แกงเห็ดอร่อยๆ นัวๆ เมนูอิสาน ข้าวเหนียวหมดติบมาอีกแล้วจ้า ชวนหิวรอบนี้เข้าครัวพาทำ แกงเห็ดขอนขาว ช่วงนี้หน้าฝน เดินเข้าตลาดสด มีเห็ดขายเยอะแยะมากมาย แต่วันนี้เลือกเอาเห็ดขอนขาวมาแกง เพราะเป็นเห็ดทานตลอดทั้งปี เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยจ้า วัตถุดิบมีดังนี้ -เห็ดขอนขาว 300 กรัม -ผักแมงลัก (อิตู่) -ผักติ้ว -พริกสด 4 เม็ด (หรือตามความชอบ) -หอมแดง 3หัว -น้ำปลาร้า -ผงปรุงรส -น้ำเปล่า ได้เห็ดมาครึ่งกิโลค่ะ (500กรัม) จะแบ่งมาแกงแค่ 300 กรัมนะคะ เพราะทาน1-2คน ค่ะ พอได้มา เทใส่ถาดล้างน้ำ ตัดตีนเห็ดส่วนที่มีดินหรือที่แข็งๆออก แล้วล้างน้ำอีกรอบค่ะ จากนั้นพักไว้ ขออวดหน่อยนะคะ ผักปลูกเองในสวนปลอดสาร สดๆจากต้น ไม่ว่าจะเป็นผักติ้ว ผักแมงลัก หรือพริกสด บ้านเรามีครบ เก็บจากสวนหลังบ้านเลยจ้า ขั้นตอนแรกนำหม้อแกงตั้งไฟกลาง เติมน้ำเปล่า กะเอานะคะ เอาให้พอดีกับเห็ด จากนั้นโขลก พริก กับหอมแดง ให้พอหยาบใส่ลงไปในหม้อตอนน้ำเดือด และตามด้วย เห็ดขอนขาวใส่ตามลงไป พอเห็ดเริ่มสุก ปรุงรสได้เลยค่ะ น้ำปลาร้าขาดไม่ได้เลยค่ะ ใส่2ทัพพีลงไป ใส่ผงปรุงรสไป ครึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อรสกลมกล่อม เติมน้ำปลา ครึ่งช้อนโต๊ะ (เมนูนี้เราจะเน้นไปทางนัวปลาร้าค่ะ เลยใส่น้ำปลาเพียงเล็กน้อย) คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมผักติ้วลงไปเลยค่ะ 1กำมือ หรือถ้าใครชอบรสเปรี้ยวใส่เยอะได้ค่ะ ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวเลย ไม่ต้องใส่นะคะ (บ้านไหนไม่มีผักติ้ว ใส่มะขามเปียกแทนได้ค่ะ) พอผักติ้วสุก ขั้นตอนสุดท้าย เติมผักแมงลักลงไป จากนั้นปิดแก๊สทันทีค่ะ ผักแมงลักจะได้ไม่สุกมาก ทำให้กลิ่นหอมน่าทานค่ะ เทใส่ถ้วย จัดจานพร้อมเสิร์ฟจ้า ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆแซบขนาดจ้า เมนูนี้ทำง่าย ได้รสชาติที่อร่อย นัวนำเปรี้ยวตาม ใครได้ทานติดใจไปตามๆกันเลยค่ะ แต่ถ้าบ้านไหนไม่ชอบเห็ดขอนขาว ใช้เห็ดอย่างอื่นแทนได้เหมือนกันนะคะ วันนี้ขอตัวไป จกข้าวเหนียวกินกับแกงเห็ดก่อนนะคะ😁 เครดิตภาพประกอบ ภาพทั้งหมด ถ่ายโดยผู้เขียน ขนาน ภาพข้อความจาก canva ภาพหน้าปกตกแต่งจาก canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !