สวัสดีครับ คุณ ๆ ท่าน ๆ ที่น่ารักทุกคน มาเจอะเจอกับผม นายหมีตัวดี กันอีกครั้ง ครั้งนี้ผมจะพามาหาของกินอร่อย ๆ ในจังหวัดสงขลากันอีกเช่นเคย ในครั้งนี้ ผมจะแนะนำให้คุณ ๆ ท่าน ๆ รู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวโกแบนสุดยอดความอร่อยที่อยู่คู่ชาวสงขลามามากกว่า 100 ปี ร้าน ก๋วยเตี๋ยวโกแบน นั้นตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่าในจังหวัดสงขลา ซึ่งเป็นย่านที่มีชาวจีนเชื้อสายไทยอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งก๋วยเตี๋ยวของร้านโกแบนเป็นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีนแคะสูตรโบราณ เปิดให้บริการมาแล้ว 3 รุ่น มีอายุมากกว่า 100 ปี ภาพถ่ายโดย นายหมีตัวดี : บริเวณหน้าร้านโกแบน จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยว โกแบน นั้น มีหลายอย่างมากมายครับ ทั้งซุปใส ที่หวาน หอม จากน้ำต้มกระดูก เครื่องเคราต่างก็มีให้เลือกมากมายครับ ทั้งเลือดหมู ผักลวก ลูกชิ้นแคะ โดยเป็นสูตรของทางร้านเอง ทำเอง ขายเอง นักเลงพอ (ลูกชิ้นแคะ คุณๆท่านๆที่ยังไม่รู้จัก ลูกแคะเป็นลูกชิ้นของชาวแต้จิ๋วครับ ทำมาจาก เนื้อหมูบด ผสมกับแป้งมันสำปะหลังนวดให้เข้ากันกับเครื่องปรุงแต่งรสและเครื่องเทศ เช่น เกลือ น้ำตาล พริกไทย นำไปให้ความร้อนโดยการนึ่งหรือต้มจนสุก ครับ ) แล้วยังมีกระดูก แต่ถ้าอยากเข้าถึงความเป็นต้นตำรับของชาวแต้จิ๋ว ก็ลองสั่ง หางหมู มาลองกินกัน ภาพถ่ายโดย นายหมีตัวดี ในส่วนนั้นของก๋วยเตี๋ยวที่ขาดไม่ได้ก็คงจะเป็น "เส้นก๋วยเตี๋ยว" โดยทางร้านก็มีเส้นให้ คุณ ๆ ท่าน ๆ เลือกกันมากมาย ทั้งเส้น ใหญ่ เส้นหมี่ เส้นเล็ก หมี่หยก และ Signatureของร้าน อย่าง เส้นบะหมี่ เรื่องการลวกเส้นก็วางใจได้เลยครับ การันตีด้วยฝีมือในการทำมานานหลายทศวรรษ หลังคุณๆท่านๆ เลือกเส้น และเครื่องก๋วยเตี๋ยว ได้แล้วก็แจ้งทางร้านได้เลย แต่....คุณๆท่านๆ ไม่ต้องแจ้งทางร้านนะครับ ว่าจะทานแบบแห้ง หรือแบบน้ำ เพราะสไตล์การเสริฟก๋วยเตี๋ยวของทางร้าน จะเสริฟมาเหมือนกันหมดครับ โดยทางร้านจะเสริฟถ้วยที่มีเฉพาะเส้นและผักลวกมา 1 ที และถ้วยที่มีน้ำซุปใส พร้อมกระดูกหมูชิ้นโต หางหมู ลูกชิ้นต่าง ๆ แยกมาอีกถ้วย ภาพถ่ายโดย นายหมีตัวดี ร้าน ก๋วยเตี๋ยวโกแบน ยังมีความพิเศษอีกอย่างหนึ่งครับ คือ เครื่องปรุง ซึ่งทางร้านโกแบน ทางเจ้าของได้บอกว่าหากจะทานก๋วยเตี๋ยวโกแบน ให้ถูกต้องตามสูตรต้นตำหรับ ทางร้านบอกเลยว่า ก๋วยเตี๋ยวต้องปรุงก่อนกิน โดยต้องเติม น้ำส้มตาลโตนด ซึ่งเครื่องปรุงลับที่มีรสชาติเปรี้ยว พร้อมกลิ่นเฉพาะตัว และเหยาะซีอิ้วขาว ลงไปในเส้นเพื่อให้ได้รสชาติตามสูตรที่มีมากว่า 100 ปี ภาพถ่ายโดย นายหมีตัวดี เมื่อได้ลองชิมเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้ทำการเยาะน้ำส้มตาลโตนดกับซีอิ้วขาวลงไปนั้น เมื่อได้ลองชิมนั้น รสชาติมันนั้นดีงามมาก น้ำส้มตาลโตนด กับซีอิ้วขาวเมื่อผสมเข้ากับเส้น จะรสชาติออกหวาน ปนความเปรี้ยวนิดหน่อย ซึ่งต่างสิ่งที่ผมคิดไว้ก่อนน่าที่ชิม ว่ามันคงจะเปรี้ยวมากๆ แต่กลับไม่เป็นอย่างคิดไว้ เมื่อทานร่วมกับน้ำซุปของทางร้านมีรสชาติหวานอ่อนๆและหอมจากน้ำต้มกระดูก พร้อมเครื่องเคราที่ทำเองของทางร้าน เป็นอะไรที่ลงตัวสุดๆไปเลย ขอขอบคุณภาพจาก : Google Map หากคุณ ๆ ท่าน ๆ อยากจะมาลองชิม ก๋วยเตี๋ยวโกแบน การเดินทางมานั้นไม่ยากเลย ตามรายละเอียดดังนี้เลยครับ พิกัดร้าน : ร้านโกแบนตั้งอยู่ใกล้กับสี่แยกถนนไทรบุรีตัดกับถนนรามัญ อยู่ตรงข้ามกับสมาคมแต้จิ๋ว สงขลา ในอำเภอเมือง จังหวัดสงขลา ***หากหาร้านไม่เจอให้สอบถามคนในพื้นที่ได้เลยครับ*** วันเวลา เปิด-ปิด :หยุดทุกวันพฤหัสบดี ตั้งแต่ 07.00 - 16.00 น. หรือถ้ากลัวหลงก็โทรสอบถามเส้นทางกับทางร้านได้เลยครับ : 089 737 5577 สำหรับครั้งนี้ นายหมีตัวดี ขอลาไปก่อน ไว้โอกาสฟ้าใหม่ นายหมีตัวดีมาเรื่องดีๆอะไรมาฝากกันอีก ลองติดตามกันนะครับ