้ำพริกกะปิ ซึ่งมันก็ช่วยเพิ่มความอร่อยให้มื้ออาหารได้อย่างดีทีเดียว กิมจิผักกาดขาว 1 กระปุก 375 กรัม ราคากระปุกละ 110 บาท สามารถหาซื้อได้จากร้านโครงการหลวง หรือร้านดอยคำทั่วประเทศ อย่าลืมหาซื้อมารับประทานกันนะคะ ภาพทั้งหมดโดย pintas (ผู้เขียนเอง) ติดตามอ่านผลงานบทความอื่น ๆ ของ pintas https://creators.trueid.net/@9480